7 Resep Olahan Melinjo, Biji dan Daunnya Enak Dimasak

Merdeka.com - Melinjo merupakan buah yang kerap dijadikan sebagai campuran sayur asam atau sayur brongkos. Sebagai salah satu sayuran yang memiliki rasa agak pahit ternyata melinjo bukan hanya bijinya saja yang bisa dimakan, melainkan kulitnya pun juga bisa diolah menjadi beragam camilan maupun tambahan lauk yang enak dan menggugah selera.

Tak hanya enak ternyata kulit melinjo juga kaya akan manfaat, bahkan dalam buku Gnetum gnemon (gnetum) oleh Manner HI. Elevitch, Inggris, mengungkapkan bahwa kulit melinjo merupakan rahasia umum kepintaran bangsa Israel.

Selain baik untuk otak, ada banyak manfaat lain yang bisa kamu dapatkan saat mengonsumsi kulit melinjo. Seperti mencegah asam urat, menjaga kepadatan tulang dan gigi, memperbaiki kerja otot dan cegah peradangan pada kulit.

Olahan melinjo memang saat ini mudah ditemukan di pasaran, namun tak ada salahnya jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah. Selain lebih hemat, memasak juga bisa jadi kegiatan mengisi waktu bareng keluarga di rumah.

Berikut ini informasi mengenai 7 resep olahan melinjo yang enak dan mudah dibuat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net dan bola.com.

1. Sayur Asam

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:

20 gram daun melinjo

20 gram nangka muda

3 buah terong bulat

1 buah jagung manis

20 gram kacang tanah yang masih ada kulitnya

5 buah buah melinjo

1 papan oncom (opsional)

1/2 ikat kacang panjang

1 buah labu siam/pepaya muda

5 lembar daun salam

1 buah jengkol beweh (opsional)

1 1/2 liter air

4 cm asam jawa muda

1 ruas laos

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit

Garam secukupnya

10 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih kacang tanah, Belah terong dan jengkol menjadi 4 bagian. Potong kacang panjang seukuran jari telunjuk. Tumbuk kasar bumbu-bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam
3. Masukan asam jawa dan jengkol. Setelah beberapa lama, angkat asam dan dipecahkan, kemudian masukkan kembali ke dalam sayur.
4. Masukkan sisa sayur yang ada dan bumbui dengan garam. Masak sampai cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom yang sudah diremukkan dengan tangan.

2. Tumis Melinjo Tempe

cookpad.com

Bahan-bahan:

Daun melinjo muda secukupnya, cuci bersih lalu potong supaya berukuran lebih kecil

1 papan tempe, potong korek api

1 buah cabai merah, iris serong

Cabai rawit sesuai selera, iris serong

1 buah tomat, iris jdi 6 bagian

1 buah batang kucai, iris-iris

Bawang merah + bawang putih, iris-iris

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai dan tomat.
2. Masukkan tempe lalu setelah agak layu, masukan daun melinjo mudanya, aduk-aduk biarkan layu.
3. Setelah layu dan mengering tambahkan air secukupnya lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga matang, jangan lupa cek rasa dan sajikan.

3. Sayur Kulit Melinjo

cookpad.com

Bahan-bahan:

Kulit melinjo

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

8 buah cabai keriting

Cabai rawit sesuai selera

5 butir kemiri

1 sdt terasi

Minyak untuk menumis

Laos secukupnya

5 buah cabai hijau, iris

1 buah tomat, iris

3 buah ati ampela ayam yang sudah direbus, potong kecil

Gula garam secukupnya

Cara memasak:

1. Kulit tangkil diiris tipis-tipis. Rendam kira-kira 30 menit. Cuci bersih sampai air cucian bening, tidak berwarna merah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan terasi.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tomat. Kemudian masukan kulit tangkil. Aduk-aduk sampai layu. Tambahkan air. Masukan laos dan ati ayam. Masak sampai kulit lunak.
4. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Air boleh ditambah beberapa kali sesuai kebutuhan. Terakhir masukan cabai hijau iris. Sajikan bersama lontong atau ketupat.

4. Sayur Brongkos

cookpad.com

Bahan-bahan:

3 butir telur, rebus

5 tahu, potong dadu, goreng

100 gr kacang merah, rebus

2 buah kentang, potong dadu

200 gr daging ayam, rebus

1 gengam kulit melinjo

8 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

1 L santan

500 ml air

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt merica

1 sdt ketumbar, sangrai

1 cm kencur

1 cm jahe

2 cm lengkuas, diiris

3 buah keluwak rendam di air panas 50 ml

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, kencur, jahe, cabai 5 buah, dan keluwak.
2. Tumis sampai harum kemudian tambahkan serai, daun jeruk, irisan lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan tahu, kacang merah, dan kentang kemudian tumis sebentar.
4. Tambahkan santan, air, garam, penyedap, gula, telur, kulit melinjo, sisa cabai utuh, dan ayam. Masak sampai kuah mengental dan masakan matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Balado Teri Melinjo

cookpad.com

Bahan-bahan:

2 bungkus kulit melinjo

1/4 teri (bebas teri apa aja)

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit atau sesuai selera

10 cabai keriting

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Iris kulit melinjo sesuai selera, cuci bersih lalu rebus kurang lebih 20 menit, beri garam 1 sdm.
2. Goreng teri, sisihkan.
3. Masukkan bahan ke blender, termasuk daun jeruk dan daun salam. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu tambahkan sedikit air.
4. Masukan kulit melinjo dan teri yang sudah matang, aduk sampi airnya menyusut. Beri garam totole atau penyedap rasa sesuai selera.
5. Sajikan.

6. Keripik Kulit Melinjo

cookpad.com

Bahan-bahan:

400 gram kulit melinjo, cuci bersih

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh kaldu ayam, jika suka

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air.
2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan 15 menit
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah.
4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di toples jika sudah dingin.

7. Tumis Daun Melinjo

 

Bah

cookpad.com

an-bahan:

2,5 ons daun melinjo, iris kecil atau sesuai selera

1 ons ikan teri goreng

Bahan tumis:

8 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, cincang

Cabai rawit secukupnya

4 lembar daun jeruk

1/2 sdt garam

1 sdm gula

1/2 penyedap

Cara memasak:

1. Masukkan daun melinjo.
2. Tambahkan air sedikit.
3. Tumis sampai daun melinjo matang.
4. Terakhir masukkan ikan teri.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

(mdk/nof)