Merdeka.com - Siapa yang tak kenal dengan makanan ketoprak? Makanan yang populer di Jakarta ini termasuk makanan khas Indonesia. Asal usul makanan ketoprak ini ada yang menyebut dari Jakarta, namun ada juga yang mengklaim makanan ini dari Cirebon.

Makanan ketoprak dibuat dari kombinasi tahu goreng, lontong, bihun, tauge, kol, dan mentimun. Kemudian diakhiri dengan siraman saus kacang yang kental dan kecap manis. Tak lupa kerupuk untuk melengkapi hidangan tradisional ini.

Meski asal usulnya terbagi, makanan ketoprak sendiri lebih sering dijumpai di Jakarta. Penjual ketoprak memang lebih mudah ditemui di pinggir-pinggir jalan di Jakarta atau pun dari penjual keliling. Selain mudah dijumpai di Jakarta, makanan ketoprak juga dinilai sehat dengan harga yang terjangkau.

Asal Usul Ketoprak

Daerah asal makanan ketoprak masih menjadi perdebatan. Ada yang mengatakan bahwa makanan ini berasal dari Jakarta, dan yang lain mengatakan bahwa makanan ini berasal dari Cirebon.

Meski diduga berasal dari kedua daerah tersebut, makanan ketoprak lebih terkenal di Jakarta. Anda dapat menemukan banyak penjual ketoprak berjejer di pinggir jalan, bahkan saat malam hari. Cita rasa bumbu kacang dari ketoprak mirip dengan gado-gado yang nikmat.

Tapi, tahukah Anda dari mana asal nama ketoprak ini? Dikutip dari laman pergikuliner.com, nama makanan ini diambil dari bunyi yang dikeluarkan saat piring terjatuh. Disebutkan bahwa awalnya penjual makanan mencoba membuat satu makanan yang berbeda dengan harapan agar laris dijual.

Ia membuat makanan dengan mencampur bumbu dari bawang putih, kacang tanah, dan cabai yang kemudian diulek menjadi satu lalu disiram di atas bahan-bahan yang saat itu ia miliki, yaitu bihun, tahu, dan ketupat.

Setelah selesai membuat makanan tersebut, tangannya tergelincir dan makanan yang dibuatnya terjatuh. Piring yang terlepas dari tangannya mendarat dan mengeluarkan bunyi ‘ketuprang’. Oleh karena itu, makanan yang dibuatnya kemudian diberi nama ketoprak. Tapi, ada juga yang bilang jika nama ketoprak sendiri merupakan singkatan dari ketupat dan toge yang digeprak.

Resep Makanan Ketoprak

Jika Anda ingin mencicipi bagaimana rasanya makanan ketoprak, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya juga tidak sulit dan bahan-bahan untuk membuatnya mudah ditemukan. Berikut adalah beberapa resep makanan ketoprak yang bisa dicoba di rumah, dilansir dari fimela.com.

fimela.com

Resep Ketoprak

Bahan:

250 gram kacang tanah, digoreng 4 buah tahu, digoreng 2 bungkus kecil mi soun beras, rendam dengan air panas 200 gram kecambah, rebus sebentar 5 buah lontong 1 butir telur rebus 1 buah mentimun, potong dadu bawang goreng sebagai taburan kerupuk kecap secukupnya

Bahan bumbu kacang:

50 gram kacang tanah goreng 1 siung bawang putih goreng 2 sdm air asam jawa 3 buah cabai rawit merah garam, gula merah, dan air matang secukupnya

Cara membuat:

Ulek semua bahan bumbu kacang hingga halus. Tambahkan air secukupnya. Siapkan piring. Tata lontong, tahu, mi soun, kecambah, mentimun, telur, dan kacang tanah di atas piring. Siram dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap sesuai selera. Taburi dengan bawang goreng.

Resep Mie Ketoprak

fimela.com

Bahan:

1 buah lontong, potong Tahu goreng, potong Bihun yang telah direbus Tauge Kerupuk Kecap manis Bawang goreng

Bumbu kacang:

5 sdm kacang goreng 1 siung bawang putih 3 buah cabai rawit 1 sdm gula merah Garam secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, cabai rawit, gula merah dan garam. Tambahkan kacang yang telah digoreng, ulek hingga halus. Tambahkan air sedikit. Jika bumbu sudah halus, letakkan potongan lontong, tahu goreng, bihun dan tauge di piring. Kemudian siram dengan bumbu kacang. Ketoprak mie khas Jakarta siap disajikan.

Resep Ketoprak Khas Cirebon

Bahan:

1/4 kg tauge 1 bungkus kecil mie sohun 1/4 kg kacang tanah goreng 4 buah tahu putih digoreng

Bumbu halus :

3 siung bawang putih 10 buah cabai rawit merah direbus 2 keping gula merah 2 sdt garam 5 sdm air matang

Tambahan pelengkap:

3 bungkus lontong Kerupuk Timun Kecap manis Telur rebus/dadar (optional) Bawang goreng

Cara membuat:

Cuci bersih tauge, cabai rawit, bawang putih. Kemudian rebus tauge sekitar 2 menit di air mendidih lalu tiriskan. Lalu rebus cabai hingga layu. Goreng tahu hingga kecoklatan, lalu angkat. Kemudian goreng kacang hingga kecokelatan. Rendam mie sohun dengan air panas mendidih kemudian buang sisa airnya. Haluskan kacang goreng dengan gula merah, garam, dan bawang putih (bisa dengan blender). Lalu plating mie sohun, tahu dan lontong dipotong-potong, dan tauge. Kemudian siram dengan bumbu kacangnya di atasnya. Aduk hingga bumbu kacangnya merata. Tambahkan topping bawang goreng, kerupuk, kecap manis. Bisa juga ditambah timun dan telur dadar.

(mdk/ank)