Merdeka.com - Siapa yang tidak menyukai pisang? Buah yang kaya akan vitamin ini, selain menyehatkan, juga dapat diolah menjadi berbagai macam camilan. Salah satu camilan berbahan dasar pisang yang cukup populer dan menjadi favorit banyak orang adalah molen pisang.

Makanan ini biasanya dibuat dalam dua macam tekstur, ada molen pisang dengan tekstur empuk dan lembut mirip dengan roti goreng. Dan, ada pula molen pisang yang bertekstur crispy yang empuk dan garing.

Molen pisang dengan tekstur crispy memang banyak disukai orang, selain teksturnya yang renyah molen pisang crispy juga sangat cocok jadi camilan untuk teman minum kopi atau santai. Seiring dengan semakin populernya camilan ini, sekarang ini isian molen tak hanya pisang ada pula yang berisi kacang hijau, ubi ungu sampai dengan keju. Tentu saja semua bergantung dengan selera masing-masing.

Saking populernya molen pisang crispy, kini banyak orang menjualnya dengan berbagai kreasi. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah bersama keluarga, selain bisa jadi agenda keluarga di hari libur, membuat molen pisang crispy sendiri juga lebih murah dengan hasil yang banyak.

Berikut ini cara membuat molen pisang crispy yang enak dan sederhana telah dirangkum:

Tips Memilih Bahan untuk Molen Pisang Crispy

1. Pemilihan PisangUntuk membuat molen pisang crispy yang enak, hal pertama yang perlu kamu perhatikan tentu saja penggunaan pisang . Sebaiknya pilihlah pisang yang matang, tapi yang masih mengkal tidak yang sudah lunak.

Pisang yang bagus dan cocok dijadikan molen adalah pisang raja, pisang tanduk atau pisang pipit. Kukuslah bersama kulitnya selama kurang lebih 15 menit, lalu angkat. Dinginkan dan kupas, potong serong. Besar kecilnya sesuai selera saja.

2. Pilih Tepung yang SesuaiSelain pisang, dalam membuat molen pisang crispy juga sangat penting memperhatikan jenis tepung yang digunakan karena akan sangat mempengaruhi tekstur yang akan dihasilkan nantinya. Sebaiknya gunakan tepung jenis protein sedang.

Ayak terlebih dahulu sebelum dipakai dan jemur sebentar di bawah terik matahari. Supaya menghasilkan tekstur kriuk. Pilih tepung yang masih baru distok toko ya, jangan yang sudah lama dan mengendap berbulan-bulan sebab belum laku.

3. Penggunaan Santan dan MentegaRahasia keberhasilan dalam membuat molen pisang crispy adalah penggunaan santan dan mentega. Dua bahan ini akan menjadikan pisang molen crispy berasa gurih dan lezat. Rebuslah dulu santan, setelah dingin masukkan ke dalam kulkas sebentar buat mengadon tepung terigunya nanti.

Boleh juga menggunakan santan instan yang diencerkan terlebih dahulu baru kemudian dimasukkan ke dalam kulkas agar dingin. Dan harap diingat, khusus pisang molen crispy ini tidak perlu memakai telur. Jika kamu tak suka santan, boleh diganti air matang dingin.

4. Gula dan Bahan Pengembang

Bahan lain yang diperlukan untuk membuat molen pisang crispy adalah gula dan bahan pengembang. Penambahan dua bahan ini harus hati-hati dan sesuai dengan ukuran tepung yang dipakai. Tidak boleh melebihi takaran.

Adapun bahan pengembang kue yang dipakai adalah jenis fermipan saja. Mengenai baking powder, sesuai selera saja. Tapi sebaiknya tidak perlu ditambahkan lagi. Sebab kue pisang tersebut sudah empuk karena adanya margarin atau mentega dan santan tadi.

5. Takaran Minyak GorengUntuk menggoreng, paling bagus jika menggunakan minyak goreng berkualitas bagus dan penuh di wajan. Perbandingannya dengan bahan adonan antara 1:2. Misalnya adonan 1 kg, maka minyak yang digunakan 2 liter.

Boleh juga lebih asal tidak disamakan dengan takaran adonan ukurannya. Saat menggoreng molen pisang crispy pastikan kamu menggunakan api sedang supaya matangnya merata dan tidak gosong.

Cara Membuat Molen Pisang Crispy

©2018 Merdeka.com/Pixabay

Bahan-bahan:

10 buah pisang pipit atau bisa kurang dan lebih, tergantung jenis pisang dipakai 500 gram tepung terigu protein sedang 125 gram mentega/margarin 125 ml santan atau sesuai kebutuhan, masukkan ke dalam kulkas sampai dingin 1 sdm gula pasir 1 sdt fermipan rendam dengan 2 sdm air 1 bungkus vanili Garam secukupnya 1 liter minyak goreng

Cara Membuat Molen Pisang Crispy:

Kukus pisang selama kurang lebih 15 menit, dinginkan dan potong serong menjadi 30-35 bagian sesuai selera Letakkan tepung terigu dalam wadah, beri margarin lalu remas-remas lembut sampai merata Selanjutnya tuang fermipan dan santan berikut bahan lain uleni sampai kalis tidak menempel di tangan seperti ketika membuat donat. Kemudian diamkan selama 20 menit Siapkan gilingan tepung atau talenan juga bisa. Siapkan juga botol bersih untuk menggilas adonan. Bagi tepung tadi menjadi 30-35 bagian atau sesuai selera. Ambil satu bagian tepung, masukkan ke penggiling nomor 5 selanjutnya ke nomor 2. Jangan lupa taburi sedikit tepung kanji/tapioka agar tepung tidak lengket. Lilitkan perlahan ke pisang secara melingkar dari bawah ke atas. Kerjakan sampai habis adonan. Diamkan lagi selama 30 menit. Terakhir goreng di dalam minyak panas dan penuh dengan api sedang. Sesekali balik dan tunggu hingga kuning keemasan dan sedikit merekah, angkat. Sajikan panas dengan segelas teh atau kopi panas.

(mdk/nof)