Merdeka.com - Saus mentai banyak dipakai dalam berbagai hidangan khas Jepang. Di Indonesia, olahan saus mentai adalah salah satu jenis makanan yang sedang hits. Di Jepang, mentai lebih dikenal dengan sebutan mentaiko.

Mentaiko dibuat dari telur ikan pollack yakni sejenis ikan kod, yang direndam dalam cabai bubuk dan rempah-rempah. Selain bisa disajikan langsung, mentaiko juga dapat diolah terlebih dahulu menjadi saus mentai.

Saus mentai atau mentaiko mayo umumnya dibuat dari campuran mentaiko, mayonais, dan bumbu. Biasanya, saus mentai identik dengan warna oranye dengan teksturnya yang creamy. Simak ulasan selengkapnya dilansir dari berbagai sumber, Rabu (25/1/2023):

Asal-usul Mentai

Seperti yang sudah disebutkan di atas, jika mentai mayo dibuat dari telur pollack Alaska, yang merupakan ikan yang biasa ditangkap di laut Pasifik Utara. Mentaiko memiliki rasa gurih dan umami yang kaya berkat air garam dan bumbu yang digunakan dalam pengolahannya.

Mentai juga dapat dikombinasikan dengan bahan lain dalam berbagai hidangan populer di Jepang seperti saus dan onigiri. Melansir dari laman Liputan6, mentai justru disebut sebagai hidangan yang diperkirakan berasal dari Korea.

Mentaiko menjadi populer di Jepang setelah Perang Dunia Kedua. Di Korea, olahan telur ikan pollack yang diasinkan disebut dengan myeongnan-jeot. Nama mentaiko diambil dari bahasa Korea serumpun myeongtae yang berarti pollock Alaska.

Di Indonesia, mentaiko lebih dikenal dengan nama mentai. Olahan mentai yang paling sering ditemukan adalah saus mentai. Saus ini sering hadir pada olahan salmon, ayam, daging sapi, hingga nasi.

Saus mentai khas Jepang sebenarnya lebih hambar karena minim rempah. Sementara di Indonesia, saus mentai telah dimodifikasi dengan beragam bumbu rempah sehingga membuat rasanya lebih kaya dan sesuai dengan selera lidah Nusantara.

Cara Membuat Saus Mentai

Bahan:- 3/4 cangkir mayones Jepang (180 ml)- 1 sdm karashi mentaiko (telur pollack asin pedas)- 1 sdm saus toat- 1/2 sdt saus cabai (opsional)Cara membuat:

Dalam mangkuk kecil, campur mayones, mentaiko, saus tomat, dan saus sambal hingga tercampur rata. Koreksi rasa Siap disajikan

Resep Salmon Mentai

Instagram/m312yrosalia ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 100 gram ikan salmon- Timun sesuai selera- 1 helain nori helai atau bubukBahan Campuran Nasi :- 200 gram nasi- 1 sdm minyak wijen- 1 sdm soy sauce- 1/4 sdt jeruk nipis- Garam secukupnyaBahan saus Mentai :- 1 1/2 sdm mayonnaise- 1 1/2 sdm saus pedas- 1 sdt saus tomat- 1/2 sdm minyak wijen- 1 1/2 sdm kecap asin- 1/2 sdm tobikoCara Membuat:

Langkah pertama buat saus mentai terlebih dahulu dengan mencampurkan mayonnaise, saus pedas, saus tomat, kecap asin, minyak wijen, dan tobiko Kemudian, aduk terus hingga merata Kemudian buat campuran nasi, dengan menambahkan soy sauce, minyak wijen, jeruk nipis, dan garam secukupnya. Aduk hingga merata. Lalu buat salmon dengan iris tipis dan potong timun sesuai selera. Siapkan wadah atau mangkuk, taruh nasi yang sudah diberi bumbu lalu siapkan timun diatas nasi. Kemudian lapisi menggunakan salmon dan bakar menggunakan tourch atau grill salmon sebentar. Lapisi salmon yang sudah dibakar dengan saus mentai dan ratakan. Bakar menggunakan tourch lagi agar mendapatkan hasil yang sempurna. Salmon mentai siap disajikan selagi hangat.

Chicken Spicy Mayo Mentai Rice

Bahan:- 250 gram daging ayam goreng atau chicken karaage, potong-potong- 4 butir telur kocok, masak orak-arik- 250 gram mayonaise- 3 sdm saus sambal- 5 porsi nasi putih- 2 sdm kecap asin jepang- 1/2 sdt gula pasir- 2 sdm butter- 2 bungkus nori, gunting tipis atau hancurkanCara Membuat:

Campur nasi hangat dengan butter, kecap asin, gula dan nori Aduk hingga semua bahan tercampur rata Siapkan wadah. Tata nasi secara merata, tidak perlu dipadatkan Letakkan potongan ayam dan telur orak-arik di atas nasi Tambahkan saus mayonaise dan sambal secara merata, jika menyukai rasa pedas Panggang sebentar atau bakar dengan blow torch hingga saus mayonaise meleleh dan sedikit gosong. Tambahkan topping lain sesuai selera. Sajikan.

Beef Mentai Rice

Instagram/yusriasalaprianti ©2022 Merdeka.com

Bahan nasi:- Nasi putih 3 porsi- Kecap asin- Bubuk nori- Minyak wijenBahan beef:- 100 gram beef slice - 1 siung bawang putih  cacah halus- 2 sdm kecap asin Bahan saus mentai:- 7 sdm mayonaise- 3 sdm saus sambal- 2 sdm saus tomat- 2 sdm tobiko(telur ikan)/ ini ibun skip- 1 sdm kecap asin- 1 sdm minyak wijen- Jamur enoki- Crab stickCara membuat nasi:

Campurkan nasi dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen dan bubuk nori 3 sdm Sisihkan

Cara membuat beef:

Tumis beef sampai setengah matang lalu tiriskan

Cara membuat saus mentai:

Campur bahan saus mentai kecuali jamur enoki dan crab stick

Cara membuat mentai rice:

Taruh nasi di tempat saji Kemudian beri daging slice, jamur enoki dan crab stik sesuai selera Kemudian beri saus mentai secukupnya dan tambahkan bubuk nori Oven suhu 250 api atas selama 10 menit