Merdeka.com - Sate lilit merupakan carian sate khas Bali yang terbuat dari daging babi, ikan, ayam, sapi, hingga daging kura-kura, yang dicincang kemudian dililitkan pada batang serai. Sebelumnya, daging cincang ini diolah terlebih dahulu dengan berbagai macam bahan dan bumbu, seperti kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, merica, dan cabai.
Hidangan sate lilit ini mempunyai cita rasa dan aroma rempah yang khas. Biasanya, sate lilit dihidangkan dengan tambahan saus. Mulai dari saus kacang, saus sambal, sambal pedas, hingga sambal matah. Sajian saus ini memberikan menambah cita rasa sate lilit semakin lengkap dan nikmat saat dikonsumsi.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep sate lilit berbagai bahan yang bisa Anda coba. Mulai dari sate lilit ayam, sate lilit tuna, sate lilit ikan kakap, hingga sate lilit ikan gabus. Selain itu, bagi Anda yang tidak terlalu suka olahan sate berbahan daging, sate lilit tempe bisa menjadi pilihan.
Hidangan sate lilit ini sangat cocok disantap dengan satu porsi nasi hangat. Ini bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda agar tidak bosan dengan hidangan yang itu-itu saja. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sate lilit berbagai bahan yang bisa menjadi pilihan menu Anda.
Resep Sate Lilit Empuk
©iStock
Sate Lilit Khas Bali
Bahan:
350 gr udang dicincang
350 gr daging ikan kembung cincang
50 ml minyak goreng
1 batang sere
4 lembar daun salam
200 gr kelapa parut
10 gr garam (kurang lebih 2 sdt)
250 ml santan kental
10 batang sere untuk tusukan
Bumbu halus :
50 gr bawang merah (kurang lebih 10 siung)
8 bh cabe merah besar
30 gr bawang putih (kurang lebih 6 siung)
2 sdt ketumbar
1/4 biji pala
4 buah lada panjang
3 batang sere bagian putih
2 cm lengkuas
4 cm kencur
10 gr garam
12 gr gula pasir
4 lembar daun jeruk
4 gr terasi (sesuai selera)
Cara membuat:
Siapkan bahan dan bumbu. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Campur semua bahan. Uleni.
Tambahkan fiber cream. Kempel kempel di batang sere.
Panggang hingga berubah warna dan matang. Siap disajikan.
Sate Lilit Sambal Matah
Bahan:
500 dada ayam fillet, giling
50 gr kelapa setengah tua parut
20 bh serai, memarkan sedikit pangkalnya
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 bh cabe merah, buang bijinya (kalo suka pedes boleh ditambah)
1 ruas jari laos
1 ruas jari kencur
1 sdt kunyit bubuk
3 btr kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
Bahan Sambal Matah:
15 siung bawang merah, iris tipis
8 bh cabe rawit (bebas jumlahnya)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampe harum, masukkan kelapa, aduk2 sebentar, dinginkan.
Campur ayam giling, bumbu halus, garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata. Tes rasa dengan sedikit dipanggang di teflon.
Lumuri tangan dengan minyak goreng, lilit adonan ayam ke batang serai sambil dikepal-kepal, lakukan sampe adonan habis. Panggang di grill pan atau teflon yg sudah diolesi minyak. Panggang hingga matang dengan api kecil.
Cara membuat sambal matah: campur bawang, irisan cabe, garam, kaldu jamur, dan gula, siram dengan minyak panas, aduk2 sampe layu. Beri air jeruk nipis.
Resep Sate Lilit Gurih
© Sedap
Sate Lilit Tempe
Bahan:
250 gr Tempe, haluskan
50 gr kelapa parut
50 gr daging Sapi cincang (tambahan aku)
1 sdm tepung tapioka
4 lb daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
Secukupnya gula garam, kaldu jamur
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
1 sdm margarine untuk mengoles teflon
6 btg serai untuk tusukan (gak ada, pakai tusukan lidi aja)
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe rawit merah
5 bh cabe merah keriting
2 bt kemiri sangrai
2 cm kunyit
2 cm kencur
Cara membuat:
Panaskan secukupnya minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat, sisihkan serai dan lengkuas.
Dalam wadah campurkan halusan tempe, bumbu yang sudah ditumis, kelapa parut, tepung tapioka, kaldu bubuk, gula dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Ambil sekitar 2 sdm adonan Tempe atau sesuai selera, kemudian bentuk dan lilitkan pada Serai yang sudah sedikit digeprek. Ulangi hingga adonan habis.
Kukus hingga matang sekitar 20 menit.
Panaskan teflon/grill pan, beri margarine lalu panggang hingga kecoklatan, angkat.
Sajikan segera bersama nasi hangat dan sambal matah.
Sate Lilit Ikan Kakap
Bahan:
250 gr fillet kakap
50 gr kelapa parut agak muda
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 butir kemiri
2 buah cabe merah
1 buah cabe rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk
1 butir telur
10 batang sereh
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu. Kukus ikan lalu hancurkan. Sangan kelapa parut hingga wangi.
Campur ikan, bumbu halus, kelapa dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk. Sesuaikan rasa.
Lilitkan adonan ke batang sereh. Panggang hingga matang kecoklatan. Sate Lilit Ikan Kakap siap disajikan.
Resep Sate Lilit Lezat
©2012 Merdeka.com/indonesiakaya.com
Sate Lilit Tuna
Bahan:
300 gr ikan tuna fillet
10 buah sereh, 6 buah tusuk sate/ sumpit
1 buah telur (kocok lepas)
Bahan halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
2 cm kunyit
2 cm laos/ lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt ketumbar halus
3 sdm kelapa parut (saya skip,kelupaan)
3 buah cabai merah keriting (yg mau rasa pedas bisa pakai rawit)
secukupnya garam, gula
Cara membuat:
Blender kasar bumbu, saya pakai food chopper.
Tumis bumbu halus sambil campur dengan ketumbar, gula, garam, hingga harum.
Blender tuna sampai halus. Lalu campurkan dengan telur yang sudah dikocok lepas.
Campurkan tuna dan bumbu yang sudah ditumis, aduk merata. Ambil 2 sdm adonan, balur di sereh/ sumpit. Atur sedemikian rupa, sampai adonan habis.
Panaskan teflon untuk memanggang sambil diolesi minyak goreng sedikit. Bakar sampai dengan kecoklatan.
Sate siap disajikan dengan saus sambal ataupun bisa dengan sambal kecap.
Sate Lilit Ikan Gabus
Bahan:
1 ekor ikan gabus filet
1 buah tahu putih
1 batang daun bawang
2 sendok teh canola oil
1 sendok teh tepung terigu
Gula
Garam
Kaldu jamur (opsional)
2 buah unsalted butter saya pakai anchor
1 siung Bawang merah
1 siung bawang putih
Lada
4 batang sereh (tidak di geprek)
Cara membuat:
Bersihkan ikan gabus, cuci bersih, dan cek apa masih ada duri di dagingnya. Jika masih buang durinya
Marinasi ikan gabus dengan jeruk nipis, 5 menit
Setelah 5 menit, masukkan ikan gabus, tahu, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, daun bawang yg telah di potong-potong, minyak, garam, gula, dan lada dalam chopper.
Bila sudah halus dan tercampur dengan baik, keluarkan adonan. Dan lilitkan ke batang sereh. Besar kecilnya sesuai selera.
Panaskan unsalted butter ke teflon. Harusnya sih pakai grill pan ya, tapi gapapa jg di teflon. Tunggu hinggal meleleh dan panas.
Masukkan sate dan bolak balik hingga matang dan warnanya berubah menjadi coklat.
Bila sudah coklat dan matang, angkat, dan sajikan untuk si kecil. Untuk papa mamanya juga boleh jg sih hahaha. Selamat mencoba.
(mdk/ayi)
Follow
Rekomendasi
