Resep Kue Talas Gula Merah, Camilan Tradisional yang Lembut dan Manis

Resep kue talas gula merah bisa menjadi pilihan camilan tradisional dengan cita rasa manis dan gurih. Talas yang dikukus kemudian dipadukan dengan gula merah serta kelapa parut sehingga menghasilkan sajian sederhana dengan tekstur lembut dan aroma khas.

Selain bahan yang mudah ditemukan, resep kue talas gula merah juga cukup praktis dibuat di rumah. Pemilihan talas yang segar penting diperhatikan agar hasilnya empuk dan tidak terasa gatal setelah diolah.

Menerapkan resep kue talas gula merah dengan teknik yang tepat dapat menghasilkan camilan yang nikmat untuk teman minum teh atau kopi. Proses pengukusan dan pengolahan talas perlu dilakukan dengan benar agar teksturnya matang merata dan rasanya semakin lezat.

Berikut Merdeka.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue talas gula merah, Kamis (8/10/2026).

Resep Kue Talas Gula Merah

Bahan-bahan

• 500 gram talas
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 100 gram kelapa parut agak muda
• 50 gram tepung tapioka
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh vanili
• 1 lembar daun pandan
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas talas, kemudian cuci hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Kukus talas selama sekitar 20–25 menit atau sampai benar-benar empuk.
2. Selagi talas dikukus, campurkan kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan. Kukus selama kurang lebih 10 menit, lalu sisihkan.
3. Angkat talas yang sudah matang, kemudian haluskan selagi hangat hingga teksturnya lembut. Masukkan gula merah, tepung tapioka, vanili, dan sedikit garam. Aduk sampai seluruh bahan tercampur dan adonan dapat dibentuk.
4. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk menjadi bulatan atau pipihkan sesuai selera. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
5. Panaskan kukusan dan lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang atau kertas kukus. Tata adonan talas, kemudian kukus selama sekitar 15–20 menit sampai teksturnya matang dan sedikit kenyal.
6. Angkat kue talas yang sudah matang. Sajikan bersama kelapa parut kukus sebagai pelengkap. Kue talas gula merah nikmat disantap selagi hangat dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur lembut.

Tips Mengolah Talas Tanpa Rasa Gatal

Talas mengandung kristal kalsium oksalat yang dapat menimbulkan rasa gatal ketika getahnya mengenai kulit atau saat talas belum diolah dengan tepat. Beberapa langkah berikut dapat membantu mengurangi rasa tidak nyaman tersebut.

1. Pilih Talas yang Segar

Pilih talas yang sudah cukup tua, segar, dan tidak memiliki bagian yang lembek atau rusak. Bahan yang berkualitas akan lebih mudah diolah dan menghasilkan tekstur yang baik setelah dimasak.

2. Gunakan Sarung Tangan

Kenakan sarung tangan ketika mengupas dan memotong talas untuk menghindari kontak langsung dengan getah. Jika tidak tersedia, tangan dapat diberi sedikit minyak goreng sebagai lapisan sebelum mulai mengolahnya.

3. Rendam dalam Air Garam

Potongan talas dapat direndam dalam air yang sudah diberi garam selama sekitar 15–30 menit. Gunakan kurang lebih satu sendok makan garam untuk setiap satu liter air. Cara ini membantu mengurangi senyawa yang dapat memicu rasa gatal.

4. Cuci di Bawah Air Mengalir

Setelah direndam, bilas talas menggunakan air mengalir hingga bersih. Cuci beberapa kali untuk membantu menghilangkan sisa getah dan kotoran yang masih menempel pada permukaannya.

5. Masak hingga Benar-Benar Matang

Jangan mengonsumsi talas dalam kondisi mentah atau setengah matang. Kukus, rebus, atau masak talas hingga teksturnya benar-benar empuk karena proses pemanasan yang cukup membantu mengurangi efek kristal oksalat.

6. Bersihkan Peralatan Setelah Digunakan

Cuci pisau, talenan, wadah, dan peralatan lain yang digunakan untuk mengolah talas setelah selesai. Membersihkan peralatan dengan baik membantu menghilangkan sisa getah sebelum digunakan untuk bahan makanan lain.

Pertanyaan Seputar Resep Kue Talas Gula Merah

Apa bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat kue talas gula merah?

Bahan utamanya berupa talas, gula merah, kelapa parut, tepung tapioka, garam, dan vanili. Daun pandan juga dapat ditambahkan untuk memberikan aroma harum.

Bagaimana cara mengolah talas agar tidak terasa gatal?

Talas sebaiknya dikupas dan dicuci hingga bersih, kemudian dimasak sampai benar-benar matang. Penggunaan sarung tangan saat mengupas juga membantu menghindari kontak langsung dengan getah talas.

Apakah gula merah perlu dicairkan terlebih dahulu?

Tidak perlu. Gula merah dapat disisir halus lalu langsung dicampurkan ke talas yang sudah dihaluskan agar rasanya menyatu dengan adonan.

Berapa lama kue talas gula merah perlu dikukus?

Setelah adonan dibentuk, kukus selama sekitar 15–20 menit hingga matang dan teksturnya terasa lembut serta sedikit kenyal.

Apa yang cocok disajikan bersama kue talas gula merah?

Kelapa parut kukus menjadi pelengkap yang cocok karena memberikan rasa gurih yang menyeimbangkan manisnya gula merah.