15 Cara Membuat Tempe Aneka Olahan, Praktis dan Mudah Dipraktikkan di Rumah

Merdeka.com - Tempe adalah makanan yang dibuat dari biji kedelai yang difermentasi. Makanan asli Indonesia ini adalah makanan favorit bagi banyak orang. Banyak orang Indonesia menganggap kalau belum lengkap rasanya saat makan jika belum ada olahan dari kedelai ini di piring mereka.

Selain rasanya yang enak, tempe sangat mudah untuk ditemukan dan harganya murah. Tempe ini bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan yang sangat menggiurkan. Selain digoreng biasa, tempe juga bisa diolah dengan cara digoreng tepung, digoreng tepung model tempe mendoan, hingga dicampur sambal menjadi tempe penyet.

Selain itu masih banyak pula olahan tempe yang menggoda selera makan seperti tempe orek, tempe bacem, kering tempe, atau yang terbaru adalah tempe mercon. Itu lah kenapa makanan ini sangat digemari dan dijadikan sebagai lauk favorit bagi banyak orang.

Untuk Anda yang suka tempe, berikut cara membuat tempe dengan aneka olahan yang praktis dan mudah untuk dibuat:

1. Tempe Katsu

Sumber: Instagram/@olahantahutempe 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe, dipotong memanjang

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt royco rasa ayam

1/2 sdt merica

Bahan untuk pencelup:

5 sdm tepung terigu

2 butir telur kocok

Tepung panir

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam tempe dalam air yang diberi bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar royco dan garam. Diamkan kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu kemudian ke tepung panir. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat sajikan dengan saus sambal.

2. Telur Dadar Tempe

Sumber:Instagram/@reseppilihanku 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

100 gr tempe

3 butir telur

5 sdm minyak goreng

1/4 sdt kaldu bubuk

3 siung bawang merah (cincang halus)

2 siung bawang putih (cincang halus)

Daun bawang secukupnya (potong halus, pisahkan bagian batang dan daun)

Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Hancurkan tempe dengan garpu.
2. Kocok telur. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk. Masukkan daun bawang ke adonan telur. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, bawang merah, dan batang daun bawang sampai wangi.
4. Masukkan tempe yang sudah dihancurkan, bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak 5 menit sampai tempe matang
5. Ratakan tempe di wajan.
6. Tuangkan adonan telur di atas tempe secara merata.
7. Masak bolak balik sampai dua sisi kecokelatan. Sajikan.

3. Tempe Keju

Sumber:Instagram/@pratiwi_pramuharsih 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe

5 lembar keju slices

2 butir telur ayam

Air untuk mengukus secukupnya

Bahan untuk baluran:

70-80 gr tepung panir halus

1 sdm bawang putih bubuk

1 sdt lada bubuk

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tempe tipis-tipis kotak, kemudian potong lagi menjadi segitiga. Demikian juga dengan keju. Ambil 1 lembar, kemudian potong segitiga.
2. Siapkan dandang dan isi dengan air secukupnya kemudian kukus tempe kurang lebih 10 menit. Biarkan beberapa menit supaya agak dingin.
3. Sementara itu, siapkan wadah untuk mencampur tepung panir, garam, lada dan baput. Aduk rata. Kocok lepas telur di mangkuk terpisah.
4. Ambil sepasang tempe, sisipkan 1 lembar keju bentuk segitiga di antaranya (seperti bentuk sandwich). Lumuri dengan tepung panir, kemudian telur kocok, kembalikan ke tepung panir sambil ditekan-tekan lembut supaya padat dan ketika digoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng tempe dengan api kecil sampai golden brown. Angkat dan sajikan hangat. Bisa dicocol dengan saus sambal atau sambal kecap.

4. Sate Tempe

Sumber:Instagram/@diarysarie 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm merica

1 sdm ketumbar

1 ons gula merah sisir

1 bungkus kaldu ayam

2 sdm gula pasir

2 sdm meizena campur sedikit air

Air 100 ml

Kecap dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk. Satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.
2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan meizena. Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih lalu tambahkan kecap. Masukkan meizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan.
3. Panggang di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

5. Bistik Tempe

Sumber:Instagram/@andriasririn 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe

Tepung serbaguna

Bahan saos:

3 siung bawang putih

1/4 siung bawang bombai

300 ml air

2 batang daun bawang, iris agak panjang

1 biji cabai merah, iris serong

1 buah tomat, potong dadu kecil

kecap manis

Saus tiram

Minyak wijen

Saus sambal atau bisa saus tomat

Gula

Garam

Merica

Kaldu bubuk

Air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:

Kentang goreng

Wortel rebus

Buncis rebus

Cara membuat:

1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air atau air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.
4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

6. Tempe Krispy Keriting

Sumber:Instagram/@yzmalicious 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:200 gr tempe

Bahan untuk pencelup:

500 ml air dingin

1 sdm susu bubuk

4 butir bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Bahan untuk pelapis:

400 gr tepung protein tinggi

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

1/4 sdt micin (bisa tidak memakai jika tidak suka)

Cara membuat:

1. Potong tempe tipis-tipis.
2. Celupkan tempe ke bahan pencelup. Lalu gulingkan ke bahan pelapis. Celupkan kembali ke bahan pencelup, lalu gulingkan kembali ke bahan lelapis (sambil terus diaduk agar tepung nempel).
3. Ulangi terus step ini sampai tempe keriting dengan tepung. Saat penepungan jangan ditekan cukup diaduk-aduk pake tangan saja.
4. Lalu goreng dengan minyak panas dan banyak (gunakan api kecil sedang). Goreng sampai golden brown.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan saos cocolan favorite masing-masing.

7. Tempe Cheese Ball

Sumber:Instagram/@galeri_ell 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gr tempe kukus haluskan

1/2 blok keju quick melt

1 sdm saos tiram jamur

1/2 kaldu jamur

1/2 bubuk lada putih

1 sdm tepung serbaguna

Bahan untuk pencelup:

1 butir telur kocok lepas

Tepung serbaguna secukupnya

Tepung panir secukupnya

Minyak untuk mengoreng

Cara membuat:

1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata.
2. Potong keju kotak-kotak.
3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan.
4. Taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar.
5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panir.
6. Panaskan minyak. Kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning ke coklatan angkat tiriskan sajikan dengan saos sambal enak.

8. Bola-bola Tempe Telur Puyuh

Sumber:Instagram/@bunga_a25 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 papan tempe (kukus hancurkan)

15 gr jamur kuping kering (rendam cincang halus)

20 butir telur puyuh

1 buah wortel (parut kasar)

1 butir telur

Bahan untuk bumbu:

1 sdm garlic powder

1 sdt lada halus

Garam secukupnya

Bumbu lapis:

5 sdm tepung beras

2 sdm tepung terigu

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe selama 15-20 menit lalu hancurkan, tambahkan jamur kuping, wortel, dan semua bumbu, cicipi rasanya, jika sudah pas tambahkan telor dan aduk aduk hingga tercampur rata.
2. Bungkus telur puyuh dengan adonan dan bentuk bulat.
3. Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri sedikit air sampai tercampur rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan
5. Hidangkan bersama cocolan saos sambal dan kecap.

9. Sempol Tempe

Sumber:Instagram/@simpanresep 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe

1 butir telur

Royco ayam

Daun bawang iris-iris

Tepung tapioka secukupnya

Tusuk sate

Bahan untuk pelengkap:

1 butir telur

Saos sambal

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Ketumbar

Lada bubuk

Cara membuat:

1. Kukus tempe kemudian haluskan bersama 1 butir telur, royco ayam campur dengan bumbu halus. Masukkan tepung sedikit-sedikit dan masukkan daun bawang aduk adonan sampai rata dan dapat dibentuk.
2. Ambil satu buah tusuk sate kemudian ambil adonan tempe balur memanjang lakukan sampai adonan habis. Rebus sempol sampai matang angkat tiriskan.
3. Kocok telur kemudian celupkan sempol kekocokan telur goreng sampai matang sajikan dengan sambal.

10. Roti Goreng Isi Tempe Lada Hitam

Sumber:Instagram/@resepdapurr 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

450 gr terigu cakra

50 gr maizena

2 butir telur (1 kuning dan 1 utuh)

250 ml air hangat

2 sdt ragi instan

30 gr margarin

6 sdm gula pasir

Sejumput garam

Tepung panir/roti

Minyak goreng

Bahan untuk isi:

1 papan tempe segar dikukus potong kotak kecil

2 siung bawang putih dan

3 siung bawang merah cincang halus

daun bawang iris2

kecap manis

royco ayam

saus tiram

lada hitam bubuk

bawang bombay iris-iris

Cara membuat:

1. Campur air hangat dan 2 sdm gula pasir. Masukan ragi instan, biarkan 10 menitan agar ragi berbuih.
2. Campur terigu, gula, dan maizena. Maskukan campuran air hangat tadi aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan margarin aduk-aduk, ratakan, bulatkan. Diamkan tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 1 jam.
4. Kempeskan adonan, ulen sampai kalis taburin terigu di ulenan.

Cara membuat isian:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. Masukkan tempe, masukkan saus tiram, lada hitam, kecap manis dan royco ayam. Aduk rata.
2. Masukkan daun bawang dan aduk-aduk.

Penyelesaian:

1. Ambil adonan roti, kemudian pipihkan isi dengan tempe lada hitam.
2. Tutup bentuk lonjong.
3. Celupkan kekocokan telur kemudian gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampe habis diamkan sebentar goreng sampai kuning keemasan.

11. Rolade Tempe

Sumber:Instagram/@sandrarisma 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe (300 gr)

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm tepung terigu

2 sdm tepung roti

3 butir telur (1 butir untuk adonan, 2 butir untuk dadar telur)

Cabai rawit

Garam, gula pasir, lada dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan panci kukusan, kukus tempe sampai matang. Angkat.
2. Selagi masih panas, haluskan tempe. Taruh dalam wadah.
3. Tambahkan bawang putih halus, garam, gula, lada dan kaldu jamur. Tambahkan pula tepung terigunya. Aduk merata dan koreksi rasa.
4. Masukkan satu butir telur, aduk merata. Sisihkan.
5. Kocok dua butir telur, beri sedikit kaldu jamur. Aduk merata.
6. Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Tuang sebagian telur kocok dalam teflon. Ratakan dan dadar tipis. Angkat.
7. Taruh dadar telur, beri isian tempe. Ratakan. Gulung dadar dan rekatkan bagian ujung dengan larutan tepung terigu yang dicairkan dengan air.
8. Bungkus rolade dalam aluminium foil. Rapikan bagian samping rolade, dengan menekan ke dalam. Kemudian rekatkan aluminium foilnya.
9. Didihkan kukusan, kukus rolade selama 20 menit. Angkat. Biarkan dingin.
10. Potong rolade menyerong, goreng rolade sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

12. Sate Lilit Tempe

Sumber:Instagram/@gulamerahasli 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

350 gr tempe kualitas bagus

60 gr kelapa parut

2 sdm tapioka

3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus

1 cm lengkuas

1 batang serai geprek

1 sdt royco rasa ayam

1 sdm margarin

8 buah serai

Garam, gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

3 buah cabai merah

3 buah cabai keriting

2 cm kencur, kupas

5 cm kunyit, kupas

3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan.
2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa.
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat.
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecoklatan.

13. Tempe Jeletot

Sumber: Instagram/@fitriana_romadhon 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe daun

Tepung terigu serbaguna

Daun bawang secukupnya

Air secukupnya

Bahan isian:

5 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir rampai ukuran kecil

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tempe agak tebal lalu belah tengahnya. Jangan sampai putus.
2. Ulek kasar bahan isian.
3. Buat adonan tepung serbaguna sesuai kekentalan yang diinginkan lalu campur irisan daun bawang.
4. Isi tempe dengan bahan isian lalu balur adonan tepung, goreng sampai matang.

14. Schotel Tempe

Sumber: Instagram/@easypeasyhealthydiary 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

125 gr tempe, ditumbuk

50 gr dada ayam giling

150 ml susu kedelai plain

2 buah telur

1 batang wortel potong kotak kecil

1 batang daun bawang, iris tipis

1 lembar seledri, iris tipis

2 buah bawang putih, geprek lalu cacah halus

1/2 buah bawang bombay cacah halus

Kaldu jamur dan lada putih secukupnya

Virgin Coconut Oil secukupnya

Cara membuat:

1. Spray VCO ke dalam teflon, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam giling, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, lalu masukkan tempe tumbuk. Tumis sampai harum.
4. Dalam wadah terpisah, kocok telur bersama dengan susu kedelai sampai rata. Kemudian masukan kocokan ke dalam tumis. (Sementara ini siapkan kukusan, panaskan dgn api kecil).
5. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, aduk aduk terus hingga mengental. Beri seasoning sesuai selera.
6. Siapkan loyang/cetakan alumunium foil. Tuangkan adonan, lalu kukus hingga matang.
7. Dapat disajikan langsung, dipanggang lagi atau digoreng dengan 'air fryer' agar lebih nikmat.

15. Perkedel Tempe

Sumber: Instagram/@rose5822 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 papan tempe

1 kuning telur

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk bumbu halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Bahan lapisan:1 putih telur kocok lepas

Cara membuat:

1. Kukus tempe selama 15 menit kemudian haluskan.
2. Campur tempe dengan bumbu halus kuning telur. Koreksi rasa.
3. Bentuk adonan sesuai selera.
4. Masukkan kedalam bahan lapisan kemudian goreng hingga matang.
5. Siap dan sajikan.

(mdk/far)