Resep Bumbu Pesmol Ikan yang Lezat dan Mantap

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Bumbu masakan ikan yang banyak digemari masyarakat Indonesia terutama Sunda dan Betawi yakni bumbu pesmol ikan. Bumbu pesmol ikan memberikan warna kuning yang berasal dari kunyit dan berbagai rempah lain.

Keunggulan bumbu pesmol ikan yakni menghasilkan rasa yang gurih dan menyamarkan amis ikan, sehingga bumbu pesmol ikan kerap digunakan dalam acara seperti khitanan dan lainnya.

Berikut merdeka.com merangkum beberapa resep bumbu pesmol ikan yang lezat dan mantap dicoba di rumah:

Orang lain juga bertanya?

Resep Bumbu Pesmol Ikan Mujaer

Bahan: - 1 kg ikan mujaer - 1 buah wortel ukuran besar - 200 ml air matang

Bumbu halus: - 8 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 10 cabai rawit - 1 jempol jahe - 1 jempol kunyit - 5 butir kemiri - 1/2 sdt ketumbar - 1/2 sdt merica - 1 sdm garam - 1 sdt gula

Bumbu cemplung: - 1 ruas sereh - 1 lembar daun salam - 1 lembar daun jeruk - 10 buah cabai hijau iris serong - Secukupnya kecambah

Cara membuat: 1. Bersihkan ikan kemudian goreng hingga matang, sisihkan.

2. Kupas wortel lalu potong korek api, sisihkan.

3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan bumbu cemplung.

4. Tambahkan air, gula, dan garam. Tunggu hingga mendidih.

5. Setelah mendidih masukkan wortel, masak setengah matang, lalu masukkan ikan mujaer yang telah digoreng.

6. Balik cukup sekali agar tidak hancur.

7. Masak hingga matang & air menyusut.

8. Cek rasa lalu sajikan.

Resep Bumbu Pesmol Ikan Gurame

Bahan: - 1 ekor ikan gurame - 1 buah jeruk nipis - Secukupnya rawit utuh - Secukupnya daun kemangi - 1 batang daun bawang, rajang kasar - 1 batang Sereh, geprek - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 3 iris lengkuas - Secukupnya air larutan asam jawa - Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya - Air secukupnya

Bumbu halus: - 6 buah cabai merah keriting - 3 butir bawang putih - 6 butir bawang merah - 3 butir kemiri sangrai - 1/2 sdt ketumbar sangrai - 1 ruas kunyit - 1 ruas jahe

Cara membuat: 1. Bersihkan gurame, cuci bersih. Tiriskan.

2. Balur ikan dengan garam & air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit. Lalu goreng setengah matang atau sesuai selera. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang. Tambahkan air.

4. Tambahkan larutan air asam jawa. Disusul dengan garam, gula & lada bubuk. Aduk-aduk.

5. Setelah mendidih masukkan gurame goreng. Tambahkan rawit utuh & daun bawang.

6. Masak sampai bumbu meresap & kuah menyusut. Terakhir tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar.

7. Angkat & sajikan.

Resep Bumbu Pesmol Ikan Bawal

Bahan: - 500 gr ikan bawal - 2 lembar daun salam - 1 lembar daun jeruk - 3 cm lengkuas, geprek - 1 batang sereh,geprek - 1 buah tomat, potong-potong - 2 buah cabai besar, iris serong - Cabai rawit utuh - 1 batang daun bawang, potong-potong - 1 sdm air jeruk nipis - Garam & penyedap sesuai selera

Bumbu halus: - 8 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 5 buah cabai merah keriting - 3 cm kunyit - 4 butir kemiri

Cara memasak: 1. Kerat-kerat badan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian bilas.

2. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas & sereh.

4. Tambahkan sedikit air, beri garam & penyedap.

5. Masukkan ikan, masak sampai bumbu menyerap. Terakhir tambahkan potongan tomat, daun bawang, cabai besar & cabai rawit.

6. Tes rasa & sajikan bersama nasi hangat.

Resep Bumbu Pesmol Ikan Dorang

Bahan: - 1/2 kg ikan dorang - 2 buah jeruk nipis - 1 sdm garam

Bumbu halus: - 7 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 2 buah cabai merah besar - 5 buah kemiri - 1 ruas jahe - 2 ruas kunyit - 1 ruas lengkuas muda

Bumbu cemplung: - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 1 batang sereh geprek - 1 buah tomat merah, iris - 1 batang daun bawang, iris - 1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat: 1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.

2. Goreng garing ikan dorang. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang.

3. Masukkan ikan. Aduk rata. Angkat.

Resep Bumbu Pesmol Ikan Tongkol

Bahan: - 1 ekor ikan tongkol, potong 6 bagian - Garam, merica - Gula pasir, kaldu bubuk - Air jeruk nipis - Minyak goreng Bumbu halus: - 7 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 2 buah cabai merah besar, buang biji nya - 5 buah kemiri - 1 ruas jahe - 2 ruas kunyit Bahan lainnya: - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 1 buah tomat, iris - 5 buah cabai rawit utuh - 1 batang daun bawang, iris Cara membuat: 1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas min 1 jam/semalaman.

2. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan hingga matang. Sisihkan.

3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.

4. Masukkan cabai rawit dan tomat, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.

5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.

6. Tambahkan daun bawang. Angkat dan sajikan. (mdk/amd)