Merdeka.com - Sayur merupakan salah satu bahan makanan yang mempunyai berbagai macam nutrisi tinggi yang dibutuhkan tubuh. Mulai dari kandungan vitamin, mineral, kalsium, protein, hingga karbohidrat. Tidak heran jika sayur menjadi bahan makanan menyehatkan yang dapat dikonsumsi setiap hari.

Bukan hanya dapat mencukupi kebutuhan nutrisi tubuh, konsumsi sayuran juga bermanfaat untuk mengatasi hingga mencegah berbagai macam gejala penyakit. Mulai dari mengatasi anemia, menjaga kesehatan mata, merawat kesehatan kulit, hingga mencegah penuaan dini. Dengan begitu, konsumsi sayuran sebagai makanan sehari-hari dapat membuat tubuh lebih sehat dan bebas dari berbagai macam penyakit.

Jika Anda ingin memulai diet sehat, terdapat beberapa resep aneka masakan sayur yang bisa menjadi rekomendasi Anda. Mulai dari opor daun singkong, tumis kacang panjang, tumis jagung muda, sayur bening daun kelor, hingga sayur asem kangkung. Berbagai menu sayur ini dibuat dengan bumbu-bumbu sederhana dan cara pengolahan yang mudah dan praktis.

Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan menambahkan bahan campuran sesuai selera. Bisa juga disajikan dengan lauk pendamping agar menu semakin lengkap dan nikmat. Mulai dari tahu, tempe, telur, dan lainnya.

Mengutip dari Cookpad, berikut beberapa resep aneka masakan sayur yang bisa menjadi pilihan menu harian Anda.

Resep Aneka Masakan Sayur Sederhana

Berikut beberapa neka masakan sayur sederhana bisa menjadi pilihan menu sehat Anda:

Opor Daun Singkong

Bahan:

1 ikat daun singkong Secukupnya air Secukupnya garam atau penyedap rasa 2 batang sereh (geprek) 2 buah lengkuas (potong tipis) 2 lembar daun salam 1 bks santan instant (65 ml) Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 buah kemiri utuh (sangrai) 1 sdt ketumbar 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

Cuci bersih daun singkong, rebus di air mendidih sampai empuk. Kemudian tiriskan. Pastikan untuk diperas daunnya agar tidak berair, kemudian iris tipis dan uraikan daun rebusan agar tidak menggumpal. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan sereh, daun salam dan lengkuas sampai layu. Masukkan daun singkong sambil diaduk aduk, tambahkan santan dan sedikit air, tambahkan garam dan tes rasa, masak sampai mendidih dan matang.

Tumis Kacang Panjang Udang

Bahan:

250 gr udang Seikat kacang panjang 4 iris bawang merah 3 iris bawang putih 5 iris cabe keriting Cabe rawit 8 iris (sesuai selera) Lengkuas geprek 1 tomat 1 sdt gula jawa 1 sdt saori Secukupnya air, gula pasir, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

Potong-potong kacang panjang, cuci bersih. Buang kepala udang, cuci, kucuri jeruk nipis, tunggu 5 menit, cuci kembali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukan cabai, tomat, gula jawa,dan lengkuas. Tumis hingga tomat layu. Lalu masukan kacang panjang dan udang, tumis sebentar, tambahkan saori, garam, gula pasir, penyedap rasa dan air secukupnya. Tunggu hingga air dan bumbu meresap lalu cicipi. Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.

Tumis Jagung Muda

Bahan:

1 bungkus putren / janggel / jagung muda 4 bawang merah 2 bawang putih 20 buah cabe merah, cabe hijau, cabe rawit (sesuaikan selere) 100 gr daging sapi / bakso / ati ampela (bebas) 2 sdm saus tiram Sejumput garam Sejumput kaldu jamur / penyedap Sejumput merica bubuk 1-2 sdm kecap manis

Cara membuat:

Tumis semua bawang-bawang dan cabe cabean yang sudah di iris. Masukan daging/ bakso/ ati, sesuai selera. Tunggu sampai berubah warna. Tambahkan sedikit air. Masukan saos tiram, garam, kaldu, merica. Masukkan jagung muda. Aduk rata lalu tambahkan kecap. Ungkep sampai air sedikit menyusut/ jagung mudanya sudah empuk, tes rasa. Jika rasa sudah pas, angkat lalu sajikan.

Resep Aneka Masakan Sayur Lezat dan Praktis

Berikut beberapa aneka masakan sayur lezat dan praktis bisa menjadi rekomendasi Anda:

Sayur Bening Daun Kelor

Bahan:

2 genggam daun kelor kering 1 batang wortel, kupas iris2 1 liter air matang 1 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 helai daun salam 2 ruas cikur, geprek 1 ruas laos/lengkuas, geprek Secukupnya lada putih, garam, gula pasir dan kaldu jamur

Cara membuat:

Panaskan air dalam panci berikut laos, daun salam dan cikur. Jika sudah mulai mendidih masukkan irisan bawang putih, bawang merah, dan irisan wortel. Lalu beri bumbu lada putih bubuk. Lanjut garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata hingga mendidih. Masukkan daun kelor kering ke dalam panci, masak dan aduk hingga daun kelor menyatu dan agak layu. Tes rasa jika sudah pas angkat matikan api kompor dan siap disajikan.

Sayur Asem Kangkung

Bahan:

2 ikat kangkung 1 buah jagung manis

Bumbu-bumbu:

4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 cabe rawit merah 1 buah tomat 1 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1/2 keping terasi bakar 2 mata asam jawa 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

Bersihkan kangkung yang sudah dipotong-potong. Didihkan air kemudian masukkan bawang, cabe yang sudah diiris-iris, tomat saya masukkan belakangan supaya segar, setelah mendidih lagi masukkan jagung yang sudah dipipil. Masukkan tomat dan bumbu-bumbu, jangan lupa asam jawa dan terasinya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

(mdk/ayi)