Resep Chicken Parmigiana Gurih dan Renyah, Menu Lezat Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bagi penggemar makanan Italia, tentu pernah mendengar sajian ayam yang dikenal dengan sebutan chicken parmigiana. Jika dilihat dari tampilannya, sajian khas Italia ini mirip seperti chicken katsu Jepang, yaitu dada ayam yang digoreng dengan tepung hingga garing dan renyah.

Jika chicken katsu Jepang biasanya disajikan dengan nasi dan salad mayo, chicken parmigiana justru dihidangkan dengan olahan spaghetti dan keju mozzarella. Sajian ayam yang renyah dan gurih berpadu dengan spaghetti empuk dan keju mozzarella lembut, menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.

Jika tertarik, Anda tak perlu datang jauh-jauh ke Italia untuk mencicipi lezatnya hidangan ini. Melainkan, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Terdapat beberapa resep chicken parmigiana berbagai bahan bisa dipraktikkan.

Beberapa resep ini dibuat dengan bahan-bahan yang cukup sederhana dan cara pengolahan yang mudah dan tidak rumit. Sehingga menu ini cocok disantap sebagai menu makan malam praktis setelah selesai beraktivitas.

Bahkan, Anda tak membutuhkan waktu lama untuk membuat dan menghidangkan sajian gurih nan lezat ini. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep chicken parmigiana gurih dan renyah bisa menjadi rekomendasi menu makan malam.

Resep Chicken Parmigiana Gurih

Chicken Parmigiana Saute Green Beans

Bahan:

4 ayam dada fillet

1 kaleng tomat (bisa juga pakai fresh tomat yang dihancurkan)

1/2 bawang bombay (potong dadu kecil)

2 siung bawang putih (cincang kasar)

4 bh jamur champignon (iris tipis)

Keju mozzarella

Tepung terigu

Tepung roti

Telur

Susu

Buncis

Butter

Garam

Onion powder

Lada

Cara membuat:

Dada ayam dibersihkan, lalu di rolling agar gepeng dan rata setelah itu marinate dengan lada, garam dan onion powder.

Sambil menunggu ayam dimarinate, buat saus marinara; panaskan minyak sedikit, lalu masukkan bawang bombay lalu bawang putih aduk hingga wangi lalu masukkan jamur, masak hingga agak layu, lalu masukkan tomat nya, garam, lada aduk-aduk tunggu sampai mendidih (air tomatnya berkurang dan mulai kental) angkat dan sisihkan.

Ayam yang sudah dimarinasi kita lumurkan pada tepung, lalu telur yang dikocok lepas tambahkan sedikit susu dan garam, lada. Lalu balurkan pada tepung roti yang sudah diaduk dengan lada garam, paprika powder dan oregano (sesuai selera).

Panaskan wajan beri sedikit minyak, lalu goreng ayam nya. Setelah itu siapkan loyang taruh saus marinara di dasar loyang, lalu susun ayam yang sudah digoreng, tambahkan irisan keju mozzarella di atas ayam lalu lumuri saus marinara dan tambahkan lagi keju mozzarella di atas sausnya. Panggang di oven selama kurang lebih 15 menit.

Untuk buncisnya setelah dicuci bersih rebus buncis lalu setelah matang tiriskan dan rendam pada air es, setelah itu panaskan wajan, beri sedikit butter lalu saute buncisnya diberi taburan sea salt atau garam biasa. Aduk sebentar dan tiriskan. Siap disajikan.

Chicken Parmigiana Fettucinne Aglio e Olio

Bahan ayam:

500 gr fillet dada ayam

1 1/2 perasaan air jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdt merica

1 sdm bawang putih bubuk

1 sdm susu cair

1 butir telur

150 gr keju mozzarella

Secukupnya tomato sauce homemade

Secukupnya tepung roti

Secukupnya tepung terigu

Bahan saus tomat:

Secukupnya air

1 buah bawang bombay (cincang halus)

3 buah tomat merah besar (rebus, lalu kupas kulitnya)

1 1/2 daun basil kering

Secukupnya gula, garam, dan lada

Bahan fettucinne aglio e olio:

1/2 bungkus fettucinne (rebus hingga al dente)

2 sdm olive oil (atau minyak goreng biasa kalau ga punya)

2 siung bawang putih (cincang halus)

1 buah sosis (potong kotak kecil-kecil)

1 buah cabe merah besar (iris tipis)

Secukupnya parsley segar (cincang halus)

Secukupnya gula, garam, dan lada

Cara membuat:

Chicken parmigiana: beri ayam dengan oerasan air jeruk nipis, diamkan minimal 30 menit lalu cuci bersih. Kemudian marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, susu cair, garam dan lada selama minimal 30 menit. Setelah 30 menit, celup ayam pada tepung terigu, celupkan lagi pada kocokan telur lalu gulingkan pada tepung roti. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan.

Saus tomat: tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukan tomat sambil sedikit di tekan agar hancur sambil di beri sedikit air. Lalu bumbui dengan garam, gula, lada, dan daun basil kering. Masak hingga mengental dan warna nya berubah agak merah gelap. Sisihkan.

Fettuccine aglio e olio : tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan irisan cabe dan potongan sosis kemudian masukan fettuccine yang telah di rebus tadi. Sambil di aduk rata tambahkan garam, gula, lada, dan cincangan parsley segar. Tes rasa, angkat. Sisihkan.

Penyelesaian : beri ayam yang sudah di goreng dengan tepung tadi dengan saus tomat dan keju mozzarella. Bakar dengan torch supaya keju meleleh. Kalau aku ga punya, kejunya aku lelehin di pan anti lengket hehe. Kemudian sajikan bersama fettuccine aglio e olio. Siap disajikan.

Chicken Parmigiana and Sweet Potato

Bahan ayam:

1 dada ayam sekitar 350 gram

Secukupnya tepung terigu

Secukupnya tepung roti/panko

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada putih

1 butir telur dikocok lepas

Bahan saus:

200 ml air

1 buah tomat dicacah kecil-kecil

1 sdm saos tomat

1 sdm saos bolognese

1/4 sdt pala

1/4 sdt lada hitam/putih

1/4 sdt garam

2 siung bawang putih

Secukupnya gula pasir

2 ubi/ kentang sesuai selera

1 sdm butter/mentega

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng ayam

Cara membuat:

Belah ayam membujur menjadi 2 bagian,kemudian marinade dengan garam dan lada, diamkan selama 15 menit. Siapkan wadah yang berbeda untuk tepung terigu, tepung roti,dan telur.

Celupkan dada ayam ke tepung terigu, lalu ke telur, dan ke tepung roti. Semua harus rata saat mencelupkan ke masing-masing adonan. Kemudian masukan ke lemari es sekitar 30 menit

Panaskan oven di suhu 200°C selama 10 menit kemudian masukan ubi/kentan yg telah dioles dengan 1/2 sdm butter/mentega panggang selama 30 menit. Lama memanggang sesuai dengan oven masing-masing.

Siapkan panci kecil untuk membuat saos, 1/2 sdm butter panaskan lalu masukan bawang putih,setelah harum tambahkan air, tomat,saos tomat dan bahan-bahan lainnya dengan api sedang dan aduk-aduk saos hingga mengental sekitar 15 menit.

Panaskan minyak untuk menggoreng ayam snitzel, panaskan dengan api sedang agar ayam matang didalam, karena tepung roti mudah sekali berubah menjadi coklat jika minyak terlalu panas.

Langkah terakhir adalah angkat ayam snitzel yang telah matang, letakan di atas piring, siram dengan saos yang telah dibuat dan taburi dengan keju secukupnya panggang selama 5 menit. Chicken parmigiana pun siap disantap dengan manisnya ubi merah.

Resep Chicken Parmigiana Empuk dan Renyah

Chicken Parmigiana French Fries

Bahan:

1 pasang dada ayam tanpa tulang

1/2 buah jeruk lemon

Secukupnya bawang putih bubuk, lada bubuk dan garam

Sesuai selera paprika bubuk

Secukupnya terigu

1 butir telur, kocok lepas

Secukupnya bread crumbs (harusnya panko)

2 sdt mixed herbs

70 gr keju cheddar, parut halus (harusnya parmesan)

Secukupnya saos bolognese siap pakai (harusnya saos tomat basyl)

120 gr mozarella

Secukupnya oregano untuk taburan

Pelengkap:

Kentang goreng

Cara membuat:

Potong dua bagian dada ayam kemudian belah menjadi dua lagi.

Pipihkan ayam dengan cara dipukul-pukul menggunakan rolling pin.

Kucuri dengan perasan jeruk lemon (berfungsi untuk mengempukkan daging ayamnya), lalu taburi dengan bawang putih bubuk, garam, lada bubuk dan paprika bubuk pada kedua sisinya. Diamkan selama 30 menit.

Dalam wadah terpisah, siapkan terigu, kocokan telur dan bread crumbs yang sudah dicampur dengan mixed herbs dan keju.

Pertama, baluri ayam ke dalam terigu, kemudian ke kocokan telur, terakhir ke campuran bread crumbs. Pastikan seluruh permukaannya tertutup sempurna dan tekan-tekan agar bread crumbs menempel pada ayam.

Kalau ingin untuk stock, masukkan snitzel ke dalam wadah kedap udara, kemudian simpan di dalam freezer

Ketika akan dihidangkan, diamkan beberapa saat pada suhu ruang, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang kecokelatan. Tiriskan.

Tata snitzel di atas loyang, oles bagian atasnya dengan saus bolognese dan letakkan irisan mozarella di atasnya serta taburi dengan oregano.

Panggang dalam oven hanya sampai keju meleleh.

Hidangkan dengan pelengkap.

Spaghetti Chicken Parmigiana

Bahan ayam:

2 fillet dada ayam

Bahan untuk marinate ayam:

Garam

Merica

Paprika bubuk

Bawang putih bubuk

Bombay bubuk

2 sdm lemon perasan

Bahan saus tomat:

Saus pasta instant

1 buah tomat cincang

1/2 buah bombay cincang

2 siung bawang putih cincang

Topping ayam:

Mozzarella cheeze

Res orange cheese

Bisa dipakai easy melt cheeze merk apa aja

Parsley cincang

Pasta:

Spaghetti (bisa pasta lainnya)

Garam

Cara membuat:

Fillet dada ayam dilebarkan pukul-pukul sedikit lalu di marinate dengan garam merica 15 menit dalam lemari pendingin.

Setelah 15 menit tambahkan campuran bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, bubuk paprika, beri perasan lemon lalu marinate 30 menit dalam lemari pendingin.

Siapkan satu piring isi tepung terigu. Satu piring isi telur kocok dengan minyak 1 sdm. Satu piring isi tepung roti yang dicampur keju parmesan dan italian spices sesui selera, lalu beri 1 sdm minyak. (Pemberian minyak hanya jika di olah dengan airfryer, jika menggunakan metode deep fry dengan minyak di atas kompor, bisa skip pemberian minyak.

Celupkan ayam dari piring 1 sampai piring ke tiga. Setelah tercover sempurna di panggang dlm airfryer 185° Celcius selama 25 menit. Dibalik-balik biar merata. Letakan 2 sdm saus tomat olahan di atas ayam lalu taburi mozzarella dan panggang sampai meleleh. Sajikan dengan kentang goreng, pasta, salad, atau roti.

Saus tomat: tumis bawang bombay, bawang putih dan tambahkan tomat cincang, saus pasta instant tambahkan bumbu sesuai selera.

(mdk/ayi)