Modal 2 Bumbu Dapur, Ini Trik Bikin Sambal Ijo Biar Tetap Segar dan Tidak Berubah Warna

Di antara berbagai variasi sambal khas Indonesia, sambal hijau adalah salah satu yang paling lezat dan sering dijumpai dalam hidangan seperti penyetan atau masakan Padang.

Namun, pembuatan sambal hijau tidak boleh sembarangan agar tetap segar dan tidak pucat saat disajikan.

Sambal hijau dapat kehilangan warnanya jika digoreng dengan cara yang tidak tepat. Karena itu, ada metode khusus yang perlu diikuti, seperti yang ditunjukkan oleh warganet TikTok/@dapurvina. Berikut penjelasannya pada Jumat (28/06/2024).

Setelah cabai hijau direbus, pindahkan ke dalam cobek dan tambahkan garam sesuai selera.

Selanjutnya, peras satu buah jeruk nipis di atasnya.

Jeruk nipis tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga memberi kesegaran pada cabai.

Selain itu, jeruk nipis membantu mempercantik warna cabai, dan keasamannya memberikan sensasi yang menyegarkan.

Selain jeruk nipis, pengguna TikTok ini juga menambahkan sedikit kunyit ke dalam ulekan.

Kunyit berfungsi untuk menjaga warna hijau cabai saat digoreng nanti. Setelah kunyit ditambahkan, cabai hijau dapat diulek hingga halus.

Setelah diulek hingga halus, cabai hijau siap untuk digoreng. Mengulek cabai hijau terlebih dahulu sebelum digoreng akan menjaga kesegaran sambal hijau.

Pastikan menggunakan minyak goreng yang baru dan sudah panas saat menggoreng cabai. Menggunakan minyak bekas hanya akan membuat sambal hijau menjadi kehitaman.

Sambal ijo terbuat dari campuran utama cabai hijau dan tomat hijau, memberikan cita rasa yang khas.

Penambahan daun jeruk atau air jeruk nipis menambah kekayaan sambal ijo Padang dengan sensasi pedas yang nikmat dan kesegaran yang menyegarkan.

Cabai hijau adalah sumber zat besi yang baik untuk penderita anemia. Vitamin C yang terkandung dalam cabai hijau juga berperan penting dalam meningkatkan penyerapan zat besi oleh tubuh.

Penelitian menunjukkan bahwa vitamin C, atau asam askorbat, membantu menangkap zat besi non-heme dan mengubahnya menjadi bentuk yang lebih mudah diserap.

Cabai ini berukuran kecil dengan warna hijau tua. Berbeda dengan cabai rawit merah, tingkat kepedasannya tidak terlalu kuat.

Saat dimasak, cabai rawit hijau akan berubah warna menjadi cokelat. Jenis cabai ini sering digunakan untuk menambah rasa pada gorengan atau sebagai bahan dalam acar.

Wanita hamil disarankan untuk menghindari konsumsi makanan mentah, seperti lalapan atau sambal.

Mengonsumsi makanan pedas secara berlebihan dapat membuat lambung menjadi lebih rentan terhadap luka atau kerusakan.

Akibatnya, risiko terkena maag akut atau gastritis meningkat karena adanya peradangan pada lapisan lambung.