Merdeka.com - Resep gulai ayam kini mulai mengalami perkembangan, seiring banyaknya kreasi menu masakan. Apalagi makanan khas nusantara ini kerap menjadi suguhan acara.

Tak sedikit masyarakat yang menggemari gulai ayam. Terutama bagi yang tidak toleran dengan daging sapi dan kambing. Bahkan kini kreasi mengolah gulai ayam, acap kali ditambahkan lauk lain seperti tahu dan tempe.

Gulai ayam pun tidak selalu harus menggunakan santan. Sajian tanpa santan juga tak kalah nikmat, selama Anda menyiapkan secara lengkap bumbunya, seperti bumbu-bumbu gulai seperti jahe, kunyit, kemiri, lengkuas dan masih banyak lagi.

Berikut ini beberapa resep gulai ayam ala rumahan yang menggugah selera, seperti dihimpun dari Briliofood.net, Jumat (3/9).

Gulai Ayam Kampung

Instagram/@Mamaquink_88, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong-potong 4 butir telur ayam rebus 1000 ml santan kekentalan sedang Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri sangrai 1 sdt ketumbar sangrai 3 cm jahe 3 cm kunyit 1/2 sdt jintan sangrai

Bumbu Pelengkap:

2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 3 cm kayu manis Sejempol lengkuas geprek 2 batang serai geprek 1 sdm air asam jawa Kaldu bubuk secukupnya Gula pasir Garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Ayam Kampung:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun alam, daun jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas lalu aduk-aduk. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.2. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.3. Masukkan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.4. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Gulai Ayam ala Gultik

Instagram/@vhe.ceronicaa, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram dada ayam 2 bungkus santan instan 1,5 L air 2 balok gula merah (sesuai selera) 2 sdm kecap manis Garam dan kaldu bubuk Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt lada bubuk 1/2 jempol jahe 2 ruas kunyit 6 buah cabai merah keriting

Bumbu Cemplung:

2 batang serai geprek 6 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 3 cm lengkuas, geprek 2 batang kayu manis 2 buah kapulaga 2 buah kembang lawang 6 buah cengkeh

Cara Membuat Gulai Ayam ala Gultik:

1. Rebus air, masukkan dada ayam yang sudah dicuci bersih, masak sampai ayam matang setelah itu tiriskan dan suwir-suwir ayamnya sisihkan terlebih dahulu.2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung ke dalamnya lanjut tumis hingga bumbu matang tidak langu.3. Setelah itu tambahkan air, aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih. Masukkan santan dan aduk perlahan sampai kembali mendidih, setelah itu masukkan suwiran.4. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk lalu lanjutkan merebus dan aduk sampai gula larut dan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

Gulai Ayam Padang

Instagram/@agustialidya88, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam berat lebih kurang 700 gr 1 buah jeruk nipis 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer 1 lembar daun kunyit, simpulkan 3 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 1 buah asam kandis 1 sdt garam 1 sdt kaldu jamur Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

13 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 1 sdt ketumbar, sangrai 1/2 sdt jintan, sangrai 2 ruas jari kunyit, bakar

Cara Membuat Gulai Ayam Padang:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Cuci kembali lalu sisihkan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.3. Masukkan ayam, aduk hingga rata tunggu sampai ayam berubah warna.4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam lembut.5. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

Ayam Gulai Spesial Fibercreme

Instagram/@maya.trianaa, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam boiler potong 12 1 bungkus fibercreme 130 ml santan instan 5 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 2 batang serai Garam secukupnya 500 ml air

Bumbu Halus:

1 sdm ketumbar 1 ruas jahe 1 ruas laos 1 ruas kunyit 14 siung bawang merah 7 siung bawang putih 1 sdt lada bubuk 5 cabai merah besar

Cara Membuat Ayam Gulai Spesial Fibercreme:

1. Bersihkan ayam, buang bagian pantat kemudian rebus selama 5 menit, buang air rebusannya.2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukkan rempah serta santan dan fibercreme.3. Masukkan ayam dan air, beri garam lalu masak hingga ayam empuk.

Gulai Hati Ampela Ayam

Instagram/@rikhatiwi, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

10 pasang hati dan ampela ayam 600 ml santan

Bumbu Cemplung:

3 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit Laos, geprek serai, geprek Garam, kaldu bubuk Asam kandis, secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai keriting dan rawit merah, sesuai selera 6 bawang putih 8 bawang merah 1 ruas kunyit 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 ruas jahe

Cara Membuat Gulai Hati Ampela Ayam:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai bumbu matang, masukkan bumbu cemplung dan masukkan air bersih secukupnya masukkan hati ampela rebus sampai empuk.

2. Setelah empuk hati ampela masukkan santan aduk terus sampai agak kering, koreksi rasa, sajikan.

Gulai Ayam Daun Kemangi

Instagram/@fefewhabit, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg ayam potong sesuai selera 1 santan kara Daun kemangi secukupnya 5 daun salam 2 serai geprek Lengkuas geprek 2 daun jeruk Jeruk nipis

Bumbu Halus:

8 bawang merah 5 bawang putih 7 cabai merah 4 kemiri 3 cm jahe 4 cm kunyit Ketumbar sedikit

Cara Membuat Gulai Ayam Daun Kemangi:

1. Blender bumbu halus.2. Panaskan wajan, goreng ayam tanpa minyak, bolak balik, masak ayam setengah matang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.3. Tumis bumbu halus masukkan kunyit, daun salam, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi.4. Masukkan ayam, aduk, masukkan air, santan secukupnya, aduk terus agar santan tidak pecah.5. Masak sampai mendidih, masukkan garam gula, cicip dan koreksi rasa.

Gulai Ayam Tanpa Santan

Instagram/@vianney_lim99, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian 2 batang serai dimemarkan 1 lembar daun kunyit 3 cm lengkuas dimemarkan 6 lembar daun jeruk 3 butir cengkeh 1 batang kecil kayu manis 1 sdm cuka 100 gram fibercreme campur 1 1/2 liter air hangat, aduk rata Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah 7 siung bawang putih 15 buah cabai keriting campur rawit Seruas jahe Seruas kunyit 1/2 sdt jinten

Cara Membuat Gulai Ayam Tanpa Santan:

1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.

2. Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.

3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Hidangkan.

Gulai Ayam Simple

Instagram/@cici.rossie, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 ekor ayam 500 gram santan cair 1 sdm ketumbar bubuk 1 sdm merica bubuk Kaldu bubuk Garam 3 siung bawang putih (iris) 5 siung bawang merah (iris)

Bumbu Halus:

2 ruas jari jahe Seruas jari kunyit 2 butir kemiri 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 50 gram cabai merah keriting

Bumbu Cemplung:

Sejempol lengkuas 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk Setengah lembar daun kunyit Sejempol serai, belah ujungnya geprek

Cara Membuat Gulai Ayam Simple:

1. Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.2. Goreng irisan semua bawang sampai wangi, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk.3. Aduk sampai langu hilang. Masukkan santan cair. Beri air kurang lebih 3 gelas. 4. Masukkan ayam. Aduk pelan supaya santan tidak pecah. Aduk sampai santan berminyak. Test rasa. Sajikan.

(mdk/kur)