1. Fuyunghai

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang diperlukan:
5 butir telur
1 buah wortel potong dadu, lalu bagi ke dalam 2 mangkuk
1 buah kubis, potong memanjang
1 buah dada ayam rebus, suwir-suwir
1 genggam kacang polong, cuci bersih
1/2 buah bawang bombay, iris bulat
2 siung bawang putih, iris bulat
6 cabai rawit merah, iris serong
6 sendok makan saus tomat
saus tiram secukupnya
gula secukupnya
garam dan merica secukupnya
1 gelas air
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk, beri sedikit garam, kocok sampai merata.
2. Berikutnya, masukkan 1 bagian wortel, kubis, dan ayam suwir. Kocok sampai tercampur.
3. Goreng telur. Tiriskan dan taruh di atas piring saji.
4. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai harum.
5. Setelahnya baru masukkan 1 bagian wortel yang tersisa dan kacang polong. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan saus tomat, saus tiram, dan gula. Aduk rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit hingga saus mulai cair.
7. Tunggu hingga mendidih, lalu tuangkan ke mangkuk atau siram ke atas telur goreng.
8. Fuyunghai siap untuk disantap

2. Dimsum Ayam

Bahan-bahan yang digunakan:
7 potong paha ayam bagian atas dan fillet bagian dagingnya saja.
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt lada bubuk
kecap asin secukupnya
saus tiram secukupnya
25 gram sagu tani
1 lembar daun bawang, iris tipis memanjang
4 lembar besar kulit lumpia/pangsit/siomay. Bagi masing-masing menjadi 4 bagian.
1 sdm parutan wortel untuk topping.

Bahan saus:
5 sachet saus sambal
gula pasir secukupnya
3 sdm air panas, campur semua bahan saus jadi satu

Cara membuat:

1. Ambil 1/3 ayam fillet, cincang halus.
2. Blender 2/3 sisa ayam fillet sebentar saja (sekitar 3-5 detik) dan jangan terlalu halus. Campur jadi 1, lalu sisihkan.
3. Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, sagu tani, daun bawang, dan campur sampai rata.
4. Ambil 1 lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan dimsum. Lakukan sampai adonan habis.
5. Gunting ujung kulit yang bersisa agar adonan lebih rapi. Beri topping parutan wortel.
6. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

3. Kwetiau Goreng ala Rumahan

Bahan-bahan yang harus disediakan:
200 gr kwetiau basah
Tauge sesuai selera
1 ikat pokcoy atau bisa daun sawi
3 buah sosis sapi
1 butir telur
4 buah bawang putih (iris)
kecap manis secukupnya
saus tiram secukupnya
minyak wijen sesuai selera
1 sdt ebi
1 sdt kaldu jamur
1 sdt lada halus
Garam secukupnya
50 ml air

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus sebentar kwetiau, angkat lalu sisihkan. Siapkan wajan berisi minyak goreng, lalu tumis bawang putih iris sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar. Masukkan telur dan sosis, sambil diorek, lalu tambahkan daun pakcoy dan tauge, tumis sampai sedikit layu.
3. Masukkan kwetiau basah, aduk rata, beri kecap manis, saus tiram, minyak wijen, ebi, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
4. Beri air sedikit, supaya bumbu meresap.
5. Tes rasa, angkat lalu sajikan.

4. Dimsum Ceker Ayam

©Shutterstock/hansbui

Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr ceker, bersihkan
1 L air es
minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu:
6 siung bawang merah, iris tipis.
4 buah cabai merah, iris serong.
3 cm jahe, potong korek api.
3 buah pekak/bunga lawang
3 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tomat
2 sdm gula pasir
3 sdm taosi/tauco hitam (optional)
1 sdt merica hitam bubuk
700 ml air
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
2 batang daun bawang, iris serong
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
Wijen untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng ceker. Pastikan ceker sampai terendam minyak.
2. Goreng ceker selama 10 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup penggorengan karena ceker akan sedikit meledak-ledak.
3. Tiriskan ceker yang sudah digoreng, masukkan ke dalam air es. Biarkan ceker mengembang.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. Tuang air dan masukkan ceker.
5. Beri bumbu-bumbu dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masak ceker kurang lebih 1 jam dengan api sedang hingga ceker lunak dan bumbu meresap. Sisakan sedikit airnya.
6. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tapioka.
7. Aduk hingga mengental.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan wijen.

5. Sapo Tahu Super Pedas

Bahan-bahan yang diperlukan:
100 gram dada ayam (potong-potong kecil)
3 buah firm tofu potong-potong
1/2 ikat sawi hijau
1/2 paprika merah iris tipis
5 buah cabe rawit, potong dadu
1 cm jahe (cincang halus)
3 siung bawang putih (cincang)
1 batang daun bawang (iris-iris)
1 buah bawang bombay sedang (iris-iris)
3 sdm minyak goreng
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm full maizena (larutkan)
300 ml air

Cara membuat:

1. Tumis jahe, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit dan paprika.
2. Masukkan ayam, aduk hingga agak matang.
3. Masukkan sawi, aduk hingga agak layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan merica. Aduk rata, lalu tambahkan air, aduk kembali.
5. Tuang maizena, aduk rata, dan masak sampai meletup-letup.
6. Masukkan tahu dan daun bawang, beri garam. Aduk rata dan siap disantap. [nof]

   Baca juga:
   Resep Kuliner Belitung yang Khas dan Enak, Patut Dicoba
   Resep Makanan Sushi Enak dan Praktis, Mudah Dibuat
   Resep Kikil Pedas yang Menggoda Selera, Mudah Dibuat, Nikmat dan Tidak Amis
   Resep Olahan Tahu untuk Anak, Bernutrisi Tinggi dan Baik untuk Perkembangannya