7 Manfaat Kombucha dan Cara Membuatnya di Rumah

Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh dengan menggunakan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).

Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh dengan menggunakan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).

7 Manfaat Kombucha dan Cara Membuatnya di Rumah

Jika Anda ingin mencari alternatif minuman teh yang lebih sehat, kombucha bisa menjadi pilihan.

Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh dengan menggunakan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), yaitu kultur jamur dan bakteri yang berfungsi sebagai biang.

Minuman ini memiliki rasa asam yang menyegarkan dan banyak khasiat untuk tubuh.

Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang kombucha dan bagaimana cara membuatnya di rumah.

Apa itu Kombucha?

Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang berasal dari Asia Timur.

Proses pembuatannya melibatkan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), koloni jamur dan bakteri yang hidup bersama.

SCOBY berperan sebagai agen fermentasi yang mengubah gula dan teh menjadi kombucha dengan rasa asam dan karbonasi.

Kombucha dikenal sebagai minuman sehat.

Salah satu khasiatnya yang paling dicari adalah memperlancar pencernaan.

Selain itu, konsumsi minuman ini secara teratur juga bisa menurunkan risiko kanker, penyakit jantung, dan gangguan ginjal.

Manfaat Kombucha untuk Kesehatan

Kombucha adalah sumber probiotik yang baik.

1. Menurut artikel yang dipublikasikan di Journal of Chemistry, kombucha bagus untuk melancarkan pencernaan.

kombucha adalah sumber probiotik yang baik, karena minuman ini mengandung mikroorganisme baik yang dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus.

Jika dikonsumsi secara teratur, pencernaan akan menjadi lancar.

2. Kombucha mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.

Menurut artikel kesehatan Healthline, kombucha memiliki aktivitas antioksidan yang setara dengan teh hijau yang dikenal sebagai salah satu minuman paling sehat di dunia.

3. Kombucha juga mengandung asam asetat yang merupakan hasil dari proses fermentasi.

Asam asetat dapat membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme jahat yang dapat menyebabkan infeksi atau penyakit.

Asam asetat dapat membunuh beberapa jenis bakteri patogen, jamur, dan virus.

4. Kombucha dapat membantu mengatur kadar kolesterol dalam darah yang merupakan faktor penting untuk kesehatan jantung.

Sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kombucha dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) setelah 30 hari konsumsi.

5. Kombucha dapat membantu menurunkan kadar gula darah yang merupakan manfaat bagi penderita diabetes atau orang yang ingin menurunkan berat badan.

Kombucha dapat memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan gula darah setelah makan.

Sebuah penelitian pada tikus diabetik menunjukkan bahwa kombucha dapat mengurangi kadar gula darah hingga 29%.

6. Kombucha dapat membantu meningkatkan fungsi hati, yang merupakan organ penting untuk detoksifikasi tubuh.

Kombucha dapat melindungi hati dari kerusakan akibat racun atau obat-obatan. 

Sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kombucha dapat mengurangi kerusakan hati akibat parasetamol hingga 70%.

7. Kombucha dapat membantu meningkatkan fungsi ginjal yang juga berperan dalam mengeluarkan zat-zat berbahaya dari tubuh.

Kombucha dapat mencegah pembentukan batu ginjal dan melarutkan kristal-kristal yang menyebabkannya.

Sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kombucha dapat mengurangi jumlah kristal oksalat dalam urine hingga 60%.

Cara Membuat Kombucha

Menurut LiveEatLearn, Anda bisa membuat kombucha dengan langkah mudah.

Namun, Anda harus memperhatikan waktu fermentasi yang bisa berbeda-beda, tergantung pada suhu dan rasa yang Anda inginkan. Waktu fermentasi bisa berkisar antara tiga hari hingga satu bulan.

Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat kombucha sendiri, berikut ini adalah resep dan cara membuatnya.

Bahan:

• 2—3 liter air matang dingin
• 8 kantong teh hijau atau teh hitam celup
• 200 gram gula pasir putih
• 1—2 buah SCOBY siap pakai
• larutan starter atau cuka kombucha secukupnya (biasanya dijual bersama dengan SCOBY)

Cara Membuat Kombucha:

1. Tuang air mendidih ke dalam panci bersih, lalu tambahkan gula dan teh. Aduk rata dan biarkan hingga air mendingin sampai suhu ruang.

2. Cuci tangan Anda dengan bersih dan ambil SCOBY dengan hati-hati. Letakkan di atas piring.

3. Tuang campuran teh dan gula ke dalam stoples besar atau dua stoples kecil. Pastikan stoples bersih dan kering.

4. Tuang larutan starter kombucha tanpa rasa ke dalam stoples. Jika Anda menggunakan dua stoples, bagi rata larutan starter ke masing-masing stoples.

• 5. Masukkan SCOBY ke dalam stoples dengan lembut. Tutup stoples dengan beberapa lapis kain bersih dan kencangkan dengan karet gelang.
  
  6. Simpan stoples di tempat yang gelap dan hangat, dengan suhu antara 21—24 derajat celcius. Biarkan selama 6—10 hari untuk fermentasi pertama.
  
  7. Setelah 6 hari, cicipi teh dengan menggunakan sedotan kertas. Jika sudah sesuai dengan selera Anda, angkat SCOBY dan pindahkan ke piring bersih. Jika belum, biarkan fermentasi lebih lama.
  
  8. Setelah fermentasi pertama selesai, Anda bisa menambahkan rasa sesuai selera Anda, seperti buah-buahan atau rempah-rempah.