8 Jenis Tepung Bebas Gluten, Baik untuk Kesehatan Tubuh

Merdeka.com - Gluten adalah protein spesifik yang ditemukan dalam gandum dan diperlukan untuk meningkatkan elastisitas dan tekstur adonan berbasis karbohidrat. Dua protein utama dalam gluten adalah glutenin dan gliadin.

Bagi sebagian besar menghindari gluten tak perlu dilakukan. Namun orang-orang dengan penyakit celiac, intoleransi gluten dan alergi gluten harus menghindari gluten sepenuhnya.

Salah satu cara menghindari gluten adalah dengan memilih tepung bebas gluten sebagai bahan utama beberapa makanan seperti roti, kue, mie hingga saus. Ada banyak jenis tepung bebas gluten yang bisa kamu pilih mulai dari rasa, tekstur hingga komposisi nutrisi yang berbeda-beda.

Selain baik untuk para penderita penyakit-penyakit di atas, tepung bebas gluten juga bisa kamu gunakan untuk membuat kue bagi kamu yang ingin diet. Lebih jauh, berikut informasi mengenai 8 jenis tepung bebas gluten yang baik untuk kesehatan tubuh yang telah dirangkum merdeka.com melalui liputan6.com pada Rabu, (21/10/2020).

Tepung Beras

©Blender Babes

Jenis tepung bebas gluten yang pertama adalah tepung beras. Terlebih tepung beras merah yang terkenal kaya protein dan serat, yang mana keduanya dapat bermanfaat untuk membantu menurunkan kadar gula darah dan mengurangi berat badan.

Tepung Jagung

©2015 Merdeka.com/Remediesandherbs.com

Jenis tepung bebas gluten berikutnya adalah tepung jagung. Tepung ini biasanya digunakan sebagai pengental untuk cairan dan dapat digunakan untuk membuat tortilla dan roti. Tepung jagung umumnya berwarna putih dan kuning dan bisa dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lainnya untuk membuat makanan.

Tepung jagung tinggi serat dan sumber karoten lutein dan zeaxanthin. Kedua senyawa tanaman ini bertindak sebagai antioksidan dan dapat bermanfaat bagi kesehatan mata. Tepung jagung juga tinggi vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium dan selenium.

Tepung Almond

©Pixabay

Tepung almond terbuat dari almond yang dikupas dan digiling. Tepung ini bisa menjadi alternatif tepung gandum untuk membuat kue. Tepung almond mengandung banyak mineral, termasuk zat besi, magnesium, kalsium, kalium, tembaga dan mangan. Tepung ini juga merupakan sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal.

Tepung Kentang

©Pixabay/HolgersFotografie

Selain tepung almond, jenis tepung bebas gluten selanjutnya adalah tepung kentang yang biasanya dibuat dari seluruh kentang yang dihaluskan hingga membnetuk tepung. Tepung ini dapat menambahkan tekstur lembut pada makanan yang dipanggang.

Selain itu, tepung kentang juga mengandung pati resisten yang sangat baik untuk pencernaan. Sebagai pati resisten, pati kentang bertindak sebagai prebiotik dalam tubuh. Ini berguna untuk memberi makan bakteri baik di usus.

Tepung Kelapa

Tepung kelapa terbuat dari daging kelapa kering yang kemudian dihaluskan. Teksturnya yang ringan menghasilkan hasil yang mirip dengan tepung biasa dan bagus untuk memanggang roti dan makanan lainnya. Tepung kelapa terkenal tinggi asam lemak laurat jenuh yang dapat memberikan energi bagi tubuh dan menurunkan kolesterol jahat.

Tepung Ketan

shutterstock

Tepung ketan terbuat dari beras ketan yang dikenal dengan teksturnya yang lengket. Beras ketan mengandung jumlah lemak yang rendah. Tanpa lemak atau kolesterol, jenis beras ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang memiliki kondisi jantung, tekanan darah tinggi, atau mereka yang berjuang melawan obesitas.

Antioksidan yang ada pada tepung ketan dipercaya mampu melindungi tubuh dari bahaya penyakit. Vitamin, tembaga, seng, dan B pada beras ketan dikenal dapat meningkatkan kekuatan sistem kekebalan tubuh.

Tepung Tapioka

www.anneahira.com

Jenis tepung bebas gluten lainnya adalah tepung tapioka terbuat dari singkong yang telah diekstraksi. Tepung ini digunakan sebagai pengental dalam sup, roti, dan makanan kenyal lainnya. Tepung tapioka sebagian besar terdiri dari karbohidrat. Salah satu manfaat kesehatan dari tepung tapioka adalah kandungan pati resisten yang kaya serat.

Pati ini dikaitkan dalam menurunkan kadar gula darah, mengurangi nafsu makan dan manfaat pencernaan lainnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan pati yang resisten dalam tepung jenis ini dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.

Tepung Sorghum

©Pixabay

Tepung sorgum terbuat dari biji-bijian sorghum juga bisa dibilang tepung bebas gluten yang bisa kamu pilih selanjutnya. Tepung ini memiliki warna dan tekstur yang cenderung ringan, juga rasa yang ringan dan manis.

Biji sorgum kaya serat dan protein yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula. Sorgum juga mengandung zat besi serta antioksidan yang mampu mencegah peradangan. Selain itu, sorgum juga kaya akan ragam nutrisi termasuk termasuk vitamin B, protein, magnesium, dan fosfor.