Makanan Khas Melayu yang Otentik dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Makanan khas Melayu banyak tersebar di Sabang hingga Merauke. Makanan khas Indonesia memiliki kekayaan tersendiri karena memiliki beragam budaya di setiap daerah masing-masing.

Makanan khas Melayu memiliki bumbu yang kuat dengan rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Selain itu bagi masyarakat Melayu yang berada di pesisir pantai banyak menggunakan bahan pangan dari laut yang bergizi tinggi seperti ikan teri dan ikan laut lainnya. Berikut beberapa makanan khas Melayu yang otentik dan menggugah selera:

Bolu Kojo Kukus

Bolu kemojo merupakan salah satu jenis kue tradisional daerah Riau yang sebelumnya kurang dikenal orang karena pada zaman dahulu bolu kemojo ini hanya dapat dinikmati pada acara-acara tertentu, seperti upacara adat atau pernikahan.

Namun, pada saat sekarang ini bolu kemojo telah menjadi makanan khas Melayu Riau yang sangat populer dan tidak sulit untuk memperolehnya.

Bahan:

500 ml santan

50 ml air perasan pandan

25 sdm tepung terigu protein sedang

9 sdm gula pasir

2 sdm margarin cair

2 butir telur

1/4 sdt garam

pasta pandan secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan gula pasir dan tepung terigu. Tuang santan dan aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada yang bergerindil.
2. Masukkan air perasan pandan, margarin cair dan garam, aduk rata.
3. Masukkan telur, aduk rata. Tuangkan pasta pandan, aduk rata lagi.
4. Panaskan kukusan, tuang sambil saring adonan ke dalam loyang. Kukus selama 30 menit atau bolu matang padat. Angkat, dinginkan.

Roti Jala

Instagram/@ ©2021 Merdeka.com

Roti jala merupakan makanan tradisional khas melayu. Roti Jala sendiri sudah cukup terkenal dikalangan masyarakat Riau, makanan ini biasanya disajikan pada saat Idul Fitri maupun seperti acara keluarga bahkan acara pertemuan antara sepersukuan.

Bahan-bahan:

120g (1 cup) Tepung

60ml (1/2 cangkir) susu atau santan

180 ml (3/4 cup) Air

1 Telur

½ sdt garam

½ sdt Bubuk Kunyit

½ sdm minyak

Cara Membuat Roti Jala:

1. Dalam baskom atau mangkuk besar, campur semua bahan (kecuali minyak).
2. Panaskan wajan anti-lengket dengan api sedang.
3. Tempatkan adonan di piring, tuangkan beberapa adonan ke dalam cetakan. Pastikan mengalir dengan baik.
4. Bawa piring dengan cetakan di atasnya ke dekat wajan. Buat putaran melingkar atau zig zag di wajan untuk membentuk pola jala.
5. Setelah dadar  berubah warna menjadi kuning terang, angkat ke piring dan lipat menjadi bentuk segitiga dua kali.
6. Lanjutkan dengan sisa adonan.

Nasi Lemak

Istilah lemak di dalam Bahasa Melayu atau lamak di dalam Bahasa Minangkabau ini sebenarnya merujuk pada rasa dan juga tekstur gurih berminyak yang dihasilkan oleh santan kelapa yang mengandung lemak nabati dan dilepaskan ke dalam nasi yang tengah ditanak.

Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur (yang direbus, digoreng mata sapi, atau didadar), irisan mentimun, ikan bilis atau teri goreng, dan sambal, cabai.

Bahan-bahan:

400-500 gram beras

300 ml santan encer

200 ml santal kental

5 cm jahe

3 siung bawang putih

2 lembar daun pandan

2 sdt garam

Bahan sambal:

10 buah cabe merah

10 buah cabe rawit

8-10 siung bawang merah

5 buah cabe merah kuning

3-4 slung bawang putih

4 sdm minyak goreng

2 lembar daun pandan iris tipis

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Lemak:

1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
4. Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
6. Angkat dan sajikan di atas piring.
7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal. Sajikan hangat.

Roti Canai

Roti canai adalah makanan sejenis roti pipih (flatbread) yang kental dengan pengaruh budaya kuliner India dan banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Roti ini biasa ditemukan di rumah makan Aceh di Indonesia atau gerai mamak di Malaysia.

Bahan-bahan:

500 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur, kocok lepas

100 gram margarin cair

200 ml susu cair hangat

6 sdm minyak goreng (untuk rendaman)

garam sedikit saja

margarin untuk olesan

Cara Membuat Roti Canai:

1. Campur susu hangat, margarin cair, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata.
2. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.
3. Ambil adonan kira-kira 30 gram bulatkan dan tata di dalam wadah yang sudah diberi minyak goreng.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam dan tutup dengan kain basah.
5. Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang.
6. Gulung roti hingga membentuk huruf S dan tumpuk jadi satu dan pipihkan.
7. Masak di atas teflon sambil diolesi margarin.
8. Balik roti dan masak sampai sisi satunya matang.
9. Angkat dan sajikan

Gulai Ayam Kuning

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Gulai ayam kuning juga menjadi makanan khas Melayu yang digemari masyarakat Indonesia dan menjadi masakan rumahan yang tidak asing lagi. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

500 gr ayam potong

2 buah kentang, potong-potong

100 ml santan cair

air secukupnya

Bahan bumbu:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai merah

3 butir kemiri

2 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu utuh:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 batang serai memarkan
4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. 1 ruas jahe, memarkan
6. Cara Membuat Gulai Ayam Kuning:
7. Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Tiriskan.
8. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
9. Tuang air dan kentang. Masak hingga mendidih. Masukkan santan dan ayam, masak hingga mendidih.
10. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan kuah mengental.

Nasi Goreng Rendang

Nasi goreng dan rendang adalah dua perpaduan kuliner asli Nusantara yang hingga kini menjadi favorit masyarakat. Makanan khas Melayu ini memiliki aroma sedap yang menggugah selera:

Bahan-bahan:

1 porsi nasi putih

1 sdm bumbu rendang

1 butir telur, kocok lepas

2 potong daging rendang, iris tipis (optional)

1 sdt kecap manis

minyak secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Rendang:

1. Panaskan minyak, buat telur orak arik, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu rendang hingga harum. Masukkan nasi, daging rendang dan telur orak-arik, aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata. Jika sudah agak kering dan bumbu meresap, angkat.

(mdk/amd)