9 Cara Membuat Nagasari, Jajanan Tradisional yang Manis dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Nagasari merupakan salah satu kue tradisional Indonesia dan sejenis kue basah yang mudah ditemui di pasar.

Nagasari adalah kue yang berbahan dasar tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, daun pandan dan garam yang diisi pisang. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang. Rasanya yang manis mudah membuat siapa pun menyukainya dan aroma pisang menambah keharuman nagasari saat memakannya.

Selain sebagai jajanan pasar, nagasari sebenarnya digunakan untuk suguhan dan jajanan pada pesta pernikahan maupun perayaan lainnya. Namun seiring perkembangan zaman, tak banyak yang masih mempertahankan tradisi tersebut.

Guna terus melestarikannya, berikut merdeka.com merangkum cara membuat nagasari yang mudah dilakukan dan beraneka rasa:

Nagasari Pisang Sederhana

Bahan:

125 gram tepung beras

125 gram tepung sagu tani

125 gram gula pasir

sejumput garam

600 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun pandan

7 buah pisang kepok, kukus, potong jadi 2

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat nagasari:

1. Masukkan santan ke panci, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk hingga larut. Pindahkan ke kompor. 2. Masak dengan api kecil sambil diaduk. Tunggu adonan sampai mengental, angkat dan matikan api. 3. Siapkan daun pisang. Ambil 1 sdm adonan, letakkan pisang di bagian tengah. Tutup lagi dengan adonan. Bungkus dan lipat kedua sisi daun. 4. Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang.

Resep Nagasari Pisang Tradisional Lembut 

Liputan6.com ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gr tepung beras

200 gr tepung tapioka

500 ml santan cair

200 ml air

100 gr gula pasir

1 sdt vanili

1/2 sdt garam

pisang tanduk secukupnya

daun pisang dan secukupnya

Cara membuat nagasari:

1. Aduk rata tepung beras, tapioka, garam, gula, vanili, santan, dan air. Masak pada api kecil hingga mengental. Matikan api.
2. Siapkan daun pisang, tuang adonan secukupnya, isi dengan pisang tanduk dan tutupi dengan adonan lagi. Bungkus pisang dan lakukan hingga habis.
3. Kukus nagasari kurang lebih 20 menit. Angkat dan biarkan hingga hangat-hangat kuku.

Kue Nagasari Pisang Kukus

©Shutterstock

Bahan-Bahan

3 buah pisang kepok, potong-potong

100 gram tepung beras putih

50 gram tepung sagu

500 ml santan

65 gram gula pasir

2 lembar daun pandan, potong-potong

1/3 sdt garam

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat nagasari:

1. Masak santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.

2. Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan, aduk dengan whisk hingga tidak bergerindil. Nyalakan kompor, masak di atas api kecil dengan terus diaduk hingga mengental.

3. Siapkan daun pisang. Ambil 1 sdm adonan, beri isian pisang, tutup adonan, lalu rapikan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

4. Panaskan kukusan.

5. Kukus kue nagasari selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Nagasari Lapis Hunkwe

Bahan:

5 buah pisang raja iris tipis

75 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

250 ml santan

1/4 sdt garam

90 gram gula

Bahan hunkwe pandan:

25 gram tepung hunkwe plain

1 sdm tepung maizena

250 ml santan

1 sachet susu kental manis

50 gram gula pasir

1 tetes pasta pandan

sejumput garam

Cara membuat nagasari:

1. Rebus santan, campur gula, garam, sampai mendidih. Dinginkan. 2. Tuang sedikit demi sedikit tepung beras dan tapioka, aduk rata. Saring. 3. Panaskan kukusan, siapkan loyang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Kukus kurang lebih selama kurang lebih 5 menit, sampai matang. Masukkan pisang, siram lagi dengan adonan. 4. Kukus lagi 5 menit, lakukan berulang sampai adonan habis. Masak selama 25 menit. 5. Untuk hunkwe, campur semua bahan lalu masak sampai mendidih. Tuang di atas loyang nagasari. Dinginkan sampai set, masukkan ke dalam kulkas.

Nagasari Cokelat

Bahan:

1 buah pisang tanduk, kukus, iris bulat

60 gram tepung hunkwe

25 gram cokelat bubuk

600 ml dari 1 butir kelapa

1 lembar daun pandan

1/2 SDT garam

150 gram gula pasir

Plastik untuk membungkus

Cara membuat nagasari:

1. Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkwe ke dalam santan, saring. 2. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sembari diaduk sampai meletup. Angkat. 3. Masukkan potong pisang di tengah, tuangi adonan, lipat dan dinginkan.

Nagasari Loyang

Bahan:

200 g tepung beras

100 gram tepung tapioka

800 ml santan kekentalan sedang

1 sdt garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

130 g gula pasir

Bahan tambahan :

8 buah pisang kepok

Cara membuat nagasari:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, gula pasir, dan vanili bubuk. 2. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata. 3. Panaskan kukusan, beri 2 helai pandan, alasi tutup dengan kain bersih. Siapkan loyang, olesi minyak. 4. Tata pisang di loyang, tuangi dengan adonan hingga tertutup. Kukus 7 menit. 5. Tuangi adonan lagi, kukus lagi 7 menit. Tata potongan pisang di atasnya, tuangi adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit. 6. Beri potongan pisang lagi, tuang adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit. 7. Tuangi adonan sisanya, kukus selama 30 menit hingga matang. 8. Biarkan dingin dan set.

Nagasari Jagung

Bahan:

1 buah jagung manis

15 sdm tepung beras

4 sdm tepung tapioka

200 ml santan

700 ml air mineral

10 sdm gula pasir

2 lembar daun pandan simpulkan

sejumput garam dan vanili

secukupnya daun pisang

Cara membuat nagasari:

1. Rebus jagung setengah matang, angkat dan tiriskan. 2. Campur gula, tepung Beras, tepung tapioka, vanili, daun pandan, air, dan santan. Aduk rata, panaskan dengan api sedang sambil diaduk. 3. Masukkan jagung, aduk rata sampai kalis. 4. Ambil satu sdm, tata di daun pisang. Lakukan sampai adonan habis. 5. Kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan.

Nagasari Labu Kuning

Bahan:

300 gram waluh atau labu kuning (kukus dan haluskan)

400 ml santan agak kental

125 gram gula pasir

25 gram gula merah

2 lembar daun pandan (simpulkan)

60 gram /3 sdm kelapa parut (kukus sebentar)

150 gram tepung beras

60 gram tapioka

1/2 sdt garam

seujung sdt kapur sirih (campur dengan 1 sdm air)

daun pisang

Cara membuat nagasari:

1. Rebus santan, gula pasir, gula merah, daun pandan, dan garam. Tunggu sampai mendidih, angkat lalu dinginkan. 2. Masukkan tepung beras, tapioka, air kapur sirih ke rebusan santan, aduk rata. 3. Masukkan labu kuning dan kelapa parut, aduk rata. 4. Panaskan adonan sampai kalis, angkat. 5. Ambil selembar daun pisang. Tuang 2 sdm adonan, bungkus dan lipat daun. 6. Kukus selama 45 menit sampai matang, angkat.

Nagasari Pisang Set

Brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

12 oz (340 gram) kacang hijau

800 ml santan

100 ml air putih

1/2 sdt garam

250 gram gula pasir

100 gram tepung tapioka

250 gram tepung beras

Cara membuat nagasari:

1. Rebus kacang hijau, beri 2 sendok gula pasir.2. Masak santan, air, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Dinginkan.3. Campur tepung tapioka dan tepung beras secara bertahap menggunakan whisk.4. Siapkan loyang, olesi minyak makan. Tambahkan adonan, kukus hingga matang.5. Masukkan kacang hijau ke adonan. Kukus hingga masak.

(mdk/amd)