Resep Kue Talam Ubi, Dessert Manis yang Lembut dan Mudah Dibuat

Kue talam ubi menjadi salah satu jajanan pasar yang bisa disajikan sebagai camilan keluarga. Perpaduan ubi yang manis dengan lapisan santan gurih dan adonan lembut, membuat kue ini cocok dinikmati berbagai usia.

Membuat kue talam ubi di rumah sebenarnya mudah. Ubi jalar menjadi bahan utama yang dicampur dengan tepung, santan, gula, dan beberapa bahan lain sebelum dikukus hingga matang.

Jika Anda ingin membuatnya sebagai dessert yang nikmat di rumah, berikut Merdeka.com hadirkan resep kue talam ubi yang bisa dicoba, Rabu (30/9).

1. Siapkan Bahan untuk Lapisan Ubi

Lapisan ubi menjadi bagian utama dalam kue talam. Ubi jalar yang digunakan sebaiknya dikukus sampai benar-benar empuk agar mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan yang tidak menggumpal.

Setelah itu, campurkan ubi dengan tepung tapioka, tepung beras, gula, santan, garam, dan vanili. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata. Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram ubi jalar
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 150 gram gula pasir
• 300 ml santan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili

2. Buat Lapisan Santan yang Gurih

Selain lapisan ubi, kue talam memiliki lapisan santan yang memberikan rasa gurih. Lapisan ini dibuat dari campuran santan dan tepung sehingga dapat membentuk bagian atas kue setelah dikukus.

Bahan lapisan santan:

• 250 ml santan
• 50 gram tepung beras
• 20 gram tepung tapioka
• 1/2 sendok teh garam

Langkahnya:

1. Campurkan santan, tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam satu wadah.
2. Aduk sampai tepung larut dan tidak terdapat bagian yang menggumpal.
3. Setelah itu, saring adonan sebelum digunakan.
4. Lapisan santan sebaiknya memiliki tekstur yang cukup encer agar mudah diratakan di atas lapisan ubi.
5. Pengadukan yang merata juga membantu menghasilkan permukaan kue yang lebih halus ketika sudah matang.

3. Kukus Lapisan Ubi Terlebih Dahulu

Sebelum menuangkan adonan, siapkan kukusan dan panaskan air sampai menghasilkan uap yang cukup. Cetakan kue talam kemudian bisa diolesi sedikit minyak agar kue lebih mudah dikeluarkan setelah matang.

Tuang adonan ubi ke dalam cetakan hingga sekitar tiga perempat bagian. Jangan memenuhi cetakan karena masih ada adonan santan yang akan ditambahkan pada bagian atas.

Kukus lapisan ubi selama sekitar 15 menit. Setelah bagian permukaannya mulai set, tuangkan adonan santan secara perlahan. Lapisan pertama perlu cukup matang agar adonan santan tidak langsung bercampur ketika dituangkan.

4. Kukus Kembali hingga Kue Matang

Setelah adonan santan berada di atas lapisan ubi, kukus kembali kue selama sekitar 15–20 menit. Pastikan kukusan tetap menghasilkan uap selama proses berlangsung agar panas dapat mencapai seluruh bagian kue.

Waktu pengukusan bisa sedikit berbeda tergantung ukuran cetakan dan banyaknya adonan. Cetakan yang lebih besar biasanya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan cetakan kecil.

Setelah matang, matikan api dan biarkan kue berada di dalam cetakan selama beberapa saat. Jangan langsung mengeluarkannya ketika masih panas karena teksturnya masih lunak dan kue bisa mudah berubah bentuk.

5. Dinginkan Sebelum Disajikan

Kue talam ubi perlu didinginkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan. Setelah suhunya turun, tekstur kue akan menjadi lebih kokoh sehingga lebih mudah dilepaskan tanpa merusak dua lapisan yang sudah terbentuk.

Gunakan pisau kecil atau alat bantu lain untuk melepaskan bagian pinggir kue dari cetakan jika masih menempel. Lakukan secara perlahan agar permukaan kue tetap utuh.

Kue talam ubi kemudian bisa langsung disajikan sebagai camilan atau hidangan untuk keluarga. Rasa manis dari ubi dan gula berpadu dengan lapisan santan yang gurih sehingga menghasilkan jajanan pasar dengan rasa yang sederhana tetapi khas.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Kue Talam Ubi Lembut

1. Apa bahan utama untuk membuat kue talam ubi?

Bahan utamanya adalah ubi jalar, tepung tapioka, tepung beras, gula, santan, dan garam.

2. Apakah ubi untuk kue talam harus dikukus?

Ya. Ubi sebaiknya dikukus hingga empuk agar mudah dihaluskan dan tercampur dengan bahan lainnya.

3. Mengapa kue talam ubi dibuat dalam dua lapisan?

Dua lapisan memberikan perpaduan rasa manis dari ubi dan rasa gurih dari santan.

4. Berapa lama kue talam ubi dikukus?

Lapisan ubi dikukus sekitar 15 menit, kemudian setelah lapisan santan ditambahkan, kue dikukus kembali sekitar 15–20 menit.

5. Kapan kue talam ubi bisa dikeluarkan dari cetakan?

Sebaiknya tunggu sampai kue cukup dingin agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah rusak.