Fungsi Baking Powder untuk Membuat Kue, Pahami Pula Kegunaannya secara Lengkap

Merdeka.com - Fungsi baking powder memang sudah dikenal untuk membuat kue. Sebenarnya fungsi dari baking powder itu sendiri dalam pembuatan kue menjadi salah satu bahan pengembang terutama untuk membuat kue dan juga roti.

Baking powder nantinya bisa dijadikan kue terasa empuk serta nikmat saat dinikmati. Namun beberapa orang terkadang masih menerapkan cara penggunaan baking powder yang tidak tepat yang membuat hasil olahan masakan seperti kue kurang memuaskan.

Bahkan di beberapa kasus, seseorang juga kerap susah membedakan antara baking powder dan baking soda. Maka untuk itu Anda perlu membaca ulasan satu ini sehingga tak lagi tertukar dalam membedakan dan menggunakannya.

Dirangkum dari beragam sumber, berikut adalah ulasan lengkap fungsi baking powder untuk membuat kue.

Fungsi Baking Powder

Sebelumnya perlu diketahui bahwa baking powder merupakan baking soda yang sudah ditambahkan dengan bubuk tartar dan zat pengering maka dapat memiliki efek lebih besar ketika digunakan untuk memanggang kue. Sebab baking powder adalah salah satu campuran dari baking soda serta asam, maka Anda sebenarnya tak perlu kembali menambahkan bahas asam lagi pada adonan kue yang dibuat.

Fungsi baking powder sebenarnya cocok bagi adonan kue yang tidak mempunyai bahan mengandung asam. Asam yang sudah terkandung dalam baking powder pada nantinya bisa berupa reaksi cepat maupun lambat.

©Pixabay

Asam aksi cepat akan bereaksi di dalam campuran basah dengan baking powder di dalam suhu ruang. Sedangkan asam aksi lambat tidak akan menimbulkan reaksi hingga dipanaskan di dalam sebuah oven.

Baking powder double acting bisa melepaskan sebagian gas sewaktu adonan masih basah. Sementara naik untuk kedua kalinya ketika dipanggang dalam oven, baking powder double acting bisa menjamin adonan kue panggan menjadi lebih naik saat dipanggang sehingga waktu antara mengaduk adonan dan juga memanggang tak begitu berpengaruh kepada hasil akhirnya.

Bahan Pembentuk

Usai kita mengetahui apa fungsi dari baking powder itu sendiri, tak ada salahnya pula untuk memahami bahan pembentuk dari baking powder. Baking powder ialah bentuk baking soda yang sudah disempurnakan kembali.

©Pixabay

Baking powder ini tidak keseluruhan terbuat dari natrium bikarbonat saja, namun sudah melalui beberapa campuran lainnya berupa asam atau krim tartar, pati atau tepung. Sehingga campuran bahan-bahan tersebut bisa menghasilkan sifat lebih asam yang ada pada baking powder.

Begitulah penjelasan dari bahan pembentuk dari baking powder yang bisa Anda pahami. 

Hasil Rasa

Saat menggunakannya, sebenarnya baking powder ini merupakan campuran baking soda serta asam. Apabila penggunaanya dalam jumlah yang cukup banyak maka aka sangat berpengaruh pada cita rasa.

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/jordache

Hal ini dikarenakan kandungan baking soda yang basa telah melakukan netralisir oleh beberapa kandungan asam yang telah dicampurkan. Meski tak hanya menghasilkan rasa getir, penggunaannya sebenarnya tak boleh dilakukan sembarangan.

Karena, kue yang dibuat terlalu mengembang juga akan mampu merusak tekstur dan juga rasa dari kue itu sendiri.

Hasil Jenis Kue

Apabila kita sudah mengetahui baking powder keseluruhan, Anda juga perlu memahami apa saja kue yang bias dibuat dengan menggunakan baking powde. Baking powder adalah bahan pembuat kue yang memiliki kandungan natrium bikarbonat dan cream of tartar di dalamnya.

Ragam resep yang membutuhkan baking powder biasanya juga membutuhkan bahan lain yang mempunyai rasa netral seperti susu misalnya. Baking powder adalah bahan umum dalam cake serta biskuti dan ini bisa bekerja ketika bahan kue sudah dicampur dalam keadaan basah.

© beautynbuzz.com

Sangat berbeda dengan baking soda, bahan ini bisa bekerja ketika bahan kue telah dicampur dalam keadaan kering. Baking soda pada nantinya perlu dicampur terlebih dahulu dengan bahan kering seperti tepung sebelum dicampur dengan bahan basah yang lain.

Sebab baking soda bersifat sangat basa, jadi penggunaan bahan ini perlu diperhatikan dalam hal penggunaannya. Baking soda akan cocok untuk jenis kue yang dipanggang dalam suhu tinggi. Dari segi rasa pun keduanya sangatlah berbeda, apabila baking powder digunakan cukup banyak akan memengaruhi rasanya.

Namun berbeda dengan baking soda. Penggunaan baking soda terlalu banyak di adonan kue akan membuat hasil akhir kuenya mempunyai cita rasa pahit serta getir. Rasa pahit ini dikarenakan adanya natrium bikarbonat yang memiliki reaksi dengan Sodium Asam Pirofosfat serta bahan pengemulsinya.