Makanan Khas Jawa Timur yang Wajib Dicicipi, Begini Resep Membuatnya

Merdeka.com - Jawa Timur adalah salah satu provinsi di pulau Jawa yang terletak di bagian Timur. Ibu kota dari provinsi ini adalah Surabaya. Provinsi ini juga menjadi provinsi yang terluas di Pulau Jawa.

Dengan wilayahnya yang luas, tak heran jika Jawa Timur menyimpan banyak tempat-tempat menarik yang bisa dikunjungi. Selain itu, Anda juga tidak boleh melewatkan makanan khas Jawa Timur yang pastinya sangat beragam.

Makanan khas Jawa Timur banyak digemari, bahkan oleh masyarakat di daerah lain. Itulah kenapa, banyak makanan khas Jawa Timur yang dapat kita temui di daerah-daerah lain selain Jawa Timur. Rawon, rujak cingur, nasi krawu, hingga soto lamongan adalah beberapa makanan khas Jawa Timur yang memiliki banyak peminat.

Selain rasanya yang enak dan khas, makanan khas Jawa TImur ini juga dapat dengan mudah disajikan melalui dapur sendiri. Ya, Anda bisa merasakan sendiri bagaimana cita rasa khas kuliner Jawa Timur dengan membuatnya sendiri di rumah.

Anda tinggal memilih mana makanan khas Jawa Timur yang ingin Anda cicipi, kemudian cari resepnya yang sudah banyak tersebar di internet. Beberapa resep makanan khas Jawa Timur tersebut juga telah kami kumpulkan dari brilicious.brilio.net, dan akan kami sajikan dalam artikel berikut ini.

Nasi Krawu

©Shutterstock

Bahan daging suwir:

250 gr daging sapi.

1 potong serai geprek.

daun jeruk.

1/2 sdt garam.

Bumbu halus daging:

4 siung bawang putih.

10 butir bawang merah.

1 sdt ketumbar.

1 sdt garam.

1 sdt gula merah.

1/2 sdt asam jawa.

1 cm jahe.

1/4 sdt jinten bubuk.

1 cm lengkuas.

2 cm kunyit.

1 lembar daun salam.

Bahan serundeng kuning:

75 gr kelapa parut.

2 siung bawang putih.

1/2 sdt ketumbar.

1/2 sdt garam.

2 cm kunyit.

1 lembar daun jeruk.

1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat:

1. Presto daging dengan serai, daun jeruk, garam, kurang lebih 20 menit.
2. Suwir daging. Lalu panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir.
3. Masak hingga merasuk dan asat.
4. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa lalu sangrai sampai kering.
5. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun.
6. Sajikan selagi hangat.

Soto Ayam Lamongan

©2020 Merdeka.com/citarasaindonesia.co.id

Bahan-bahan:

1 ekor ayam.

2,5 liter air.

garam secukupnya.

kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:

13 siung bawang merah.

9 siung bawang putih.

6 butir kemiri, sangrai.

4 cm kunyit, sangrai.

1 sdt ketumbar bubuk.

1 sdt lada bubuk.

8 cm jahe, kupas.

7 cm laos.

Bahan bumbu tambahan:

4 lembar salam.

7 lembar daun jeruk.

2 batang serai, geprek.

2 buah asam kandis.

Bahan pelengkap:

telur rebus.

daun bawang.

seledri.

tomat.

taoge seduh.

kol seduh.

bihun seduh.

sambal rawit.

bawang merah goreng.

koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.
2. Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.
5. Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir-suir ayam. Tempatkan pada wadah.
6. Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.

Urap-Urap

Bahan sayur:

3 buah Wortel (iris korek api)

1 ikat bayam

100 gram kecambah

4 buah kacang panjang

Bahan bumbu:

1/4 kelapa parut

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah lombok merah keriting (sesuai selera)

1 sdt ketumbar

2 cm kencur

1 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)

2 sdt gula merah (sesuai selera)

Secukupnya terasi

Sedikit asam matang

Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Rebus satu per satu bahan rebusan dengan air garam. Hasilnya, sayur tidak berubah warna walau sudah dingin/lama.
2. Haluskan semua bahan. Setelah halus campur dengan kelapa.
3. Kukus kelapa berbumbu kurang lebih 10 menit

Sempol Ayam

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan (untuk 15 tusuk):

200 gram tepung tapioka

60 gram tepung terigu

300 gram daging ayam cincang

1 buah wortel (serut/cincang)

2 batang daun bawang (iris tipis)

1 sdt cabe bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt kaldu bubuk

2 sdm bawang putih goreng

15 biji tusukan sate

1 buah telur (kocok)

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, campur kedua bahan tepung dengan cabe kering dan lada, lalu aduk merata.
2. Satukan daging giling, wortel, bawang daun, dan bumbu halus, tambahkan kaldu bubuk, aduk merata, ambil sedikit demi sedikit tepung yg sudah di mix, sambil di aduk-aduk uleni sampai semua bahan tercampur rata
3. Kepel-kepel ke dalam tusukan sate, lakukan sampai habis.
4. Kemudian didihkan air, rebus sempol sampai matang, angkat dan sisihkan
5. Kocok telur, celupkan sempol dan goreng di minyak panas, sajikan dengan saos sambal selagi panas.

Ayam Lodho

©Shutterstock

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, belah tengah.

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.

20 buah cabai rawit utuh.

3 lembar daun salam.

2 lembar daun jeruk.

1 ruas lengkuas, geprek.

2 buah serai, geprek.

8 butir bawang merah, haluskan.

4 siung bawang putih, haluskan.

3 ruas kencur, haluskan.

1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.

1 ruas jahe, haluskan.

3 butir kemiri, haluskan.

1 sdt ketumbar, haluskan.

1 sdm gula merah.

Gula dan garam, secukupnya.

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
3. Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
4. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

Tahu Tek

Bahan-bahan:

2 buah tahu kotak kecil, potong dadu.

1 butir telur.

garam.

Bumbu kacang petis:

100 gr kacang tanah, goreng.

5 siung bawang putih, goreng.

10 cabai rawit, goreng.

2 sdm gula pasir.

1/2 sdm petis udang.

1/2 sdt kaldu jamur.

1/2 sdt garam.

3 sdm kecap manis.

Air secukupnya.

Bahan pelengkap:

segenggam tauge, rebus.

lontong.

bawang goreng.

mentimun

Cara membuat:

1. Haluskan dengan sebagian kacang tanah, cabai, bawang putih, gula, air dan petis udang sampai halus.
2. Jika sudah halus masukkan sisa kacang tanah, giling sebentar saja, agar tekstur kasar kacangnya masih ada.
3. Pindahkan ke dalam mangkok saus kacang, tambahkan kaldu jamur dan kecap sesuai selera. Jika saus masih kental bisa tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa.
4. Siapkan mangkok, kocok telur dan garam sampai berbusa. Masukkan tahu, aduk rata.
5. Goreng telur dengan minyak agak banyak dan panas, angkat.
6. Tata di piring, lontong, telur, mentimun, taoge, siram dengan saus kacang petis beri taburan bawang goreng.
7. Sajikan.

Lentho

Bahan-bahan:

300 gram singkong parut (sy 600 gram)

100 gram kacang tholo, rendam 3 jam, tiriskan (sy 200 gram)

Secukupnya penyedap rasa, gula dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

2 siung bawang putih (sy 6 siung)

1 cm kencur (sy 2 cm)

1/2 sdt ketumbar

2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Campurkan singkong parut, kacang tholo, kelapa parut dan bumbu halus.
2. Tambahkan penyedap rasa, gula dan garam. Aduk merata, kemudian cek rasa kembali hingga benar-benar gurih dan pas.
3. Bentuk adonan sesuai selera dengan menggunakan tangan. Bentuk asli lentho sendiri umumnya berbentuk kepalan tangan dengan cetakan jari di permukaannya.
4. Panaskan minyak makan. Goreng dengan api sedang hingga garing kecoklatan.
5. Siap disajikan.

(mdk/ank)