7 Resep Kwetiau Lezat ala Restoran, Mulai dari Kwetiau Solaria sampai Char Kway Teow Penang

Mulai dari char kuey teow Penang yang bumbunya medok sampai kwetiau siram sapi yang disajikan bersama kaldu kental.

Jumat, 01 Des 2023 13:33:00

Mulai dari char kuey teow Penang yang bumbunya medok sampai kwetiau siram sapi yang disajikan bersama kaldu kental.

7 Resep Kwetiau Lezat ala Restoran, Mulai dari Kwetiau Solaria sampai Char Kway Teow Penang

Jika Anda penggemar kwetiau, Anda pasti sering memesannya saat makan di restoran.

Padahal, Anda juga bisa membuat kwetiau lezat di rumah dengan berbagai macam kreasi.

Ada banyak resep kwetiau yang bisa Anda coba, mulai dari yang sederhana hingga yang spesial.

Berikut ini beberapa resep kwetiau ala restoran yang bisa Anda buat sendiri.

1. Resep Char Kuey Teow
2. Resep Kolo Kuey Teow Kicap Brunei
3. Resep Kwetiau Siram Sapi
4. Resep Kwetiau Ayam Jamur dan Pangsit Kuah
5. Resep Kwetiau Goreng Seafood Solaria
6. Resep Kwetiau Goreng Medan
7. Resep Kwetiau Goreng Siram Telur

1. Resep Char Kuey Teow Penang

Salah satu resep kwetiau ala restoran yang populer adalah char kuey teow khas Penang.

Bahan:

• 200 gram kwetiau basah
• 30 gram mi kuning basah
• 1 batang lapchiong (bisa diganti sosis sapi atau kekkian)
• 40 gram fish cake, iris tipis menyerong
• 89 gram tauge
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 6--8 batang kucai, iris sepanjang telunjuk
• 50 gram udang kupas
• 2--3 sendok makan kaldu rebusan udang
• 1 butir telur ayam, kocok
• minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu:

• 1 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan kecap asin
• 2--3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap ikan/saus tiram

Cara Membuat Char Kuey Teow Penang:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan kucai sampai harum.

2. Masukkan kwetiau basah, mi kuning basah, lapchiong (bisa diganti sosis/kekkian), dan fish cake.

3. Tuangkan bumbu-bumbu. Aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan tauge, aduk sebentar, lalu tuang telur kocok. Aduk-aduk sampai telur matang.

5. Tambahkan udang dan kaldu rebusan udang secukupnya. Aduk sampai masakan jadi seperti mi nyemek yang hampir kering.

6. Cicipi rasa masakan. Jika masih belum sesuai selera, Anda bisa menambahkan garam dan gula pasir. Setelah itu, segera angkat dari kompor.

7. Sajikan char kuey teow selagi masih hangat.

2. Resep Kolo Kuey Teow Kicap Brunei

Kolo kuey teow adalah hidangan kwetiau khas Brunei yang dibumbui kecap manis.

Bahan (untuk 3 Porsi):

• 3 keping kwetiau kering atau mi lebar kering (mee pok)
• 100 gram daging ayam cincang
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Bumbu:

• 3 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh merica bubuk
• 5 sendok makan minyak sayur
• 1/2 sendok makan cuka

Bumbu Marinasi:

• 2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh tepung maizena

Taburan:

• 1 batang daun bawang, potong-potong

3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Goreng sampai harum dan berwarna kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Ambil sebagian minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng bawang, lalu gunakan untuk menggoreng daging ayam cincang. Aduk terus sampai berubah warna, lalu tuangkan air. Masak sampai air habis dan daging matang sempurna, lalu angkat dan sisihkan.

5. Dalam sebuah mangkuk, campur semua bahan bumbu, lalu aduk rata.

6. Masukkan kwetiau rebus ke dalam mangkuk berisi bumbu, lalu aduk rata sampai semua kwetiau terbalut bumbu.

7. Siapkan piring saji, lalu letakkan kwetiau bumbu di atasnya.

8. Beri topping daging ayam cincang dan taburi daun bawang di atasnya.

9. Sajikan kolo kuey teow selagi hangat.

Selamat mencoba resep kolo kuey teow khas Brunei ini di rumah!

3. Resep Kwetiau Siram Sapi

Ini adalah kwetiau yang disiram kuah kaldu sapi.

Bahan:

• 100 gram kwetiau kering
• 1/2 buah bawang bombai
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris
• 1—2 sendok minyak bawang putih (lihat resep)
• 1 sendok makan minyak wijen
• 50 gram daging sapi, iris seukuran suapan
• 50 gram kol, iris
• 5 butir bakso sapi, iris
• 1 ikat sawi hijau, iris
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya untuk menumis
• air secukupnya

Pengental:

• 1 sdm tepung maizena
• 2—3 sdm air

Pelengkap:

• bawang putih goreng secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya

4. Tuang air sebanyak 1 1/2 gelas atau sampai semua bahan terendam setengah. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan minyak bawang putih.

5. Biarkan kuah mendidih, lalu masukkan sawi hijau yang sudah diiris.

6. Larutkan tepung maizena dengan air, lalu tuangkan ke dalam kuah untuk mengentalkannya.

7. Setelah kuah kental dan sawi layu, tambahkan minyak wijen dan aduk rata. Matikan api.

8. Siapkan piring saji, letakkan kwetiau rebus di atasnya, lalu siram dengan kuah sapi kental.

9. Taburi dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Hidangkan selagi hangat.

4. Resep Kwetiau Ayam Jamur

Rasanya tak kalah dari mie ayam.

Bahan (4 porsi):

• 500 gram kwetiau basah
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ikat sawi hijau (caisim)

Bahan Topping Ayam Jamur:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 150 gram paha ayam fillet, cincang
• 100 gram jamur kancing, belah dua
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Kuah:

• 1000 ml kaldu ayam yang sudah disaring
• 3 siung bawang putih, kupas, goreng lunak, dan haluskan
• 1 sdm kecap ikan/kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 sdt minyak wijen

3. Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan pangsit udang. Rebus hingga mengapung dan matang.

4. Setelah matang, angkat dan tiriskan airnya. Sisihkan terlebih dahulu. Jika tidak ingin lengket satu sama lain, semir permukaannya dengan minyak.

5. Panaskan kaldu ayam, lalu bumbui dengan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, kecap ikan/kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Rebus hingga mendidih, lalu angkat dari kompor dan taburi daun bawang.

Cara Membuat Topping Ayam Jamur:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.

2. Masukkan daging ayam cincang dan jamur, lalu masak hingga berubah warna.

3. Bumbui dengan kaldu jamur, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Tambahkan air, lalu aduk-aduk sampai daging cincang terbumbui dengan merata.

4. Jika daging sudah matang dan rasanya sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

Penyajian:

1. Rebus kwetiau dan sawi hijau yang sudah diiris hingga lunak, lalu tiriskan. Kwetiau basah cukup direndam air hangat selama 5 menit, lalu tiriskan.

2. Tata kwetiau rebus dan sawi hijau di mangkuk, lalu taburi topping ayam jamur.

3. Sajikan kwetiau bersama pangsit udang dan kuah yang ditempatkan di wadah terpisah.

5. Resep Kwetiau Goreng Seafood

Berikut resep kwetiau goreng seafood ala restoran Solaria.

Bahan (2-3 Porsi):

Bahan Utama:

• 500 gram kwetiau basah
• 250 gram udang kupas, belah punggungnya
• 50 gram sawi hijau, potong-potong
• 50 gram tauge
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bakso ikan, potong-potong
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang bawang perai, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 3--4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 2--3 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh merica bubuk

• acar mentimun secukupnya
• cabai rawit hijau secukupnya

Cara Membuat Kwetiau Goreng Seafood Solaria:

1. Campur semua bahan bumbu marinasi dalam sebuah mangkuk, lalu bagi menjadi dua bagian. Oleskan salah satu bagian pada kwetiau secara merata.

2. Panaskan minyak goreng di atas wajan, lalu masukkan telur yang sudah dikocok. Goreng hingga matang, lalu sisihkan di pinggir wajan.

3. Tambahkan sedikit minyak lagi, lalu tumis bawang putih dan bawang perai sampai wangi.

4. Masukkan bagian lain dari bumbu marinasi, tauge, sawi, telur, kwetiau, udang, dan bakso ikan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.

5. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika sudah pas, angkat kwetiau goreng seafood dari api.

6. Hidangkan kwetiau goreng seafood di atas piring dengan acar mentimun dan cabai rawit hijau sebagai pelengkap.

6. Resep Kwetiau Goreng Medan

Bagaimana cara membuat kwetiau goreng Medan yang enak di rumah?

Bahan:

• 300 gram kwetiau beras basah
• 150 gram daging sesuai selera (bisa udang, ham, atau lainnya)
• 5 buah bakso ikan
• 2 butir telur bebek, kocok dengan sedikit garam
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 genggam tauge (opsional)
• 1 ikat caisim (sawi hijau), potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 6 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan kecap manis
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kwetiau Medan:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api besar. Masukkan daging dan tumis sampai berubah warna. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum.

2. Masukkan telur kocok dan orak-arik sampai setengah matang. Tambahkan chaisim, taoge, dan daun bawang. Aduk rata.

3. Masukkan kwetiau beras dan kecap asin dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan tercampur dan kwetiau matang. Cicipi rasanya dan tambahkan garam jika perlu.

4. Angkat dan sajikan kwetiau goreng Medan yang lezat dengan sambal atau acar jika suka.

7. Resep Kwetiau Goreng Siram Telur

Ini adalah perpaduan kwetiau

Bahan (2 Porsi):

1. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan, lalu pecahkan satu butir telur dan orak-arik hingga matang.

2. Masukkan bawang merah dan bawang bombai, tumis hingga harum.

3. Tambahkan bakso sapi, kwetiau basah, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, merica bubuk, kaldu bubuk atau penyedap rasa, air, dan sawi hijau. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan kwetiau matang. Angkat dan sisihkan.

4. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum.

5. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, saus tiram, minyak wijen (opsional), gula pasir, kaldu jamur atau penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.

6. Kocok satu butir telur dalam mangkuk kecil, lalu tuangkan ke dalam kuah sambil diaduk perlahan. Masukkan larutan maizena dan aduk terus hingga kuah mengental.

7. Siram kuah telur di atas kwetiau goreng yang sudah disiapkan di piring saji.

8. Kwetiau goreng siram telur siap dinikmati selagi hangat.

Selamat mencoba resep kwetiau goreng siram telur ini di rumah!

Resep kwetiau goreng siram telur ala chef Devina Hermawan.