Merdeka.com - Kreasi sup daging bisa dicoba untuk membuat hidangan spesial di rumah. Jika bosan mengolah persediaan daging kurban yang itu-itu saja, Anda bisa mencoba membuatnya menjadi aneka olahan sup yang segar dan menggugah selera.

Olahan daging yang dimasak menjadi sup atau berkuah bisa menjadi alternatif membuat variasi hidangan harian. Untuk itu, berikut Merdeka.com membagikan resep aneka kreasi sup daging yang lezat dilansir dari laman Brilicious, Jumat (23/7):

Sup Daging Segar

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 kg daging sapi- 3 buah wortel- 2 buah kentang- 1/2 buah kol

Bumbu halus:- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1/2 buah pala- 1 sdm lada- Seruas jahe

Bumbu cemplung:- 4 buah kapulaga- 3 buah bunga lawang- Sebatang kayu manis- 4 buah cengkeh

Bumbu taburan:- Irisan daun seledri dan daun bawang- Bawang goreng- Garam- Air untuk merebus

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar. Ambil kotoran hitam yang mengapung. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk) Campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang. Taburi garam, Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan kol. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang. Koreksi rasa Jika sudah matang, taburi irisan daun seledri atau bawang goreng, lalu matikan kompor, angkat, sajikan.

Sup Daging Rempah

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1 kg daging sapi- 1 batang seledri cincang- 2 batang daun bawang iris kasar- 1 buah tomat iris kasar- Bawang goreng untuk taburan- Kaldu bubuk- Garam- Air

Bumbu Halus:- 2 siung bawang putih- 1/2 sdt biji lada putih- 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:- 3 butir cengkeh- 2 butir kapulaga- 1 buah bunga lawang- 1 ruas kayu manis

Cara membuat:

Presto daging hingga daging empuk (30 menit). Biarkan dingin, buang lemak yang mengering diatasnya. Didihkan kembali daging, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, masak hingga empuk. Masukkan kaldu bubuk dan garam Koreksi rasa Masukkan tomat dan daun bawang, angkat. Sajikan bersama irisan seledri dan bawang goreng

Sup Pedas Daging Kambing

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 300 gr daging kambing- 1 batang serai- 1 buah tomat, dipotong-potong- 1 sdt penyedap rasa- 2 lembar daun salam- 3 sdm kecap manis- Garam dan gula secukupnyaBahan bumbu kasar:- 1 butir bawang bombai- 10 buah cabai merah- 10 buah cabai rawit- 3 lembar daun jeruk- 4 buah bawang merah- 4 siung bawang putihCara Membuat:

Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu kasar sampai harum. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam. Koreksi rasa Masak hingga bumbu meresap Tambahkan air bila perlu Angkat dan sajikan

Asem-Asem Daging

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi berlemak- 250 gram buncis, potong-potong- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat- 15 cabai rawit utuh- 2 cabai merah besar, potong bulat- 2 cabai hijau besar, potong bulat- 3 tomat hijau, potong-potong- 3 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, memarkan- 1 sdm air asam jawa- 1 sdm gula merah- 1 sdt lada bubuk- 4 sdm kecap manis- garam secukupnya- 1500 ml airBumbu iris:- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putihCara Membuat:

Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Koreksi rasa Aduk rata dan masak sampai matang.

Sop Kambing

©2016 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging kambing- 3 daun jeruk- 2 daun salam- 1 ruas jari lengkuas memarkan- 2 batang sereh memarkan- 1 biji pala memarkan- 3 batang bawang prei iris2- 2 buah tomat iris- 1 ruas jari kayu manis- 3 butir cengkeh- 2 buah bunga lawang- 3 biji kapulaga- 1 kaleng susu evaporasi- 1 sdt kaldu sapi- garam secukupnya- merica secukupnya- minyak samin/ mentega untuk menumis- air Kaldu dari rebusan daging secukupnyaBumbu halus:- 12 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 ruas jari jahe- 3 butir KemiriPelengkap:- sambal- bawang goreng- emping goreng- jeruk limoBahan merebus daging kambing:- 1 ruas jahe- 1 batang sereh- 2 daun jeruk- 1 daun salam- 3 bawang merah geprek- 2 bawang putih geprekCara Membuat:

Rebus daging dengan bahan rempah. Tiriskan. Tumis bumbu halus sampai harum Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh, biji pala, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga lalu aduk rata Masukkan daging kambing aduk sampai tercampur rata Tuang air kaldu secukupnya. Masak sampai mendidih. Masukkan susu, masak lagi sebentar Beri bumbu dan kaldu sapi Koreksi rasa Masukkan irisan bawang prei dan tomat Sajikan dengan taburan bawang goreng dan pelengkapnya

Sop Buntut

©Shutterstock

Bahan:- 1 kg buntut sapi- 2 sdm minyak sayur- 1 batang kayu manis- 1 buah biji pala- 5 butir cengkeh- 250 gram kentang- 250 gram wortel- 1 sdt lada putih bubuk- 1/2 sdm gula- 1 sdm garam- 2,5 liter airBahan bumbu halus:- 100 gram bawang merah- 150 gram bawang bombay- 5 butir bawang putih- Seruas jahePendamping:- Daun bawang- Emping goreng- Bawang goreng- Jeruk nipis- TomatCara Membuat:

    Siapkan air dalam sebuah panci. Nyalakan kompor lalu rebus air sampai mendidih.     Masukkan buntut sapi yang telah dibersihkan. Masak sekitar 2 jam atau tunggu sampai empuk.     Haluskan bumbu halus, lalu panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, biji pala, cengkeh sampai kecoklatan.     Masukkan tumisan bumbu halus tersebut ke dalam kuah, lalu aduk rata.     Masukkan kentang, wortel, lalu beri bumbu, gula, garam, dan lada. Cek rasanya.     Jika sudah pas rasanya, masukkan wortel dan kentang, lalu masak selama 15 menit.     Matikan api dan sajikan sop buntut dengan pendamping.