12 Resep Olahan Buah Segar untuk Takjil

Merdeka.com - Membatalkan puasa di tengah cuaca musim panas yang gerah memang paling nikmat dengan minuman atau makanan segar. Misalnya buah-buahan yang sudah didinginkan. Disajikan bersama es dan topping yang bervariasi tentu jadi semakin nikmat di tenggorokan.

Buat Anda yang masih bingung menentukan hidangan buat takjil, berikut ini beberapa resep olahan buah segar yang bisa Anda pertimbangkan. Mulai dari es kuwut khas Bali sampai patbingsoo, es serut dengan aneka topping buah segar khas Korea.

1. Resep Es Kuwut
2. Resep Sop Buah
3. Resep Salad Buah Saus Yogurt
4. ResepEs Buah Hongkong
5. Resep Es Campur
6. Resep Es Laksamana Mengamuk
7. Resep Puding Mangga
8. Resep Strawberry Milk Latte
9. Resep Es Krim Buah Naga
10. Resep Es Pisang Ijo
11. Resep Es Blewah
12. Resep Patbingsoo (Es Campur Buah Korea)

1. Resep Es Kuwut

©Shutterstock

Es kuwut adalah es segar tanpa santan dari Bali yang memadukan kelapa muda, melon, dan selasih. Minuman yang pas untuk membatalkan puasa. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep es kuwut khas Bali yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan:

200 gram kelapa muda, diserut

500 ml air kelapa

1/4 buah melon, diserut panjang

3 butir anggur, iris tipis

1 sendok makan biji selasih, direndam air hangat

1 buah jeruk nipis, iris tipis

1 sendok teh sirup melon

nata de coco secukupnya

es batu secukupnya

Cara Membuat Es Kuwut Bali:

1. Tuang air kelapa dalam gelas atau wadah.
2. Masukkan melon yang sudah diserut, kelapa muda, nata de coco, dan selasih.
3. Beri irisan anggur dan irisan jeruk nipis sebagai pemanis.
4. Tambahkan es batu secukupya, kemudian sajikan segera.
5. Demikian cara membuat es kuwut khas Bali yang segar.

2. Resep Sop Buah

 

©iStock

Membuat sop buah sederhana sebenarnya sama sekali tidak ribet. Anda bisa menggunakan buah apa saja yang tersedia di sekitar Anda. Misalnya saja semangka, blewah, nanas, pepaya, atau buah naga. Selanjutnya siapkan es batu atau es serut dan kental manis.

Bahan:

100 gram semangka merah atau kuning, potong dadu

100 gram nanas matang, potong dadu

100 gram melon/blewah/timun suri, potong bentuk dadu atau kelereng

100 gram pepaya, potong dadu

100 gram anggur merah/ungu/hijau, belah dan buang bijinya

500 gram es batu/es serut

1 liter air mineral

100 ml kental manis putih/cocopandan

Cara membuat es buah sederhana:

1. Siapkan mangkuk besar, kemudian masukkan buah-buahan yang sudah dipotong dadu atau bentuk kelereng. Tuangi mangkuk berisi buah dengan air secukupnya.
2. Cetak es serut di dalam mangkuk terpisah, kemudian letakkan di dalam mangkuk berisi buah potong.
3. Tuangi kental manis putih/cocopandan di permukaan es serut. Jika Anda menggunakan kental manis putih, bisa juga ditambahkan sirup untuk memberikan warna yang cantik.
4. Es buah segar sederhana siap dinikmati. Jika dibuat beberapa jam sebelum konsumsi, sebaiknya simpan di dalam lemari es terlebih dahulu.

Demikian cara membuat es buah sederhana yang enak dan segar untuk berbuka puasa.

3. Resep Salad Buah Saus Yogurt

©Tantri Setyorini

Biasanya salad buah menggunakan dressing berbasis mayones. Namun jika menginginkan pilihan salad dressing yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan yogurt. Selain lebih rendah kalori, salad dressing dari yogurt juga terasa lebih ringan dan mengandung bakteri baik. Gunakan greek yoghurt yang kekentalannya hampir sama dengan mayones.

Berikut ini resep salad buah dengan saus yogurt yang lebih segar dan sehat untuk pencernaan.

Bahan (5 porsi):

1 buah kiwi

1 buah apel berukuran besar

5 buah stroberi ukuran besar

5 buah anggur merah/hijau

buah jeruk kalengan secukupnya

Salad Dressing:

100 gram greek yoghurt plain

5 sendok makan kental manis

75 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Salad Buah Yogurt:

1. Keluarkan buah kiwi dari kulitnya, kemudian potong kotak-kotak dan sisihkan.
2. Belah dua apel dan buang bijinya. Setelah itu potong-potong bentuk dadu dan sisihkan.
3. Belah dua anggur merah/hijau, kemudian buang bijinya dan sisihkan.
4. Buang tangkai stroberi, kemudian belah dua buahnya. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya kita akan membuat salad dressing. Campur greek yoghurt dan kental manis. Tambahkan sebagian keju parut, kemudian aduk rata.
6. Tuang potongan buah kiwi, stroberi, apel, anggur merah/hijau, dan jeruk kalengan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya. Tuangi salad dressing, kemudian taburi dengan sisa keju parut.

Demikian cara membuat salad buah yogurt. Salad siap disajikan segera atau disimpan di dalam lemari es terlebih dahulu agar bisa disantap dalam keadaan dingin.

4. Resep Es Buah Hongkong

Xi mi lu adalah es buah segar ala Hongkong. Rasanya sedikit berbeda karena tidak menggunakan kental manis maupun santan. Xi mi lu juga dilengkapi dengan chia seed atau bisa juga diganti dengan selasih.Bagaimana cara membuat es buah kekinian ala Hongkong alias xi mi lu? Berikut ini kami tampilkan resep lengkapnya yang sudah dimodifikasi.

Bahan:

500 gram krimer bubuk (misalnya Max Creamer/Nestle Coffee-mate)

2 liter air matang

3 buah alpukat matang, keruk

1/2 buah semangka tanpa biji

2 kilogram mangga harum manis/gadung matang

1 kilogram anggur hitam/merah/hijau

50 gram nata de coco

50 gram cincau hitam

1 bungkus bubuk jeli instan rasa leci

1 bungkus bubuk jeli instan rasa stroberi

1 bungkus bubuk jeli instan rasa melon

1 bungkus bubuk jeli instan rasa jeruk

chia seed/selasih secukupnya

kelapa muda secukupnya

Bahan cendol:

1 bungkus bubuk jeli instan plain

4 sendok makan tepung beras

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam halus

700 ml air

Cara membuat es buah ala Hongkong/xi mi lu:

1. Masak bubuk jeli instan rasa leci, stroberi, melon, dan jeruk sesuai petunjuk yang tertera di dalam kemasan. Tunggu sampai mengeras, kemudian potong dadu dan sisihkan.
2. Selanjutnya kita akan membuat cendol. Campur semua bahan di dalam panci dan aduk agar tidak ada yang menggumpal. Masak di atas kompor dengan api sedang. Tunggu sampai meletup-letup, kemudian angkat dari kompor.
3. Siapkan sebaskom air dingin. Siapkan cetakan cendol atau saringan berdiameter lebar. Ratakan adonan di atasnya dengan sendok sampai cendol terbentuk dan jatuh ke dalam air dingin di bawahnya.
4. Rebus 2 liter air matang bersama krimer bubuk, kemudian tunggu sampai dingin.
5. Potong alpukat dan mangga sesuai selera. Gunakan fruit spoon untuk memotong semangka agar berbentuk seperti kelereng. Belah dua anggur dan buang bijinya. Keruk kelapa muda dan sisihkan.
6. Siapkan mangkuk besar, kemudian masukkan potongan buah, jeli, nata de coco, dan selasih/chia seed. Tuangi kuah es buah, aduk rata dan simpan di dalam lemari es terlebih dahulu.

Demikian cara membuat es buah ala Hongkong atau xi mi lu.

5. Resep Es Campur

©Shutterstock

Ingin menyiapkan minuman yang segar untuk berbuka puasa? Coba buat es campur. Gunakan buah-buahan segar seperti kelapa muda, nangka, dan blewah agar semakin nikmat. Jangan lupa tambahkan cincau hitam yang bisa membantu meredakan panas dalam.

Berikut ini resep es campur komplet yang cocok untuk berbuka puasa.

Bahan (3 porsi):

1 buah kelapa muda, keruk

100 gram cincau hitam, potong dadu

100 gram agar-agar, potong dadu

50 gram kolang-kaling

50 gram nangka, iris kecil-kecil

150 gram daging buah alpukat keruk

100 gram blewah, serut

50 gram pacar cina basah

50 gram cendol hijau

kental manis secukupnya

es serut secukupnya

sirup merah secukupnya

Cara Membuat Es Campur:

1. Letakkan agar-agar, kelapa muda keruk, cincau hitam, kolang-kaling, nangka, alpukat, blewah, pacar cina, dan cendol hijau di mangkuk.
2. Tutup dengan es serut secukupnya, kemudian tuangi kental manis dan sirup merah.

Sajikan selagi masih dingin dan es serut belum mencair. 

6. Resep Es Laksamana Mengamuk

©Shutterstock/Nataliya Arzamasova

Namanya boleh garang, tapi minuman yang satu ini sangat menyegarkan. Inilah es laksamana mengamuk yang termasuk minuman khas dari Riau. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep es laksamana mengamuk dari Riau yang segar untuk berbuka.

Isian:

2 buah mangga kweni matang

1 buah kelapa muda

1 sendok makan selasih

es batu secukupnya

Sirup Vanili:

200 gram gula pasir

200 ml air

1/2 sendok teh vanili bubuk

Kuah Santan:

700 ml santan cair

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula

2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat Es Laksamana Mengamuk:

1. Kupas mangga kweni dan potong dadu, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Keruk daging buah kelapa muda, lalu sisihkan.
3. Rendam selasih dengan air panas sampai mengembang, lalu tiriskan.
4. Masak santan hingga hangat, kemudian masukkan pandan, garam, dan gula sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Jika sudah panas, segera matikan api.
5. Letakkan mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu secukupnya. Tuang kuah, kemudian lanjutkan dengan sirup vanili.
6. Sajikan es laksamana mengamuk dalam keadaan dingin.

7. Resep Puding Mangga

©Tantri Setyorini

Mari belajar cara membuat makanan penutup istimewa ini lewat resep berikut.

Bahan puding (untuk 4 porsi):

1 buah mangga matang berukuran besar

80 gram gula pasir

5 gram gelatin bubuk

50 cc krim

Pendingin:

150 cc air panas

Pelengkap (bisa diganti sesuai selera):

Whipped cream

Irisan buah

Daun mint

Cara membuat:

1. Kupas mangga dan buang isinya, potong-potong, kemudian haluskan dengan blender hingga benar-benar lembut.
2. Masukkan air panas dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir dan gelatin bubuk, aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan kain lap, kemudian letakkan di dalam mangkuk lainnya yang berisi air panas.
3. Setelah gelatin larut, masukkan jus mangga, kemudian aduk hingga tercampur rata. Masukkan krim dan aduk dengan spatula hingga rata, kemudian tuang ke dalam gelas atau mangkuk kecil. Simpan di dalam lemari es.
4. Hias puding yang sudah didinginkan dengan whipped cream, potongan buah, atau daun mint. Siap disajikan.

8. Resep Strawberry Milk Latte

©2020 Tantri Setyorini

Berikut ini resep korean strawberry milk latte dari Korea Selatan yang tak kalah segar dari dalgona coffee. Silakan coba di rumah.

Setup Stroberi:

8 buah stroberi besar

3 sendok makan gula pasir

3 sendok makan air perasan lemon

Penyelesaian:

3 sendok makan setup stroberi

2 buah stroberi besar

250 ml susu cair, dinginkan di lemari es

Cara Membuat Korean Strawberry Milk Latte:

1. Cuci seluruh buah stroberi, jika perlu rendam dengan larutan 500 ml air dan 1 sendok teh cuka putih.
2. Tiriskan stroberi, lalu buang tangkainya. Iris-iris delapan buah stroberi. Sisihkan sisanya untuk membuat strawberry latte nanti.
3. Campur stroberi bahan setup dengan gula pasir dan air lemon, kemudian masak di atas kompor dengan api kecil. Aduk-aduk dan hancurkan dengan spatula sampai Anda mendapatkan setup stroberi kental. Setelah itu angkat dan tunggu sampai dingin.

9. Resep Es Krim Buah Naga

©Shutterstock

Bahan-bahan es krim buah naga cukup sedikit dan tak sulit didapatkan. Berikut ini rincian bahan dan cara pembuatannya.

Bahan:

150 gram daging buah naga merah

250 gram krim kocok (whipped cream)

200 gram/5 sachet susu kental manis

1/2 sendok teh SP

Cara Membuat Es Krim Buah Naga:

Blender daging buah naga hingga lembut, kemudian sisihkan.

Siapkan panci kecil, kemudian isi dengan air hingga memenuhi seperempat bagian dan panaskan di atas kompor. Letakkan SP di mangkuk, kemudian tim di panci hingga meleleh. Angkat mangkuk berisi SP dan sisihkan.

Proses daging buah naga halus, whipped cream, susu kental manis, dan SP yang sudah ditim dengan mixer. Kocok hingga benar-benar lembuit.

Simpan es krim di dalam kulkas hingga membeku.

Catatan: SP bisa diganti dengan emulsifier (pengental) lain, misalnya TBM atau ovalet

10. Resep Es Pisang Ijo

©Shutterstock

Es pisang ijo yang lengkap dengan pisang, vla santan, sirup, serta kental manis memang paling mantap. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep es pisang ijo yang segar dan gurih untuk Anda praktikkan di rumah.

Bahan:

300 ml santan kental

250 ml air perasan daun pandan

150 gram tepung beras

150 gram tepung terigu serbaguna

60 gram gula pasir

8 buah pisang raja

3 tetes pasta pandan

Vla Santan:

500 ml santan kental

100 gram gula pasir

50 gram tepung beras

2 ikat daun pandan

1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

sirup coco pandan secukupnya

es batu secukupnya

kental manis secukupnya

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

1. Kukus pisang raja selama 10 menit, kemudian kupas dan potong-potong. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan 2 ikat pandan dengan 250 ml air dengan cara diblender. Setelah itu peras dan saring sarinya.
3. Tuangkan santan kental, tepung beras, dan tepung terigu ke dalam air perasan daun pandan. Aduk rata sampai tidak menggumpal.
4. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk rata.
5. Kukus adonan sekitar 20 menit sampai matang.
6. Ambil beberapa sendok adonan, uleni, lalu pipihkan di atas kertas minyak. Isi dengan pisang, tutup adonan, dan rapikan bentuknya. Lakukan sampai adonan habis. Kukus kembali dengan dialasi daun pisang sekitar 15 menit. Setelah itu angkat dan dinginkan.
7. Langkah selanjutnya adalah membuat vla. Campur dan aduk semua bahan. Masak dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
8. Siapkan piring atau mangkuk. Ambil beberapa sendok vla, tambahkan potongan pisang di atasnya, beri es batu, sirup, dan kental manis secukupnya.
9. Sajikan es pisang ijo segera setelah dibuat, sebelum esnya mencair.

11. Resep Es Blewah

©Shutterstock

Es buah dengan satu bahan saja, yaitu blewah juga enak diminum saat cuaca panas. Kalau tak ada blewah, Anda bisa menggantinya dengan melon atau timun suri yang diserut.

Bahan:

1 buah blewah serut daging buahnya

10 sendok makan gula cairkan

es batu secukupnya

air matang secukupnya

biji selasih yang sudah diseduh secukupnya

sirup rasa buah secukupnya

Cara Membuat Es Blewah:

1. Campur buah blewah yang telah diserut, es batu, gula cair, biji selasih dan air putih secukupnya.
2. Tambahkan sirup rasa jeruk atau cocopandan secukupnya.
3. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Es blewah yang segar sudah selesai dibuat. Sajikan selagi masih dingin.

12. Resep Patbingsoo (Es Campur Buah Korea)

©Merdeka.com/Siti Rutmawati

Patbingsoo, jajanan dari negeri ginseng yang sedang digemari di Indonesia. Sebenarnya ini adalah hidangan penutup berupa es serut yang disajikan bersama potongan buah segar. Berikut ini cara membuat patbingsoo.

Bahan (untuk 2-3 porsi):

2 sendok makan cornflakes

2 buah stroberi, iris tipis

1/4 buah semangka merah/kuning, potong dadu

1 buah mangga matang, potong dadu

1 buah kiwi, iris-iris

1 buah pisang, iris tipis

3 scoop es krim vanilla

mochi secukupnya

es serut secukupnya

kental manis putih secukupnya

Setup Kacang Merah:

100 gram kacang merah

100 gram gula pasir

1 liter air

Cara Membuat Setup Kacang Merah:

1. Rendam kacang merah di dalam air semalaman.
2. Setelah itu rebus bersama seliter air dan gula pasir sampai empuk dan airnya mengering. Setelah itu sisihkan setup kacang merah.

Penyelesaian:

1. Tata es serut di dasar mangkuk. Kemudian letakkan cornflakes, stroberi, kiwi, pisang, mangga, setup kacang merah, dan mochi.
2. Tuangi kental manis, lalu letakkan es krim vanilla sebagai topping di atasnya.
3. Demikian resep patbingsoo sederhana. Sajikan segera setelah dibuat.

Nah, itulah resep dan cara membuat es buah dari Merdeka.com. Mana yang mau Anda praktikkan minggu ini?

(mdk/tsr)