5 Resep Makanan Khas Tegal yang Lezat, Bikin Ketagihan & Bisa Jadi Ide Menu Keluarga

Merdeka.com - Indonesia dikenal memiliki beragam kuliner yang menggugah selera. Apalagi di setiap daerah mempunyai resep makanan khas masing-masing. Salah satunya yaitu resep makanan khas Tegal.

Kota di Jawa Tengah ini menyuguhkan berbagai jenis jajanan tradisional hingga sajian utama dengan rasa unik. Meski sekilas beberapa di antaranya serupa dengan daerah lain, namun resep makanan khas Tegal memiliki olahan bumbu yang berbeda.

Lantas apa saja resep makanan khas Tegal yang lezat dan bikin ketagihan? Melansir dari berbagai sumber, Minggu (13/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

Tempe Ponggol

Instagram/byviszaj ©2022 Merdeka.com

Bahan:

65 ml santan instan

5 sendok makan kecap manis

1 papan tempe, potong-potong

Air secukupnya

Garam

Gula

Bumbu:

20 buah cabai rawit utuh

12 siung bawang merah, iris

10 buah cabai merah keriting, iris

6 siung bawang putih, iris

6 buah cabai merah, haluskan

5 buah cabai hijau, iris

2 lembar daun salam

1 ruas jempol laos, geprek

1 batang serai, geprek

Bahan Pelengkap:

Nasi putih

Telur bacem (opsional)

Cara Membuat:

1. Goreng tempe setengah matang
2. Angkat dan tiriskan. Sisihkan
3. Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi
4. Masukkan cabai merah halus
5. Tumis sebentar sampai wangi
6. Masukkan sisa bumbu lainnya
7. Tumis sampai wangi dan matang
8. Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua
9. Tambahkan garam dan gula
10. Masukkan santan sembari diaduk
11. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh
12. Masak terus sampai air menyusut dan bumbu menyerap
13. Resep makanan khas Tegal siap disajikan

Glotak

Instagram/bunda_didi ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram balungan ayam, rebus, ambil kaldu dengan takaran 1500 ml

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, geprek

2-3 papan tempe gembus kotak kecil, kukus 10 menit, haluskan kasar

2 lembar daun salam

2 batang serai

1/2 sendok makan kaldu ayam

Garam secukupnya

Gula sesuai selera

Bumbu Halus:

20 buah cabai rawit merah

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah

4 buah kemiri

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi
2. Masukkan air kaldu dan balungan
3. Masukkan tempe gembus
4. Masukkan semua bumbu
5. Aduk hingga tercampur rata
6. Masak dengan api kecil hingga meresap
7. Karena tempe gembus menyerap bumbu, jadi perlu ditambah bumbu saat proses memasak jika masih terasa kurang gurih
8. Resep makanan khas Tegal siap dihidangkan

Nasi Bogana

Instagram/de_pawon ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram beras, cuci bersih

5 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1,5 liter santan kental

1,5 liter santan cair

1 ekor ayam, potong 8 bagian atau sesuai selera

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Pelengkap:

Daging empal suwir

Sambal goreng ati ampela

Telur pindang

Kering tempe

Tumis kacang panjang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan
4. Aduk-aduk hingga berubah warna
5. Masukkan santan cair
6. Tambahkan gula pasir dan garam
7. Aduk-aduk hingga tercampur rata
8. Masak hingga mendidih
9. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
10. Masak hingga kuah berkurang dan ayam matang
11. Angkat, tiriskan ayam dan suwir-suwir
12. Sisihkan kurang lebih 750 ml kuahnya
13. Rebus beras dengan kuah ayam
14. Masak hingga kuah meresap
15. Angkat, kemudian kukus hingga matang. Angkat
16. Sajikan nasi bogana bersama ayam suwir dan bahan pelengkap lainya
17. Resep makanan khas Tegal siap disajikan

Tahu Aci

Instagram/nindriany17 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

100 ml air

10 buah tahu bandung

6 sendok makan tepung tapioka

2 sendok makan terigu

2 siung bawang putih

Garam

Daun kucai atau daun bawang

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Blender bawang putih dengan sedikit air (2 sendok makan air) agar halus
2. Tambahkan 2 buah tahu
3. Blender lagi hingga halus sesuai selera
4. Masukkan tepung terigu, tapioka, garam, tahu yang sudah diblender dan daun kucai
5. Aduk sambil ditambahkan air
6. Potong tahu jadi 4 bagian
7. Celupkan tahu ke adonan tepung
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
9. Biarkan sampai aci garing, baru dibalik
10. Agar aci tidak gampang lepas dari tahu
11. Resep makanan khas Tegal siap dihidangkan

Sate Tegal

Instagram/resepmasakaanrumah ©2022 Merdeka.com

Bahan:

400 ml air

150 gram hati sapi

150 gram usus sapi

150 gram babat sapi

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

3 sendok makan minyak untuk menumis

2 mata asam jawa

Tusuk sate secukupnya

Bahan Halus:

7 siung bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

3 sendok makan kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan

1 buah keluwak rebus, ambil isinya

1 sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus jeroan sapi secara terpisah
2. Masukkan sebatang serai, selembar daun salam dan daun jeruk
3. Masak sampai empuk dan matang
4. Angkat dan buang air rebusannya
5. Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang
6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
7. Masukkan jeroan rebus
8. Tambahkan air dan air asam
9. Masak sampai air habis. Angkat
10. Tusuk-tusuk jeroan dengan tusuk sate
11. Bakar sebentar di atas bara
12. Angkat dan taburi dengan bawang goreng
13. Resep makanan khas Tegal siap disajikan

(mdk/tan)