Resep Martabak Usus, Jajanan Kaki Lima Nikmat Khas Gresik

Merdeka.com - Sudah pernah mencicipi martabak usus? Makanan ini adalah jajanan kaki lima yang cukup populer di Gresik, Jawa Timur. Martabak dibuat dengan isian bihun goreng dan usus masak kecap yang gurih. Lalu disantap bersama sambal petis.

Berikut ini resep martabak usus khas Gresik. Silakan simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Kulit Martabak Telur:

Usus Kecap:

Bihun Goreng:

Sambal Petis:

Cara Membuat Martabak Mini Usus Khas Gresik:

1. Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola sampai adonan habis. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 1 jam.
2. Langkah berikutnya adalah membuat usus masak kecap. Rebus usus yang sudah dicuci bersih dengan jahe sampai matang. Buang airnya, lalu rebus lagi bersama daun jeruk purut sampai tidak berbau amis lagi. Tiriskan usus, lalu potong-potong seukuran satu ruas jari (sekitar 2 cm).
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah untuk bahan usus masak kecap.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan usus, kemudian bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir.
5. Aduk rata, lalu tuangi setengah gelas air. Masak hingga usus meresap bumbu dan airnya menguap. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat bihun goreng. Rebus bihun hingga setengah matang, kemudian tiriskan airnya.
7. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum.
8. Masukkan segelas air, kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel cukup empuk.
9. Masukkan bihun, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya.
10. Terakhir masukkan seledri cincang, lalu aduk hingga bihun matang dan airnya menguap.
11. Ambil adonan kulit yang sudah dibulatkan. Pipihkan sampai selebar piring. Isi dengan adonan telur, lalu lipat membentuk segi empat atau segi tiga.
12. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.
13. Buat sambal petis untuk pelengkapnya. Panaskan satu sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan cabai rawit halus. Masukkan petis, kemudian tuang air.
14. Bumbui sambal petis dengan garam dan kecap manis. Masak sampai sambal petis mengental, lalu angkat.

Demikian cara membuat martabak mini usus khas Gresik. Sajikan bersama sambal petis dan cabai rawit.