Merdeka.com - Salah satu ikan air tawar yang lezat dan menggugah selera untuk diolah jadi kudapan, ialah ikan gabus. Selayaknya olahan ikan lain, ikan dari genus Channa ini kaya akan nutrisi seperti protein. Bahkan, ada yang menyebutkan kalau ikan ini mempunyai kandungan protein yang lebih besar daripada salmon.

Di berbagai daerah di Indonesia, biasanya ikan gabus diolah jadi kudapan berkuah. Misalnya dibuat jadi ikan gabus kuah kuning, kuah asam pedas, atau mangut ikan gabus. Olahan ini sangat cocok disantap dengan nasi untuk sehari-hari.

Cara mengolah ikan gabus ini tidak sulit. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, jadi tidak harus selalu beli di rumah makan untuk menikmatinya. Di bawah ini ada beberapa pilihan resep ikan gabus kuah yang lezat, menggugah selera, dan bisa langsung kamu coba:

1. Resep Ikan Gabus Kuah: Mangut Ikan Gabus

©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gr ikan gabus, bersihkan, cuci bersih, dan lumuri air jeruk nipis dan garam, cuci bersih- 6 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 4 kemiri bakar- Jahe, kencur, dan kunyit secukupnya- 1 sdt ketumbar- 4 buah cabai keriting

Cara membuat:1. Haluskan semua bahan kecuali ikan.2. Tumis bumbu halus hingga matang dengan sedikit minyak.3. Masukkan 2 batang serai, 2 lembar daun salam, dan seruas jempol laos yang diiris tipis.4. Beri 750 ml air, biarkan air sampai mendidih. Bumbui merica, garam, gula, dan penyedap.5. Masukkan ikan gabus, lalu masukkan santan. Aduk hingga merata dan air menyusut.6. Terakhir masukkan cabai rawit merah dan daun kemangi yang banyak.

2. Resep Ikan Gabus Kuah: Pucung Gabus

Bahan:- 2 ekor ikan gabus, potong dan marinasi dengan jeruk nipis- 2 daun salam- 2 serai- 2 daun jeruk- 2 daun salam- 2 cm jahe- 2 cm lengkuas- 1 sdt kaldu ayam- Garam- 1 sdm gula merah- 600 ml air- 10 buah cabai rawit- 1 daun bawang- 1 tomat

Bumbu halus:- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 kemiri sangrai- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt terasi- 2 buah cabai merah- 1 cm kunyit- 1 cm kencur- 4 kluwak

Cara membuat:1. Goreng ikan gabus setengah kering.2. Tumis bumbu halus hingga harum.3. Masukkan air dan bumbu lainnya, kecuali daun bawang dan tomat.4. Didihkan. Masukkan ikan, masak hingga meresap.5. Cek rasa. Masukkan terakhir daun bawang dan tomat.

3. Resep Ikan Gabus Kuah Asam Pedas

Bahan:- Ikan gabus- Belimbing wuluh atau tomat hijau- Tomat merah- Daun kemangi- Air- Daun jeruk- Serai- Lengkuas- Garam- Gula- Kaldu jamur- Air asam Jawa

Bumbu halus:- Bawang merah- Bawang putih- Kunyit- Cabai

Cara membuat:1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Beri air asam Jawa, aduk lalu beri air.2. Setelah air mendidih, masukkan ikan. Beri bumbu.3. Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan daun kemangi.4. Cicipi, koreksi rasa.

4. Resep Ikan Gabus Kuah Santan

Bahan:- 500 g ikan gabus - 1 buah kentang - 65 ml santan instan Bumbu halus:- 6 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 4 butir kemiri - 1 ruas jahe - 1 ruas kunyit Bumbu utuh:- 10 buah cabai rawit, kerat-kerat - 4 lembar daun jeruk - 2 lembar daun salam - 2 cm lengkuas, memarkan - 1 batang serai, memarkan - gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan gabus, potong-potong jadi 3 bagian. Lumuri jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit.  2. Cuci bersih ikan gabus lalu goreng hingga matang. Tiriskan. Kupas dan potong dadu kentang, goreng hingga matang, tiriskan. 3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai rawit, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Tumis hingga matang. 4. Tuang air hingga secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan santan, gula, garam, dan merica secukupnya, aduk rata.  5. Masukkan ikan gabus goreng dan kentang goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.

5. Resep Ikan Gabus Kuah: Pindang Gabus

Bahan:

- 1/2 kg ikan gabus- 1/2 buah nanas- 2 buah tomat- 1 batang daun bawang- 1 batang serai geprek- 1 ruas laos geprek- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 1 mangkuk daun kemangi- Cabai rawit- Air asam Jawa secukupnya- Garam secukupnya- Gula kelapa secukupnya- Air secukupnya

Bumbu halus:- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- Cabai merah sesuai selara- 2 ruas kunyit- 1 ruas jahe- 1 butir kemiri

Cara membuat:1. Siapkan wajan atau panci berisi air dan masukkan semua bumbu kecuali daun bawang dan kemangi.2. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan.3. Masak hingga ikannya matang.

6. Resep Ikan Gabus Kuah: Gangan Humbut Sambal Tuha

Bahan:- 1 mangkuk umbut- 1 iris labu, potong-potong- 1 ekor gabus, potong-potong dan goreng- 450 ml santan encer- 150 ml santan kental- 1/2 sdm kelapa goreng (opsional)- Garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 cabai merah kering (bisa diganti dengan cabai merah segar)- 3 butir kemiri- 1/2 sdt adas

Bumbu cemplung:- 1 batang serai, memarkan- 2 cm laos, memarkan- 4 cm kayu manis- 2 lembar daun salam

Cara membuat:1. Cuci bersih umbut dan labu, lalu rebus hingga melunak.2. Sangrai kemiri, adas, dan ketumbar. Lalu haluskan bersama bahan bumbu lainnya, kemudian tumis bersama bumbu cemplung hingga harum.3. Tambahkan santan encer, aduk hingga rata. Masukkan ikan dan umbut, masak hingga bimbu meresap, lalu tambahkan kelapa goreng, aduk hingga rata.4. Masukkan labu, lalu masukkan santan kental, gula, garam, dan penyedap. Aduk rata, koreksi rasa, lalu masak hingga mendidih. Matikan api, tuang ke piring saji. Sajikan.