Resep Bumbu Ayam Bakar Pedas Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Ayam bakar merupakan salah satu menu andalan bagi banyak orang. Tak hanya dagingnya yang empuk, bumbu rempahnya juga jadi salah satu alasan kenapa ayam bakar jadi menu olahan ayam paling enak. Saking populernya, kamu tak akan kesulitan menemukan ayam bakar karena di jual di berbagai tempat di seluruh Indonesia mulai dari restoran, cafe, hingga warung makan tenda di pinggir jalan.

Ayam bakar biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan. Ada banyak sambal yang bisa kamu pilih sesuai dengan selera mulai dari sambal bawang, sambal tomat, sambal ijo hingga sambal korek. Bumbu yang digunakan untuk ayam bakar biasanya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kaldu jamur, merica, kemiri dan masih banyak lainnya.

Jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, maka perhatikan bumbu apa saja yang dipakai agar masakan kamu nanti terasa lebih enak dan nikmat. Berikut resep bumbu ayam bakar pedas ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (08/09/2021).

Bumbu Ayam Bakar Padang

©Creative Commons/Nisa usrifatul

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian1 sendok teh air jeruk nipis4 siung bawang putih, diiris tipis6 butir bawang merah, diiris tipis2 batang serai, ambil putihnya, memarkan600 ml santan encer (dari perasan santan kental)1 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir3 buah asam kandis200 ml santan kental dari 1 butir kelapa2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:3 cm jahe6 buah cabai merah keriting5 buah cabai merah besar5 butir kemiri sangrai3 cm kunyit, bakar1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
4. Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

Bumbu Ayam Bakar Pedas Manis

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

750 gr ayam, potong sesuai selera600 ml air kelapa2 buah serai, memarkan1 ruas lengkuas, memarkan3 cm jahe, memarkan3 mata asam jawa3 sdm kecap manis2 sdm gula merahGaram, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:11 siung bawang merah5 siung bawang putih5 buah cabai merah besar17 buah cabai rawit (sesuai selera)3 buah kemiri2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
4. Jika sudah matang angkat.
5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

Bumbu Ayam Bakar Taliwang

©Pixabay/HermesLDG

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung2 sdm gula merah iris2 sdm kecap4 lembar daun jerukgaram secukupnyagula halus secukupnya

Bumbu halus:10 siung bawang merah5 siung bawang putih5 buah kemiri10 cabai keritingrawit sesuai selera1 sdt terasi2 ruas kencur2 buah tomat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang
2. Kemudian tambahkan air secukupnya
3. Lalu masukkan ayam dan semua bahan
4. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
5. Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
6. Sajikan.

Bumbu Ayam Bakar Madu

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

5 ekor paha ayam3 sdm kecap manis3 sdm air asam jawa6 sdm madu350 ml air kelapa1 batang serai (geprek)3 lembar daun salam2 sdm gula Jawa (disisir)secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:5 buah cabai rawit5 siung bawang merah3 siung bawang putih

1. Olesan:

6 sdm madu3 sdm mentega1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
3. Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
4. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Bumbu Ayam Bakar Bumbu Rujak

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan2 sdm air asam jawa2 sdm gula merah serut2 lembar daun jeruk dan salam1 batang serai geprek500 ml santan cair1 sdm garam

Bumbu halus:

5 cebe merah besar buang bijinya5 cabe rawit (optional)4 siung bawang putih7 butir bawang merah3 butir kemiri1 sdt ketumbar3 cm jahe3 cm lengkuas muda1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum
2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.
3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut
4. Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

Ayam Bakar Bumbu Rica-Rica

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1 ekor ayam broiler, ukuran sedang2 butir jeruk nipis, ambil airnya2 sdt garam4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:9 butir bawang merah22 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar, buang bijinya5 cm jahe2 sdt garam3 batang serai, memarkan200 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
6. Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

Bumbu Ayam Bakar Khas Kalasan

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.1 batang serai, geprekLengkuas, geprek3 lembar daun salam500 ml santan1,5 sdm gula merahgaram/ bubuk kaldu secukupnyakecap manis secukupnya

Bumbu halus:8 siung bawang merah6 siung bawang putih1/2 sdt jintan1 sdt ketumbar1/2 sdt lada4 butir kemiri2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
4. Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
5. Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.