5 Resep Olahan Makanan Bersantan dan Pedas, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep olahan makanan bersantan dan pedas jadi favorit banyak orang. Perpaduan santan yang gurih dan cita rasa pedas selalu berhasil menggugah selera untuk makan. Indonesia amat sangat terkenal dengan makanan bersantan dan pedasnya yang enak-enak. Mulai dari makanan khas Padang, makanan khas Sunda, dan makanan khas daerah lainnya.

Saking populernya kamu tidak akan kesulitan mencari makanan bersantan dan pedas di berbagai tempat makan di seluruh daerah di Indonesia. Bahkan karena resepnya sangat mudah, kamu pun bisa mencobanya sendiri di rumah.

Jangan ragu untuk menjadikan makanan bersantan dan pedas menu keluarga di akhir pekan. Momen makan kamu bareng keluarga jadi lebih bersemangat. Lebih jauh berikut ini informasi lengkap mengenai 5 resep olahan makanan bersantan dan pedas, mudah dibuat telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya pada Selasa, (21/03/2022).

1. Mangut Lele

Instagram/hezadaffa ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:5 ekor ikan lele asap, cuci bersih1 ikat daun kemangi, petiki daunnya2 papan petai, belah dua6 buah cabai rawit utuh500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:2 siung bawang putih4 siung bawang merah

Bumbu halus:3 siung bawang putih5 siung bawang merah2 buah kemiri1 cm jahe2 cm kencur2 cm kunyit1 sdt ketumbar bulat1 buah cabai keriting8 buah cabai rawit

Bumbu lain:2 cm lengkuas, geprek1 batang serai, geprek2 lembar daun jeruk3 lembar daun salamGula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
5. Mangut lele siap disajikan.

2. Sayur Lodeh Rebung Pedas

©Tantri Setyorini

Bahan-bahan:100 ml santan kental1/2 kg rebung, cuci bersih, rendam semalamanGula secukupnyaGaram secukupnya1/2 ikat kacang panjang2 biji daun jeruk7 buah cabai rawit (halus)3 buah kemiri (halus)8 butir bawang merah (halus)1 ruas lengkuas (halus)5 siung bawang putih (halus)1 buah cabai merah (halus)1/2 jempol kunyit (halus)

Langkah:

1. Rebus rebung selama 10 menit, kemudian tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Didihkan air kurang lebih 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tuangkan ke rebusan air. Bumbui dengan gula dan garam.
3. Masukan kacang panjang dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
4. Setelah kacang panjang matang, sayur lodeh siap dihidangkan.

3. Gulai Ayam

©Shutterstock

Bahan-bahan yang dibutuhkan:1/2 ekor ayam2 lembar daun salam200 ml santan encerair matang secukupnya1 buah jeruk nipisgaram dan kaldu bubuk secukupnya1 batang serai geprek2 lembar daun jeruk200 ml santan kental

Bumbu halus:6 siung bawang merah3 butir kemiri sangrai3 cm kunyit1 sdm ketumbar3 siung Bawang Putih5 buah cabai rawit4 cm lengkuas muda3 cm jahe1 sdt lada bubuk10 cabai merah keriting

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam lalu kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata
4. Tuang santan encer dan air, masak sampai ayam empuk
5. Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empu. Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih.

4. Gulai Daun Singkong

©Shutterstock

Bahan-bahan yang dibutuhkan:Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potongDaun salamLengkuasSereiRawit utuhUdang keringTeri MedanSantan

Haluskan:Bawang merahBawang putihCabai merahTerasiKunyitKemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa kalau Sudah mendidih.
2. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya, aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

5. Kerang Kuah Pedas

coopad

Bahan-bahan yang dibutuhkan:400 gr kerang kupas (tanpa kulit)150 gr baby potato ,kupas8 lonjor kacang panjang, potong21 buah tomat merah, potong22 lembar daun jeruk, sobek2 lembar daun salam400 ml air (secukupnya)3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant

Bumbu halus:7 bawang merah3 bawang putihCabai merah keriting+rawit secukupnya3 butir kemiri sangrai1/2 sdt ketumbar sangrai1 ruas kunyit, bakar1 batang serai ambil putihnya saja

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang
5. Masak hingga matang. Angkat.