Pepes Tahu Original

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 5 potong tahu putih ukuran sedang
- 100 gram jamur merang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- Santan instan 65 ml

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir cabai merah
- 2 butir kemiri
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya

Bumbu potong:
- Daun salam
- Serai

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu, peras hingga tahu berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
3. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas daun pisang.
5. Beri irisan serai, dan daun salam.
6. Gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
7. Kukus hingga matang sekitar 1 jam.
8. Setelah matang, bakar pepes tahu di atas bara sekitar 5 menit.
9. Sajikan selagi hangat.

Baca juga:
Sholat Sunnah Qobliyah Subuh Adalah Ibadah yang Istimewa, Ketahui Keistimewaannya
Cara Menggunakan Fitur Baru Instagram, Ketahui Bedanya Notes dan Story

Pepes Tahu Telur Asin

Bahan:
- 4 buah telur asin
- 1 bungkus tahu
- Segenggam kemangi
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Dalam wadah, campur tahu dengan bumbu halus.
3. Hancurkan tahu sampai halus, beri kemangi, aduk rata.
4. Ambil dua lembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan tahu, kemudian tata telur asin di tengah.
5. Tutup adonan tahu, beri cabai rawit utuh.
6. Bungkus dan sematkan lidi untuk mengunci.
7. Lakukan sampai habis.
8. Kukus selama 30 menit.
9. Angkat dan sajikan 

Pepes Tahu Udang Kemangi

Bahan:
- 400 gram tahu putih
- 100 gram udang kupas
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak sayur
- 3 ikat kemangi , petiki daunnya
- Rawit merah iris (sesuai selera)
- 5 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang & lidi secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Sangrai udang sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan tahu menggunakan garpu, kemudian campur dengan telur & udang.
3. Masukkan bumbu halus, kemangi, cabai rawit iris, minyak sayur beserta garam, gula & penyedap.
4. Siapkan daun pisang, beri 1 lembar daun salam & 1 batang serai, kemudian isi dengan adonan pepes dan sematkan menggunakan lidi.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu dipanggang sebentar di teflon.
6. Siap disajikan.

Pepes Tahu Teri

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gram ikan teri belah, rendam dengan air panas, cuci bersih dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1,5 sdt kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris
2. Tambahkan kaldu jamur, gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
3. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
4. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, tiriskan.
5. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

Pepes Tahu Pedas

Bahan:
- 4 buah tahu hancurkan
- 150 gram udang segar
- 1 butir telur
- 3 papan petai kupas
- Daun kemangi
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 buah cabai merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, lada bubuk secukupnya

Pembungkus:
- Daun pisang, panggang sebentar biar lentur
- Lidi

Cara Membuat:

1. Masukkan udang dalam chopper, chopp sebentar saja, sisihkan, lalu chopper lagi bawang dan cabai, tambahkan sedikit minyak.
2. Campur semua bahan aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi, sisihkan.
3. Siapkan kukusan, didihkan air, kukus adonan 15 menit, angkat.
4. Panaskan air fryer, panggang di suhu 200°C selama 8 menit.
5. Angkat sajikan hangat.

Baca juga:
Sholat Sunnah Qobliyah Subuh Adalah Ibadah yang Istimewa, Ketahui Keistimewaannya
Cara Menggunakan Fitur Baru Instagram, Ketahui Bedanya Notes dan Story