Resep Laksan, Makanan Tradisional Khas Palembang yang Menggugah Selera
Merdeka.com - Laksan merupakan makanan berkuah khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam wujud oval dengan rasa yang nyaris seperti pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan.
Kuah laksan adalah kuah santan berwarna merah dengan rasa kuah gurih dan agak pedas yang berasal dari bumbu bawang merah, bawang putih cabai merah, lengkuas, jahe, kemiri, ketumbar, sereh, gula, dan garam yang direbus dengan santan kelapa dan kaldu udang.
Jika kamu ingin memasak laksan yang otentik, berikut merdeka.com merangkum resep laksan khas Palembang yang mudah dibuat melansir dari laman fimela.com:
Nutrisi Laksan
Kuah laksan mengandung energi sebesar 499 kalori, protein 8,2 gram, karbohidrat 88, 4 gram, lemak 11, 6 gram, kalsium 0,1 5 miligram, dan zat besi 4, 5 miligram, selain itu pada kuah laksan juga mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Kandungan gizi pada kuah laksan diperoleh dari santan kelapa dan penggunaan bumbu pelengkap lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Sedangkan jika menggunakan ikan gabus, 100 gram ikan gabus belang memiliki total kalori 122 kilokalori, protein 20,5 g., karbohidrat 1,4 g. dan Lemak 3,8 g. vitamin dan mineral.
Di sisi lain jika menggunakan ikan tenggiri, ikan tenggiri dianggap sebagai salah satu ikan yang paling bergizi. Mereka adalah sumber protein, vitamin B2, B3, B6, dan B12 yang sangat baik, dan vitamin D. Daging ikan tenggiri juga penuh dengan mineral seperti tembaga, selenium, dan yodium . Beberapa ikan ini juga mengandung zat besi dan vitamin B1 dalam jumlah yang baik.
Resep Laksan
Bahan:
2 siung bawang putih giling 500 gram ikan gabus giling garam secukupnya 250 gram tepung sagu tani 1 sendok makan tepung terigu air dingin secukupnyaBahan kuah:
2 lembar daun salam 2 batang serai minyak sayur secukupnyaBumbu halus:
5 butir kemiri 4 siung bawang putih 6 siung bawang merah 2 cm jahe 8 buah cabai merah keriting garam dan gula secukupnya 1 sendok teh ketumbar 5 cm lengkuas 3 kotak santan kara ukuran kecil merica/lada putih secukupnyaCara memasak:
Campur air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Aduk rata, campurkan dengan tepung terigu dan tepung sagu secara perlahan sembari diuleni. Rebus air di panci, tuang sedikit minyak tunggu hingga mendidih. Bentuk adonan lonjong. Masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga mengapung. Tiriskan dan potong tipis-tipis. Tumis bumbu halus dengan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam hingga harum. Tuang santan dan air hingga mendidih. Masukkan gula dan garam serta lada putih secukupnya. Masukkan adonan ke dalam kuah, rebus sebentar. Sajikan ke piring. Beri tambahan bawah goreng dan irisan cabai rawit.
Resep Laksan Lainnya
Bahan:
500 gr ikan tenggiri/gabus 250 gr tepung sagu/tapioka 2 siung bawang putih, haluskan 1 sdm tepung terigu 1 sdm garam 1 sdm gula air dinginKuah laksan:
air secukupnya 2 batang serai 2 lembar daun salam 200 ml santan kentalBumbu halus:
6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 5 cm lengkuas 8 buah cabai kriting 1 sdt ketumbar 2 cm jahe garam, lada dan gula secukupnya minyak secukupnyaCara memasak laksan:
Giling ikan, campurkan dengan gula dan garam. Tuang air dingin, aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terigu, campur rata tapi jangan terlalu lama diuleni. Rebus air, ambil adonan secukupnya, bentuk bulatan lonjong mirip lenjer. Masukkan dan rebus hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Jika sudah mengapung, tiriskan dan oles minyak agar tidak mudah menempel dengan yang lainnya nanti. Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan bumbu utuh seperti serai dan daun salam. Jika sudah matang, tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih dan matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya. Tes rasa, jika sudah enak, masukkan pempek ikan yang sudah dipotong-potong tipis. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat. (mdk/amd)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi Makanan Musang yang Paling Disukai, Ampuh Bikin Hewan Peliharaan Jadi Gemuk
Merdeka.com merangkum informasi tentang rekomendasi makanan musang yang paling disukai, dan ampuh bikin hewan peliharaan jadi gemuk.
Baca SelengkapnyaResep Kue Lapis yang Lezat dan Mudah Dibuat, Camilan Tradisional yang Bikin Nagih
Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang masih memiliki banyak penggemar. Warna yang cerah dengan rasa manis menjadi penggoda dari kue ini.
Baca SelengkapnyaResep Kastengel Keju yang Lembut dan Lezat, Cocok untuk Kue Lebaran di Hari yang Fitri
Merdeka.com merangkum informasi tentang resep kastengel keju yang lembut dan lezat untuk hidangan di hari raya Idulfitri
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
7 Resep Buka Puasa Gorengan yang Kekinian & Lezat, Cocok Dipadukan dengan Tes Hangat
Berikut resep buka puasa gorengan yang kekinian dan lezat.
Baca Selengkapnya10 Resep Rendang Daging Sapi Khas Sajian Lebaran, Lembut & Kaya Rempah Nusantara
Berikut resep rendang daging sapi khas sajian Lebaran yang kaya rempah Nusantara.
Baca SelengkapnyaResep Pentol Ayam yang Lezat dan Bikin Ketagihan, Mudah Dibuat di Rumah
Merdeka.com merangkum tentang resep pentol ayam yang lezat dan bikin ketagihan serta mudah dibuat.
Baca Selengkapnya7 Resep Masakan Simpel yang Enak dan Hemat, Mudah Dibuat
Mengolah masakan rumahan yang lezat tidak selalu memerlukan banyak waktu dan bahan-bahan yang sulit dicari.
Baca SelengkapnyaKue Balok Adalah Salah Satu Jenis Camilan Tradisional Indonesia, Ini Resepnya
Kue Balok adalah salah satu camilan tradisional di Indonesia. Berikut resep dan cara membuatnya.
Baca Selengkapnya5 Resep Ide Kue Kering Lebaran Paling Populer, dari Manisnya Nastar hingga Gurihnya Kastengel
Merdeka.com merangkum resep ide kue kering lebaran paling populer, mulaidari nastar hingga kastengel.
Baca Selengkapnya