1. Ayam Balado Kecap

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
750 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu ungkep ayam:
5 bawang merah
4 bawang putih
1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu balado, haluskan:
20 cabai keriting
15 cabai rawit
10 bawang merah

Bahan tambahan:
4 sdm kecap manis
1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis
4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Ungkep ayam, kemudian goreng hingga kuning keemasan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus balado hingga harum, tambahkan daun jeruk dan tomat, tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, beri kecap, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, masak hingga menyusut, sajikan hangat.

2. Balado Ayam Petai

© KOKI

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
500 gr paha ayam
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 papan petai

Bumbu halus untuk ungkep ayam:
10 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdm lengkuas giling
1/2 sdm jahe giling
1/4 sdt lada bubuk
1 ujung sdt kunyit giling
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus balado:
2 cabai merah besar
15 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air secukupnya, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu ungkep meresap, sisihkan.
2. Goreng ayam sebentar dengan minyak panas di atas api besar, setelah ayam kecokelatan, langsung angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu balado, setelah 1/2 matang, masukkan petai, tumis kembali sampai harum dan matang, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, lalu campurkan balado dengan ayam, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Balado ayam petai siap dihidangkan.

3. Ayam Goreng Balado Padang

Instagram/©2021 Merdeka.com

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong
2 buah tomat merah
2 buah jeruk nipis
3 ruas jahe
8 buah bawang putih
12 buah bawang merah
250 gr cabai merah besar, buang bijinya
Daun bawang
2 papan petai
Gula dan garam secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus tomat sampai kulitnya kelihatan mengelupas, angkat, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Remas-remas ayam dengan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
3. Buat bumbu ungkepan ayam: haluskan jahe dan bawang putih.
4. Setelah 1 jam, cuci potongan ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan bumbu ungkepan, remas-remas hingga merata, diamkan lagi selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Buat bumbu balado: haluskan cabai merah dan bawang merah, agar lebih sedap tambahkan juga daun bawang.
6. Setelah satu jam, ungkep ayam, panaskan sedikit minyak lalu tata ayam di atas wajan, tutup wajan, dan tunggu sampai bumbu meresap dan keluar sedikit kaldu.
7. Setelah diungkep, goreng ayam hingga matang.
8. Proses akhir: tumis bumbu balado, masukkan petai dan kaldu ayam, aduk merata, masukkan irisan rebusan tomat.
9. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
10. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata ke ayam. Angkat dan siap disajikan.

4. Ayam Tepung Balado

Instagram/©2021 Merdeka.com

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
1/2 kg sayap ayam, potong menjadi 2
8 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
Tepung maizena secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 bungkus bumbu balado instan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Campurkan tepung maizena dengan kaldu ayam bubuk. Cuci bersih ayam lalu taburi dengan tepung, aduk-aduk sampai rata dan goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan 250 ml air dan bumbu balado, aduk.
3. Masak hingga air habis, bumbu mengental, dan mengeluarkan minyak. Masukkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk, kemudian tes rasa. Sesuaikan. Masukkan ayam, lalu aduk sampai rata. Sajikan.

5. Ayam Balado Kemangi

©2021 Merdeka.com

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
1 kg ayam
10 siung bawang merah, iris halus
100 gr cabai merah keriting
1 ikat daun kemangi
Garam, gula, kaldu jamur, dan lada putih
Bawang putih
Jeruk nipis

Bahan untuk ungkep ayam:
Garam
3 siung bawang putih, cincang halus
500 ml air

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan semua bahan sampai empuk, lalu goreng dengan tingkat kematangan sesuai selera. Lalu tiriskan.
2. Ulek kasar cabai merah, bawang merah, dan garam. Bisa tambahkan cabai rawit lebih banyak jika ingin lebih pedas.
3. Tumis bumbu ulek sampai wangi, lalu masukkan kemangi, aduk rata dan beri gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
4. Masukkan ayam.
5. Beri 4 sdm air sisa rebusan.
6. Biarkan menyerap sekitar 2 sampai 3 menit.
7. Angkat dan sajikan. Beri perasan jeruk nipis sebelum dimakan.

6. Balado Sayap Ayam

Shutterstock/Nitr

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan-bahan:
Sayap ayam goreng
Cabai merah
Cabai rawit
Bawang merah
Bawang Putih
Tomat
Terasi
Gula dan garam
Serai
Daun salam dan daun jeruk

Cara membuat:

1. Haluskan menggunakan chopper semua cabai, bawang, dan tomat.
2. Tumis dengan minyak secukupnya.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk biar wangi.
4. Beri gula dan garam sesuai selera.
5. Beri sedikit air.
6. Masak hingga matang.

7. Ayam Balado Kuning

©Shutterstock

Berikut resep ayam balado sederhana ala rumahan.

Bahan:
Setengah ekor ayam potong 6/8

Bumbu halus:
8 bawang merah
6 bawang putih
8 cabai merah keriting
4 cabai rawit merah
2 butir kemiri
1 ruas kunyit atau bubuk kunyit

Bahan tumisan:
2 bawang merah dan 2 bawang putih
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, iris
1 batang serai, iris
1 buah tomat
Garam secukupnya
Gula
Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai dan daun salam, tumis sebentar.
2. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan garam, gula, lada, dan air secukupnya.
3. Masak sampai air menyusut.
4. Masukkan tomat dan daun jeruk.
5. Aduk rata dan terus masak sampai matang sempurna.