9 Kuliner Banjarmasin yang Lezat dan Menggugah Selera, Wajib Dicoba

Merdeka.com - Kuliner Banjarmasin wajib untuk dicoba jika Anda berkunjung ke daerah ini. Banjarmasin sendiri merupakan ibu kota dan jantung provinsi dari Kalimantan Selatan. Bersama dengan kota tetangganya Banjarbaru, daerah ini merupakan pusat kota metropolitan terbesar kesembilan di Indonesia.

Sama halnya seperti kota besar lainnya, Banjarmasin juga menyajikan beragam budaya, wisata, hingga kuliner. Sebagai daerah yang memiliki julukan kota seribu sungai, Banjarmasin mempunyai pesona tersendiri yang menjadikan tempat ini sebagai salah satu tujuan wisata favorit untuk dikunjungi.

Jika berkunjung ke Banjarmasin, jangan lupa untuk mencicipi aneka kulinernya yang bervariasi. Apa saja? Simak ulasannya dilansir dari berbagai sumber, Rabu (19/1/2022):

Soto Banjar

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Kuliner Banjarmasin pertama yang wajib untuk dicoba ialah soto Banjar. Sama seperti daerah lain, Banjarmasin juga memiliki soto khasnya sendiri. Yang membuatnya berbeda dengan soto dari daerah lain ialah penggunaan kayu manis sebagai salah satu rempahnya.

Soto Banjar juga memiliki aroma dan citarasa yang lebih kuat. Tampilannya sendiri bervariasi, karena ada yang menyajikannya dengan kuah bening dan ada juga yang menyajikan dengan tekstur kuah yang agak keruh.

Soto Banjar ini umumnya menggunakan daging ayam sebagai bahan utama yang dilengkapi dengan perkedel dan telur rebus.

Sop Mutiara

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Berikutnya, ada satu lagi kuliner Banjarmasin yang berkuah yakni sop mutiara. Makanan ini sebenarnya berasal dari Tionghoa, dan disajikan dalam setiap acara besar seperti perayaan imlek, pernikahan, ulang tahun, dan sebagainya.

Dinamakan sop mutiara ini karena terdiri dari bakso yang berbentuk butiran-butiran kecil layaknya mutiara. Hidangan ini memiliki rasa gurih perpaduan antara susu dan rempah-rempah.

Nasi Kuning Banjar

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Nasi kuning sebenarnya merupakan kuliner yang hampir ada di seluruh daerah di Indonesia. Hampir sama dengan nasi kuning pada umumnya, nasi kuning Banjar  disajikan dengan lauk bumbu merah atau bumbu habang, yang sekilas membuatnya nyaris serupa dengan nasi Bali.Warna nasi kuning Banjar juga cenderung agak pucat dan tidak terlalu terang dengan ciri khas nasi yang tidak terlalu pulen. Nasi kuning Banjar biasanya dihidangkan dengan lauk pendamping seperti daging ayam, bebek, maupun ikan. Ketupat Kandangan

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Ketupat kandangan merupakan kuliner Banjarmasin yang bisa dibilang sekilas mirip dengan opor ayam. Hanya saja, makanan ini terdiri dari ketupat dan ikan sebagai bahan utamanya. Jenis ikan yang biasa digunakan merupakan haruan yang dibumbui dengan garam, asam jawa, kunyit, dan air jeruk nipis. Kemudian ikan dimasak dengan cara dipanggang di atas bara api untuk menghasilkan aroma dan rasa gurih yang khas.Untuk kuahnya sendiri, menggunakan bumbu seperti santan, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, merica, terasi, jinten, bumbu penyedap, hingga bumbu pelengkap seperti bawang goreng.Bumbu kuah tersebut dihaluskan, kemudian ditumis sampai halus. Santan dituangkan, kemudian diaduk-aduk sampai mendidih.

Nasi Itik Gambut

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Nasi itik gambut ini merupakan sajian nasi putih yang dibungkus daun pisang ditemani dengan lauk daging itik yang diolah dengan bumbu habang atau kari. Di samping itu, keunikan lain yang membuat nasi itik gambut punya citarasa unik adalah jenis itik yang digunakan. Sebab,  itik yang dipilih adalah itik yang khusus dipelihara di tanah gambut.Hasilnya adalah daging itik yang lembut dan empuk, alias tidak alot atau keras dengan rasa lebih gurih. Nasi yang digunakan dalam sajian ini juga berasal dari beras khas Banjar dengan ciri yang tidak terlalu basah atau pulen. Sate Tulang Banjarmasin

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Yang membedakan sate ini dengan sate lainnya ialah penggunaan bahan dasarnya. Jika biasanya sate dibuat dengan daging yang empuk, sate tulang justru memanfaatkan bagian ayam yang yang biasanya tidak terpakai untuk dijadikan sebagai sate. Seperti kulit, lemak pada tulang, hingga leher. Semua bahan-bahan tersebut kemudian digiling sehingga tercampur jadi satu sehingga menjadi adonan yang kemudian dijadikan sebagai sate.

Lontong Orari

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Selain terkenal dengan ketupat kandangannya, Banjarmasin juga memiliki makanan yang berbahan seperti ketupat, yaitu lontong orari. Hampir mirip dengan lontong sayur, lontong orari juga terbuat dari kuah santan. Hanya saja, lontong orari khas Banjarmasin disajikan dengan tambahan telur ayam bumbu, ikan gabus, atau daging ayam bumbu merah.Hampap Khas Banjarmasin

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Hampap Banjarmasin memiliki cita rasa yang sangat gurih, asin, dan sedikit pedas. Hal ini karena hampap terbuat dari bahan dasar ikan haruan.Ikan haruan akan dijemur setengah kering, kemudian dimasak dengan bumbu khas dan tambahan kacang panjang, labu kuning, serta pucuk labu.Es Jagung Khas Banjar

Foto: foodnesia ©2022 Merdeka.com

Kali ini, kuliner Banjarmasin yang harus dicoba ialah es jagung. Es Jagung diolah dari jagung rebus yang lunak, manis, dan renyah, yang kemudian dicampur dengan gula, es batu, dan susu kental manis. Rasanya yang manis, gurih, dan segar membuat es ini cocok dinikmati pada siang hari.