Merdeka.com - Chicken cordon bleu merupakan salah satu makanan populer dan banyak diminati masyarakat. Sajian ini dibuat dengan daging ayam yang dibalut dengan keju, kemudian digoreng hingga mendapatkan tekstur renyah di bagian luar. Sajian daging ayam yang gurih ditambah dengan isian keju menghasilkan cita rasa lezat menggugah selera.
Istilah cordon bleu ini memang berasal dari Prancis, namun makanan ini sebenarnya berasal dari Swiss. Awalnya, hidangan ini terinspirasi dari daging goreng, atau disebut dengan schnitzel yang dibuat dengan isian keju. Hidangan ini mulai diperkenalkan pada tahun 1940-an, kemudian semakin populer di tahun 1967.
Hingga kini, sajian chicken cordon bleu semakin dikenal di berbagai negara, termasuk Indonesia. Biasanya ini merupakan salah satu menu yang disajikan di berbagai hotel berbintang. Meskipun begitu, jika Anda ingin merasakan kelezatannya, terdapat beberapa resep chicken cordon bleu yang bisa Anda coba.
Tak perlu khawatir, sajian ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang cukup sederhana. Dengan begitu, Anda bisa mempraktikkan cara pembuatannya dengan mudah. Meskipun termasuk hidangan ringan, namun sajian chicken cordon bleu ini cukup memberikan rasa kenyang saat disantap.
Melansir dari Cookpad, berikut kami rangkum beberapa resep chicken cordon bleu gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Chicken Cordon Bleu Gurih
©2022 Merdeka.com/Pixabay
Chicken Cordon Bleu
Bahan:
1 dada ayam fillet (sepasang)
2 butir telur
4 lembar smoked beef
1/2 pack keju cheddar
Secukupnya mayonnaise untuk olesan
Secukupnya tepung terigu
Secukupnya tepung roti
Secukupnya garam, lada, dan bawang putih bubuk
Cara membuat:
Potong dada ayam jadi dua, memarkan (aku, pukul pakai ulekan) beri sedikit garam, lada dan bawang putih bubuk. Lalu oleskan atasnya dengan mayonnaise, untuk merekatkan smoked beef.
Letakkan 2 lembar smoked beef diatasnya, lalu oleskan lagi mayonnaise diatasnya. Iris tipis keju cheddar dan susu tiga baris. Kemudian digulung. Lakukan dengan sisa bahan sekali lagi. Simpan di kulkas minimal 3 jam.
Siapkan gulungan dada ayam yang sudah disimpan di kulkas sebelumnya. Siapkan 3 wadah untuk telur, tepung terigu, dan tepung roti.
Kocok telur, tambahkan sedikit garam, lada, dan bawang putih bubuk. Gulingkan ayam ke telur, kemudian tepung terigu sambil ditekan. Kemudian ke telur lagi, lalu ke tepung roti sambil ditekan.
Goreng dengan api kecil hingga matang (kurleb 8 menit atau menyesuaikan). Tunggu agak dingin baru dipotong-potong. Sajikan bersama salad wortel dan kol dengan mayonnaise.
Chicken Cordon Bleu Creamy Sauce
Bahan:
300 gr fillet dada ayam
4 lembar smoke beef (sesuai selera)
4 lembar keju slice (saya mix dengan quickmelt)
Bahan marinasi :
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt saus tiram
1/2 sdt kecap inggris (bisa skip)
Bahan pelapis :
1 butir telur
5 sdm terigu+1/2 sdm kaldu jamur
Tepung panir
Bahan creamy sauce:
2 sdm margarin/mentega
3 bawang putih cincang
1 sdm terigu
150 ml susu cair
1 sdm bubuk fiber creme (bisa di skip)
Secukupnya gula, garam, lada bubuk dan kaldu jamur
Sejumput oregano
Cara membuat:
Iris tipis dan melebar dada ayam, atau bisa juga ditumbuk perlahan saja.Marinasi ayam, diamkan kurang lebih 30 menit.
Setelah dimarinasi, tata smoke beef dan keju (aku pakai quick melt dan slice cheddar). Gulung sampai rapat (bila perlu dibungkus plastik sampai, diamkan sebentar di freezer agar set)
Setelah set, balurkan perlahan ke terigu, lalu telur dan terakhir tepung panir. Goreng dg api kecil agar matang merata.
Untuk sausnya, panaskan mentega/margarin, masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum. Lalu masukkan terigu, aduk cepat, kemudian tuang susu cair.
Tambahkan garam, lada bubuk, gula dan kaldu jamur dan fiber creme, aduk sampai rata. Koreksi rasa ya, dan terakhir tambahkan oregano. Dan sajikan.
Resep Chicken Cordon Bleu Lembut
©2022 Merdeka.com/Pexel
Chicken Cordon Bleu Mini Blackpepper
Bahan:
4 buah dada ayam fillet
6 lembar smoked beef, potong jadi 3 bagian
9 lembar keju slice, bisa pakai keju mozzarella
3 butir telur
200 gram tepung roti
Terigu untuk pelapis
Bahan saus :
200 ml air kaldu
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 gula pasir
1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan 2 sdm air
1 sdm minyak goreng
1/2 buah paprika (optional)
Pelengkap:
Potato wedges
15 buah buncis
2 buah wortel
Cara membuat:
Potong tipis-tipis dada ayam fillet, ambil 1 dada ayam yg sudah dipotong tipis kemudian taruh diatasnya smoked beef dan keju kemudian gulung
Setelah digulung ikat menggunakan tali, supaya tidak lepas. Simpan di wadah dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
Keluarkan ayam lepaskan talinya gulingkan diatas tepung terigu kemudian celup ke dalam kocokan telur dan terakhir gulingkan ke tepung panir. Lalu goreng ke dalam minyak panas dengan api cenderung kecil hingga matang.
Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 1 sdm minyak hingga layu, tambahkan paprika lalu masukkan kecap manis dan saus tiram aduk rata.
Kemudian tuang air kaldu, beri lada hitam bubuk, garam, gula pasir, aduk rata. Beri maizena yang sudah dilarutkan aduk rata kembali. Saus siap digunakan.
Untuk pelengkap: Goreng potato wedges. Wortel dan buncis dipotong kecil memanjang lalu direbus hingga matang. Siap disajikan.
Chicken Cordon Bleu Mashed Potato
Bahan:
1 pasang dada ayam fillet
Smoke beef/ham
Keju quick melt atau bisa pakai mozarella
Tepung roti/bread crumbs
Tepung bumbu instant
2 butir telur kocok lepas
Garam dan merica untuk seosoning ayam
Pelengkap:
Sayuran seperti wortel, jagung manis, kacang polong
Mashed potato (kentang rebus, susu, butter)
Plastik wrap
Cara membuat:
Potong dada ayam menjadi separuh bagian, fillet kembali jadi 2 jangan putus membentuk butterfly.
Memarkan dengan hammer hingga permukaan lebih pipih dan lebar, jangan lupa alasi dengan plastik wrap untuk sekalian menggulung.
Seasoning ayam dengan garam dan merica.
Tata diatasnya smoke beef atau ham, kemudian keju berbentuk blok persegi panjang.
Gulung dengan plastik wrap sambil di tekan gulungannya hingga benar-benar padat. Simpulkan di kedua ujungnya supaya rapat.
Simpan ayam di dalam freezer selama 30 menit.
Buka plastik wrap, gulingkan ayam di tepung bumbu hingga permukaannya tertutup rata dengan tepung.
Celupkan dikocokan telur. Guling-gulingkan di tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata, sambil di tepuk perlahan di padatkan supaya menempel sempurna.
Goreng di minyak panas dengan metode deep fry hingga kuning kecoklatan. Api harus kecil supaya matang hingga bagian dalamnya.
Angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap.
Resep Chicken Cordon Bleu Lezat
©2022 Merdeka.com/Freepik
Chicken Cordon Bleu Mozarella
Bahan:
2 buah dada ayam
4 lembar smokedbeef
Secukupnya tepung bumbu
Secukupnya keju mozarella atau keju quickmelt
Secukupnya tepung roti
Garlic butter :
30 gr unsalted butter(me : blueband)
3 siung bawang putih cincang halus
Parsley flakes (me :oregano)
Tambahan :
Salad sayuran
Mayones
Saos sambal
Stik kentang keju
Cara membuat:
Belah dada ayam yang sudah di cuci bersih. Kemudian keringkan dengan cara di lap tisu atau kain. Kemudian tipiskan dengan cara dipukul pelan (saya menggunakan ulekan) supaya keliatan tipis.
Oles dengan garlic butter permukaan ayamnya. Lapisi dengan smoked beef taburi garam,lada dan oregano atau parsley flakes terakhir lapisi dengan keju mozarella atau quick melt.
Gulung ayam perlahan. Kalau saya, ayam hanya saya lipat dua. Kemudian rapikan pinggirannya. Jangan sampai isinya keluar.
Siapkan bahan lapisan. Tepung bumbu tambahkan air dan adonan sedang kekentalannya. Siapkan juga tepung roti. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung kemudian ke adonan tepung roti. Usahakan semua bagian ayam tertutup tepung. Bisa juga 2x pelapisan. Kemudian simpan di dalam freezer min 10 menit. Hingga tepung set menempel pada ayam.
Panaskan minyak. Lebih baik menggunakan Teflon. Supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Goreng dengan minyak panas. Jika sudah sedikit krispi bagian luarnya. Bisa di matangkan ayamnya dengan di oven atau airfyer. Masak hingga benar-benar matang ayamnya.
Penyajian : letakkan chicken cordon bleu bersama kentang goreng dan salad sayuran. Lebih enak dengan cocolan sambal dan mayones. Selamat mencoba
Chicken Cordon Bleu Creamy Sause Potato Wedges
Bahan:
4 pcs dada ayam, butterfly
1/2 blok keju cheddar
1 blok keju mozzarella
1 sdm garam
1 sdm black pepper
1/2 sdm paprika powder
1/2 sdm garlic powder
Tepung terigu, tepung panir
1 pcs telur
Bahan saus:
350 ml susu UHT fullcream
1/2 pcs keju cheddar
1 sdm tepung terigu
2 sdm margarin/butter
Secukupnya garam & Gula
Potato
4 pcs kentang, kupas kulit
Cara membuat:
Potong dada ayam hingga membentuk butterfly. Kemudian pipihkan dengan rolling pin/meat hammer/ulekan, balur dengan bumbu secara merata.
Isi dada ayam yang sudah dibaluri bumbu tadi dengan keju yang sudah di parut/slice, kemudian bulatkan/roll dan padatkan dalam plastik. Pastikan tekstur padat agar saat dimasak tidak bocor. • jangan terlalu tebal/tipis, semisal dirasa saat rolling terlalu tebal, bagi menjadi 2 porsi
Dinginkan ayam yang sudah di roll dalam plastik selama 1-2 jam dalam chiller
Setelah 1-2 jam, keluarkan ayam dari chiller, buka bungkusan, pastikan masih padat, lalu baluri sesuai dengan step berikut: tepung terigu, telur, tepung panir. Goreng dengan api kecil agar bagian dalamnya matang.
Siapkan saus: lelehkan mentega/margarin, masukkan terigu, aduk hingga agak mengental.
Kemudian, masukkan susu sedikit semi sedikit, aduk hingga merata. Setelah rata, masukkan parutan cheddar, koreksi rasa dengan garam dan gula
Kentang: kupas kulit kentang, potong menjadi beberapa bagian, rebus 1/2 matang. Kemudian tiriskan dan goreng dengan minyak panas.
(mdk/ayi)
Follow
Rekomendasi
