Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok, Mudah Dipraktikkan

Senin, 15 November 2021 11:03 Reporter : Jevi Nugraha
Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok, Mudah Dipraktikkan Ilustrasi telur asin. ©Pixabay/veerasantinithi

Merdeka.com - Telur asin merupakan salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Selain memiliki cita rasa enak dan gurih, makanan yang terbuat dari telur bebek ini juga banyak mengandung gizi lengkap. Kandungan mineral dan kalsium dalam telur asin, baik untuk kesehatan tubuh terutama bagi anak-anak dalam proses pertumbuhan.

Telur asin sendiri cukup mudah ditemui di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Brebes, Jawa Tengah. Bahkan, telur asin khas Brebes ini sudah muncul sejak setengah abad lalu. Saat ini, industri telur asin di Brebes semakin meluas dan juga tersedia berbagai varian rasa.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan telur asin, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa cara membuat telur asin dengan abu gosok yang merdeka.com lansir dari Brilio:

2 dari 3 halaman

Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok yang Gurih

3 cara membuat telur asin enak dan praktis

©2020 Merdeka.com

Alat dan bahan:

  • 10 butir telur bebek
  • Abu gosok setengah ember atau 1 kg
  • 100 gram garam dapur
  • Air secukupnya
  • 1 buah ember

Cara membuat:

1. Siapkan ember plastik, amplas, panci, alat pengaduk, dan wadah penyimpan telur.

2. Siapkan air ke dalam ember plastik untuk mencuci telur.

3. Cuci bersih telur bebek yang masih mentah. Untuk mempermudah membuang kotoran di kulit telur. Kamu bisa menggunakan bantuan sikat gigi.

4. Setelah telur bersih, lap dan keringkan telur.

5. Gosok telur dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka. Tujuannya adalah untuk membuat adonan garam meresap ke dalam telur.

6. Buat campuran untuk mengasinkan telur dengan cara mencampur abu gosok merah dengan perbandingan 1:1.

7. Campur dengan air hingga menjadi pasta.

8. Baluri telur bebek dengan adonan kira-kira setebal 1-2 mm.

9. Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari. Semakin lama telur disimpan, rasanya akan semakin asin dan lezat.

10. Setelah dirasa cukup waktu disimpan, bersihkan telur kemudian masak dengan cara dikukus atau direbus.

11. Telur asin siap dihidangkan.

Cara Membuat Telur Asin dengan Batu Bata

Bahan:

  • 1 buah ember
  • 500 gram garam
  • 12 butir telur bebek
  • 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)
  • 1 liter air

Cara membuat:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).

2. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.

3. Aplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.

4. Campur remukkan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.

5. Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.

6. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember.

7. Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.

8. Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

9. Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.

3 dari 3 halaman

Cara Membuat Telur Asin Spesial

ilustrasi telur asin©Pixabay/veerasantinithi

Bahan:

  • 100 telur bebek mentah yang masih fresh
  • 250 gram bawang putih kating
  • garam batangan 2 box besar (-+ netto 3 kg)
  • air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih telur, masukkan telur ke dalam ember besar.

2. Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

3. Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam air semua, tutup bagian atas dengan papan. Beri pemberat supaya lebih rapat.

4. Tunggu sampai 10 hari, tiriskan telur.

5. Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.

6. Tiriskan telur dan tunggu hingga dingin.

Cara Membuat Telur Asin dengan Air Garam

Bahan :

• Telur bebek 12 butir

• Garam 500 gram

• Air 1 ½ L

• Toples yang dapat ditutup rapat

Cara membuat :

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.

2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. Keringkan telur.

3. Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.

4. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang dapat ditutup rapat.

5. Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan.

6. Rendam selama 10-12 hari.

7. Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.

8. Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.

9. Setelah proses perendaman selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 ½ jam.

10. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.

11. Telur asin siap disajikan. [jen]

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini