6 Variasi Resep Cara Membuat Bakpao Kukus

Merdeka.com - Apakah Anda sering menemui penjual bakpao? Baik keliling atau yang biasa jualan di pinggir jalan? Bakpao bisa dikategorikan sebagai roti kukus. Bakpao terbuat dari adonan tepung (terigu atau tangmien) yang diberi ragi agar mengembang, kemudian diberi isian pada bagian tengahnya.

Dulu bakpao hanya berisi daging cincang. Namun kini Bakpao hadir dengan beragam isian, antara lain cokelat, stroberi, kacang tanah, kacang hijau, dan kuning telur asin yang dimasak menjadi saus manis.

Sekilas Sejarah Bakpao

Bakpao merupakan makanan atau jajanan tradisional yang berasal dari dataran Cina. Kata bakpao sendiri merupakan kata serapan yang berasal dari bahasa Hokkien yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Cina. Kata 'pao' artinya bungkusan, sedangkan 'bak' artinya daging. Ini berarti bakpao adalah bungkusan yang berisi daging.

Bakpao pertama kali ditemukan oleh Zhuge Liang (181-234), seorang ahli militer Tiongkok. Ia menemukan resep bakpao ketika bersama prajuritnya harus melewati sebuah sungai berbahaya. Masyarakat lokal menyarankannya untuk mempersembahkan kepala manusia sebagai bentuk pengorbanan.

Enggan melakukan hal seekstrem itu, Zhuge Liang lantas memerintahkan tentaranya untuk memburu binatang dan membungkus dagingnya dalam adonan tepung yang dibentuk serupa manusia sebagai persembahan.

Aneka Resep Bakpao

Pergi keluar untuk membeli bakpao memang mudah dilakukan karena memang penjual bakpao mudah ditemui. Tapi tidak ada salahnya bukan untuk menerapkan cara membuat bakpao sendiri di rumah? Yuk, simak aja langsung cara membuat bakpao sederhana, lembut dan empuk di bawah ini.

1. Resep Bakpao Daging2. Resep Bakpao Karakter3. Resep Bakpao Telur Asin4. Resep Bakpao Telo5. Resep Bakpao Cokelat6. Resep Bakpao Jamur

1. Resep Bakpao Daging

©Shutterstock

Ingin menyiapkan bakpao daging untuk bekal piknik atau sekadar camilan di rumah? Berikut ini resep bakpao daging yang bisa dicoba di rumah. Anda bisa menggunakan daging ayam, sapi, babi, atau campuran ketiganya.

Biang:

250 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok makan ragi instan

150 ml air

Bahan:

150 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh baking powder

75 gram gula bubuk

50 gram mentega tanpa garam

50 ml air

Bahan Isian:

300 gram daging sapi/ayam/babi giling

2 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok teh gula pasir

1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 bungkus kaldu ayam (opsional)

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Biang:

1. Campur tepung terigu, ragi instan dan air. Uleni hingga adonan kalis.
2. Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit, hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.
3. Pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan udara dari adonan.

Cara Membuat Kulit Luar:

1. Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk ke dalam adonan biang.
2. Tambahkan mentega putih dan air. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Gulung adonan memanjang, potong dalam berat 30 gram, bentuk bulatan. Diamkan selama 20 menit.

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
2. Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, gula pasir, garam dan merica. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan larutan maizena hingga isian mengental, angkat.

Cara Membuat Bakpao Daging:

1. Ambil satu bagian kulit yang sudah didiamkan 20 menit. Pipihkan, isi dengan adonan daging, lalu tutup kembali. Lakukan hingga adonan habis.
2. Siapkan kertas roti yang sudah dipotong 10 x 10 cm.
3. Letakkan bakpao di atas kertas roti lalu susun dalam dandang yang sudah mendidih.
4. Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.

Sajikan bakpao daging selagi hangat. Bisa juga digoreng untuk mendapatkan tekstur kulit yang renyah.

2. Resep Bakpao Karakter

Buat bekal anak, bakpao karakter yang lucu dan berwarna mencolok pasti bisa menambah selera makannya. Berikut ini ada resep bakpao karakter Hello Kitty yang mudah dibuat di rumah.

Bahan:

140 gram tepung terigu serbaguna

100 gram susu cair segar suhu ruang

35 gram gula halus

10 gram tepung maizena

10 gram minyak sayur

1/2 sendok teh ragi instan

pewarna makanan secukupnya

selai cokelat secukupnya

kertas roti secukupnya

Cara Membuat Bakpao Karakter:

1. Campur semua bahan kering, yaitu tepung terigu, tepung maizena, gula, dan ragi instan hingga rata.
2. Masukkan susu cair yang ditambah pewarna sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan minyak sayur, lalu uleni lagi selama 6-7 menit, oles tangan dengan tepung jika adonan lengket.
4. Bulatkan adonan seukuran bola pingpong. Sisakan sedikit, campur 1 tetes pewarna lagi untuk membuat bulatan kecil telinga.
5. Diamkan selama 6-7 menit, lalu tutup dengan plastik atau kain.
6. Setelah adonan mengembang, isi dengan selai cokelat. Alasi bagian bawah bakpao dengan kertas roti. Tempelkan dua bulatan mini untuk membentuk sepasang telinga.
7. Diamkan adonan selama 30-40 menit di suhu ruang agar mengembang.
8. Kemudian kukus selama 10 menit, angkat dan biarkan dingin.
9. Semprotkan sedikit selai cokelat yang sudah dimasukkan selai segitiga untuk membentuk mata, hidung, mulut, dan kumis.

3. Resep Bakpao Telur Asin

©Pexels/bongkarn thanyakij

Kalau biasanya dengan isian daging, kacang, atau cokelat, kali ini dimodifikasi dengan saus telur asin yang lembut dan manis. Jangan khawatir rasanya tak cocok. Bakpao yang satu ini sama sekali tak amis, kok. Cocok sebagai kudapan manis di sore hari.

Berikut ini resep bakpao telur asin ala chef Farah Quinn. Silakan dicoba di rumah.

Bahan Utama:

150 gram tepung tangmien*)

150 gram tepung terigu protein rendah

45 gram gula pasir

1 sendok teh baking powder double act

1 sendok teh ragi instan

15 ml minyak goreng

1/2 sendok teh garam

160 ml air hangat

Isian Telur Asin Manis:

5 butir kuning telur asin

50 gram butter

55 gram kental manis putih

30 gram susu bubuk

*Jika kesulitan menemukan tepung tang mien, ganti dengan tepung terigu protein rendah

Cara Membuat Bakpao Telur Asin:

1. Siapkan bahan-bahan untuk isian bakpao terlebih dahulu. Haluskan kuning telur asin, lalu campur dengan kental manis, susu bubuk, dan butter sampai menjadi pasta kental. Bulatkan menjadi bola-bola kecil, lalu bekukan di freezer.
2. Campur tepung tangmien, tepung terigu, gula pasir, baking powder, ragi, minyak goreng, dan air hangat sambil dituangi air sedikit demi sedikit. Uleni selama 15 menit, kemudian diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang.
3. Bagi adonan dengan berat masing-masing sekitar 40 gram. Pipihkan adonan, lalu isi dengan telur asin yang sudah dibekukan tadi. Bulatkan dengan rapi.
4. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air. Kukus adonan bakpao selama 10 menit. Jangan terlalu lama agar bakpao tidak pecah.

Sajikan bakpao telur asin selagi masih hangat agar terasa lebih nikmat.

4. Resep Bakpao Telo

©iStock

Berikut ini Merdeka.com akan berbagi resep dan cara membuat bakpao telo ungu. Resep ini menggunakan ubi jalar ungu atau biasa disebut taro. Tetapi Anda juga bisa menggunakan ubi kuning.

Bahan (10 buah):

250 gram tepung terigu protein tinggi

110 gram ubi ungu kukus, haluskan dan buang seratnya

50 gram margarin

1/4 sendok teh garam

daun pisang secukupnya

Biang:

120 ml air hangat

40 gram gula pasir

1 sendok teh munjung fermipan

Isian (opsional):

selai secukupnya

keju parut secukupnya

meses cokelat secukupnya

Cara Membuat Bakpao Telo:

1. Langkah pertama adalah membuat biang. Campur fermipan dengan air hangat dan gula pasir. Aduk hingga berbuih, lalu diamkan selama 10 menit hingga permukaannya membentuk busa.
2. Campur terigu dan ubi lumat. Masukkan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan margarin, lalu uleni hingga kalis dan lembut.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan, lalu diamkan di dalam wadah tertutup selama 10-15 menit sampai mengembang.
5. Ambil satu bola adonan yang sudah mengembang, lalu masukkan salah satu isian ke dalamnya. Kira-kira satu sendok makan.
6. Bulatkan kembali, lalu lekatkan pada daun pisang yang sudah dipotong kecil.
7. Kukus bakpao selama 45 menit sampai 1 jam. Jangan lupa bungkus penutup panci kukusan dengan serbet bersih agar uap airnya tidak menetes pada bakpao.

Sajikan bakpao telo ungu dalam keadaan hangat. Jika tidak segera disantap, Anda bisa mengukusnya kembali nanti.

5. Resep Bakpao Cokelat

Selanjutnya ada resep bakpao cokelat yang tak kalah nikmat dan mudah dipraktikkan. Selamat mencoba!

Bahan Kulit Bakpao:

300 gram tepung terigu protein rendah

100 gram gula halus

150 ml air dingin

60 gram tepung maizena

30 gram mentega putih

8 gram ragi

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

Isian Cokelat:

50 gram gula halus

25 gram meses cokelat

3 1/2 sendok teh air dingin

3 sendok makan susu bubuk cokelat

2 sendok makan cokelat bubuk

Cara Membuat Bakpao Cokelat:

1. Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wadah bersih. Masukkan gula halus, susu bubuk coklat, dan coklat bubuk tanpa rasa. Aduk hingga rata.
2. Tuang sedikit demi sedikit air. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Masukkan meses, aduk hingga rata.
3. Selanjutnya adalah membuat kulit bakpao. Siapkan wadah besar yang bersih
4. Masukkan tepung terigu dan gula halus lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan tepung maizena, ragi, dan baking powder lalu aduk hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni hingga adonan tercampur rata dan pastikan tidak ada gumpalan.
6. Masukkan garam dan mentega putih. Uleni lagi dengan tangan hingga tercampur sempurna.
7. Diamkan adonan selama 30 menit. Jangan lupa untuk menutup wadah dengan kain.
8. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan kecil. Bentuk hingga adonan habis.
9. Diamkan bulatan adonan selama 10 menit.
10. Bulatan adonan tadi kemudian pipihkan dan masukkan isian yang ada, bentuk bulat lagi.
11. Diamkan bulatan adonan yang sudah diisi selama 30 menit.
12. Siapkan pengukusan dengan api sedang. Kukus bakpao selama 30 menit atau hingga bakpao matang.

Bakpao cokelat yang lembut dan manis siap disantap selagi hangat.

6. Resep Bakpao Jamur

©Shutterstock

Terakhir ada resep bakpao jamur yang tak kalah nikmat dari bakpao daging.

Bahan Kulit Bakpao:

300 gram tepung terigu protein rendah

30 gram mentega putih

100 gram gula halus

150 ml air dingin

60 gram tepung maizena

8 gram ragi

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

Isian Jamur:

200 gram jamur tiram, peras dan suwir-suwir

2 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kecap manis

1 sendok teh tepung maizena

1 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh kecap asin

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Bakpao Jamur:

1. Larutkan terlebih dahulu tepung maizena dengan 1/2 sendok makan air.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga berbau harum.
3. Masukkan jamur kemudian tumis hingga layu.
4. Masukkan daun bawang, gula pasir, garam, lada bubuk, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan. Masak hingga matang kemudian sisihkan.
6. Campur tepung terigu dan gula halus lalu aduk hingga rata.
7. Masukkan tepung maizena, ragi, dan baking powder, lalu aduk hingga rata.
8. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni hingga adonan tercampur rata dan pastikan tidak ada gumpalan.
9. Masukkan garam dan mentega putih. Uleni lagi dengan tangan hingga tercampur sempurna.
10. Diamkan adonan selama 30 menit. Jangan lupa untuk menutup wadah dengan kain.
11. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan kecil. Bentuk hingga adonan habis. Diamkan bulatan adonan selama 10 menit.
12. Bulatan adonan tadi, kemudian pipihkan dan masukkan isian yang ada, bentuk bulat lagi.
13. Diamkan bulatan adonan yang sudah diisi selama 30 menit.
14. Siapkan pengukusan dengan api sedang. Kukus bakpao selama 30 menit atau hingga bakpao matang.

Bakpao isi jamur yang gurih siap disantap selagi hangat.

(mdk/mg2)