Resep Kambing Guling yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih

Kambing guling adalah salah satu hidangan istimewa yang sering dijumpai dalam acara-acara besar dan perayaan di Indonesia.

Selasa, 18 Jun 2024 14:14:00

Kambing guling adalah salah satu hidangan istimewa yang sering dijumpai dalam acara-acara besar dan perayaan di Indonesia.

Resep Kambing Guling yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih

Kambing guling adalah salah satu hidangan istimewa yang sering dijumpai dalam acara-acara besar dan perayaan di Indonesia.

Hidangan ini tidak hanya memukau karena ukurannya yang besar dan cara memasaknya yang unik, tetapi juga karena rasa lezat yang dihasilkan dari daging kambing yang dipanggang secara perlahan di atas bara api.

Proses memasak yang melibatkan bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging membuat kambing guling menjadi sajian yang menggugah selera dan disukai banyak orang.

Dalam setiap gigitan kambing guling, terasa perpaduan sempurna antara tekstur daging yang empuk dan aroma bumbu yang harum.

Kambing guling biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap seperti sambal, acar, dan nasi, menjadikannya hidangan yang lengkap dan memuaskan.

Oleh karena itu, tidak heran jika kambing guling menjadi pilihan utama untuk hidangan di pesta pernikahan, syukuran, dan acara-acara spesial lainnya. 

Berikut sejumlah resep kambing guling yang enak dan lezat:

Resep Kambing Guling Spesial

Bahan-bahan:

-1 kg daging kambing
-1 ruas jahe, geprek
-1/2 sdm ketumbar
-2 siung bawang putih
-1/2 sdm garam

Bumbu oles:

-1 sdm ketumbar, haluskan
-1/2 sdm garam
-2 sdm kecap manis
-2 sdm minyak sayur
-5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Langkah pertama, haluskan bahan-bahan bumbu rebus.

2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.

3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.

4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.

5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.

Resep Kambing Guling Rendah Kolesterol

Bahan:

-1 potong paha kambing muda utuh

Bumbu halus:

-8 siung bawang putih ukuran sedang
-10 gram ketumbar
-70 gram gula merah
-1 sdt biji pala
-½ sdt lada
-50 ml minyak goreng
-1 sdm garam
-100 ml kecap manis

Bahan sambal kecap:

-70 ml kecap manis
-5 siung bawang merah, iris kasar
-1 buah tomat ukuran sedang, potong dadu kecil
-10 gram cabai rawit merah
-2 lembar daun jeruk limau, iris halus
-irisan jeruk limau untuk garnish

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar halus.

2. Lumuri seluruh permukaan daging kambing dengan bumbu halus hingga merata.

3. Marinasi daging kambing dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih satu jam.

4. Siapkan arang atau oven dengan suhu 180 derajat Celsius.

5. Panggang bolak-balik hingga matang sempurna, kira-kira 30 hingga 50 menit, sesuai dengan ukuran paha yang dimasak.

6. Sajikan dengan sambal kecap.

3. Kambing Guling Bumbu Kecap

Bahan-Bahan:

-1 ekor kambing muda (sekitar 8-10 kg), bersihkan dan keluarkan jeroannya
-10 siung bawang putih, haluskan
-8 siung bawang merah, haluskan
-3 batang serai, memarkan
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-200 ml kecap manis
-2 sendok makan gula merah, serut
-1 sendok makan garam
-1 sendok teh merica bubuk
-2 sendok makan air asam jawa
-Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga layu.

3. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, merica, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengental.

4. Lumuri seluruh permukaan kambing dengan bumbu yang sudah ditumis.

5. Siapkan alat panggang dan panggang kambing sambil terus diolesi dengan bumbu kecap. Putar kambing secara perlahan agar matang merata.

6. Panggang hingga kambing matang sempurna dan kulitnya berwarna kecokelatan.

7. Sajikan kambing guling dengan sisa bumbu kecap sebagai saus pendamping.

4. Kambing Guling Bumbu Kuning

Bahan-Bahan:

-1 ekor kambing muda (sekitar 8-10 kg), bersihkan dan keluarkan jeroannya
-10 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-5 cm kunyit, bakar
-5 cm jahe
-5 cm lengkuas
-4 batang serai, memarkan
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-3 sendok makan ketumbar bubuk
-2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan lengkuas.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

3. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.

4. Lumuri seluruh permukaan kambing dengan bumbu kuning.
Siapkan alat panggang dan panggang kambing sambil terus diolesi dengan bumbu kuning.

5. Putar kambing secara perlahan agar matang merata.

6. Panggang hingga kambing matang sempurna dan kulitnya berwarna kecokelatan.

7. Sajikan kambing guling dengan sambal atau saus pilihan.

Kambing Guling Bumbu Pedas

Bahan-Bahan:

-1 ekor kambing muda (sekitar 8-10 kg), bersihkan dan keluarkan jeroannya
-15 buah cabai merah keriting
-10 buah cabai rawit merah
-10 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-5 cm jahe
-4 batang serai, memarkan
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-2 sendok makan gula merah, serut
-1 sendok makan garam
-1 sendok teh merica bubuk
-Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan jahe.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

3. Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.

4. Lumuri seluruh permukaan kambing dengan bumbu pedas.

5. Siapkan alat panggang dan panggang kambing sambil terus diolesi dengan bumbu pedas. Putar kambing secara perlahan agar matang merata.

6. Panggang hingga kambing matang sempurna dan kulitnya berwarna kecokelatan.

7. Sajikan kambing guling dengan sambal atau saus pedas sebagai pendamping.

Tips Membuat Kambing Guling yang Lezat

Membuat kambing guling yang enak memerlukan perhatian terhadap detail dan langkah-langkah yang tepat.

Berikut adalah lima tips yang bisa membantu Anda membuat kambing guling yang lezat:

1. Pilih Kambing yang Berkualitas
Usia dan Ukuran Kambing

Pilih kambing muda (berumur 6-8 bulan) dengan berat sekitar 8-10 kg. Kambing muda memiliki daging yang lebih empuk dan rasa yang lebih lembut.

Pastikan kambing dalam kondisi sehat dan segar. Daging yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik pada kambing guling.

2.  Marinasi dengan Bumbu yang Tepat

Gunakan bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, garam, dan gula merah. Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera seperti serai, daun jeruk, dan cabai.

Lumuri kambing dengan bumbu marinasi dan diamkan selama minimal 4-6 jam, atau semalaman di dalam kulkas. Hal ini akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

3. Persiapan dan Teknik Memanggang

Gunakan alat panggang yang sesuai, seperti rotisserie atau pemanggang manual yang memungkinkan kambing berputar. Hal ini penting untuk memastikan daging matang merata.

Panggang kambing dengan api sedang dan putar secara perlahan. Memanggang perlahan memastikan daging matang merata tanpa bagian luar terbakar sementara bagian dalam masih mentah.

4.  Olesi dengan Bumbu Saat Memanggang

Siapkan bumbu olesan yang bisa terdiri dari campuran minyak, kecap manis, madu, dan sisa bumbu marinasi. Olesi kambing secara berkala selama proses memanggang.

Mengolesi bumbu secara berkala juga membantu menjaga kelembapan daging sehingga tetap juicy dan tidak kering.

5. Istirahatkan Daging Sebelum Disajikan

Setelah kambing matang, angkat dari pemanggang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum dipotong. Proses ini membantu jus dalam daging mendistribusikan kembali, membuat daging lebih empuk dan juicy.

Sajikan kambing guling dengan pelengkap seperti sambal, acar, atau nasi. Pastikan potongan daging sesuai dengan selera dan kebutuhan tamu Anda.