Tanpa Dibakar Dulu, Ini Trik Kerok Kulit Kepala Kambing Sebelum Diolah Jadi Hidangan

Kepala kambing bisa diolah menjadi hidangan lezat seperti tongseng atau rica-rica kepala kambing. Namun, membersihkan kepala kambing memang cukup rumit, dan sering harus dibakar dulu.

Sayangnya, membakar kepala kambing kadang tidak memberikan hasil yang optimal dan sering kali malah membuatnya berbau gosong.

Karena itu, seorang warganet YouTube bernama AyahSuka Masak membagikan cara alternatif untuk membersihkan kepala kambing. Dirangkum pada Jumat (31/05/2024), berikut adalah langkah-langkah membersihkan bagian kepala kambing yang perlu diperhatikan.

Untuk memulai proses pembersihan kepala kambing, penanganan telinga harus dilakukan terlebih dahulu. Mulailah dengan mendidihkan air dalam panci besar. Ketika air sudah mendidih, masukkan salah satu telinga kambing ke dalam air mendidih tersebut selama sekitar dua menit.

Setelah dua menit, gunakan sendok makan dengan ujung tipis untuk mengerik bagian luar dan dalam telinga kambing hingga semua bulu terangkat. Lakukan hal yang sama untuk telinga kambing yang lainnya.

Bagian moncong kambing mencakup seluruh area dari mulut hingga hidung.

Proses membersihkan moncong kambing juga tidak sulit, yakni dengan merendamnya dalam air mendidih kemudian mengeroknya menggunakan sendok makan hingga bersih.

Dari area dahi hingga bagian belakang kepala kambing, kecuali moncongnya, juga harus dibersihkan.

Bagian belakang kepala tidak termasuk tanduk. Metodenya sama, yakni direbus selama satu menit lalu dikerok dengan sendok.

Proses melepas tanduk kambing hampir sama seperti metode yang telah dijelaskan sebelumnya. Bedanya, setelah direbus, tanduk kambing akan dipotong memakai pisau dengan cara dipukul-pukul.

Dengan demikian, kepala kambing akan terbebas dari bulu dan tanduk, sehingga siap untuk diproses lebih lanjut.

Panggang kepala kambing sampai rambutnya gosong, lalu bersihkan dengan menyikat serta membilasnya.

Sesudah itu, rebus selama setengah jam, kemudian tiriskan dan buang air hasil rebusannya.

Mayoritas orang jarang mengolah bagian kepala kambing.

Di beberapa negara, hidangan yang menggunakan kepala kambing utuh masih dianggap jarang bahkan ekstrim.

Namun, di Indonesia, kepala kambing kerap disajikan dalam bentuk panggang dan diolah menjadi rica-rica.

Laporan dari Maseru Metro menyarankan agar kepala kambing dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan rempah-rempah beragam.

Pemanfaatan api akan mempermudah proses penghilangan bulu pada kepala kambing hingga bersih.

Bagi masyarakat Indonesia, kepala kambing dapat diubah menjadi berbagai hidangan lezat seperti gulai, rendang, sup, dan sate.

Kadar kolesterol dalam daging kambing lebih rendah daripada daging sapi.

Selain itu, kandungan kolesterol dalam daging ayam lebih tinggi dibandingkan dengan daging kambing.