6 Aneka Olahan Belut Santan yang Pedas dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Belut menjadi salah satu hewan banyak dikonsumsi sebagai makanan di Indonesia. Belut umumnya bisa ditemukan di sawah, sayangnya, kulitnya yang licin membuatnya kadang susah untuk ditangkap.

Belut mudah diolah menjadi aneka masakan yang lezat. Tak hanya itu, belut ternyata kaya akan kandungan gizi bagi tubuh. Kandungan vitamin B12 pada belut sangat penting untuk pembentukan DNA dalam tubuh. Vitamin sangat penting untuk proses pembelahan sel.

Manfaat belut juga dikemas dalam kandungan kaliumnya berfungsi sebagai vasodilator yang melemaskan pembuluh darah di tubuh. Ini membantu aliran darah bebas dengan mencegah pembekuan. Berikut aneka olahan belut santan yang pedas dan menggugah selera melansir dari Brilio:

Olahan Belut Santan Masak Hijau

©2015 merdeka.com/kresna

Bahan: - Potong belut yang sudah diasap - 5 buah tahu putih - Bawang bombay - 5 buah cabai hijau - 1 buah tomat - Garam secukupnya - Merica secukupnya - Gula secukupnya - Penyedap rasa secukupnya - 1 bungkus santan kara - Gula merah - Air - Minyak goreng

Bumbu halus: - 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 butir kemiri - Kunyit bubuk secukupnya - Jahe secukupnya - 2 batang serai

Cara membuat: 1. Goreng tahu, angkat dan tiriskan. 2. Haluskan bumbu. 3. Tumis bawang bombay, tomat, lombok hijau, dan bumbu halus sampai harum. 4. Masukkan garam, penyedap rasa, gula, merica, lada, dan gula merah. 3. Masukkan air, masukkan potongan tahu, wortel dan buncis. Tunggu mendidih, masukkan belut yang sudah digoreng masukkan santan, aduk sampai mendidih. Jika suda mendidih, kecilkan api, masukkan daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu jamur. Cicipi rasa lalu sajikan.

Olahan Belut Santan Kari

Bahan: - Belut, cuci lalu potong - 1/2 wortel potong-potong - 3 buah buncis, potong-potong - 1 balok tahu, potong dadu - Santan secukupnya - Serai - 1 lembar daun jeruk - 1 lembar daun salam - Daun bawang

Bumbu halus: - 3 bawang merah - 2 bawang putih - 1/4 sdm ketumbar - 1 ruas kunyit - 2 buah kemiri - 1 ruas jahe - Merica, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat: 1. Goreng belut setengah matang, angkat dan tiriskan. 2. Tumis bumbu halus, jika sudah harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum. 3. Masukkan air, masukkan potongan tahu, wortel dan buncis. Tunggu mendidih, masukkan belut yang sudah digoreng masukkan santan, aduk sampai mendidih. Jika suda mendidih, kecilkan api, masukkan daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu jamur. Cincipi rasa lalu sajikan.

Mangut Belut Asap

Bahan: - 1 kg belut asap - 7 siung bawang merah - 6 siung bawang putih - 6 cabai rawit - 4 cabai keriting - 2 ruas jari kunyit - 2 ruas jari jahe - 4 butir kemiri - 1/4 sdt lada putih - 2 ruas jari laos - 3 lembar daun jeruk - 2 lembar daun salam - 1 daun serai - 1/2 ruas jari terasi - 500 ml santan - Garam, gula pasir, penyedap rasa, dan minyak secukupnya - Air secukupnya

Cara membuat: 1. Cuci belut asap dengan air bersih mengalir, setelah itu tiriskan. Karena belut sudah diasap, tidak perlu digoreng lagi. 2. Setelah belut siap, haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam dan serai. Tumis bumbu dengan minyak makan secukupnya. Masukkan daun jeruk, salam dan serai tadi, orak arik sampai harum. 2. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan kunyit. Serta geprek lengkuas dan serai. 3. Panaskan wajan. Tumis bumbu halus, serei lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga harum. 4. Tambahkan santan dan air tunggu hingga mendidih. 5. Masukkan belut dan tahu. Rebus sekitar 10 menit. 6. Tambahkan kaldu dan irisan bayam. Masak hingga matang. 7. Saat akan menyajikan campurkan nasi dan lauk, tambahkan evoo, serta atur kekentalan bubur dengan air hangat.

Olahan Belut Santan Tim Gulai

Bahan: - 100 gr beras putih - 50 gr belut ukuran sedang, bagi 3 - 10 gr tahu putih - 6 lembar daun bayam - 100 gr santan murni - 1 siung bawang putih - 1 siung bawang merah - 1 cm kunyit - 1 cm jahe - 1 cm lengkuas - 1 butir kemiri - 1 batang serei - 1 lembar daun salam - 1 lembar daun jeruk - 1 sdt kaldu ayam - Minyak sayur secukupnya - Evoo dan Ub secukupnya - 1 blok keju belcube - Air secukupnya

Cara membuat: 1. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan beras, dan aduk sampai matang menjadi nasi lembek, tambahkan keju, pisahkan. 2. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih,jahe, kemiri dan kunyit. Serta geprek lengkuas dan serei. 3. Panaskan wajan tambahkan 1 sdt Ub tumis bumbu halus, serei lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum. 4. Tambahkan santan dan air tunggu hingga mendidih. 5. Masukkan belut dan tahu. Rebus sekitar 10 menit. 6. Tambahkan kaldu dan irisan bayam. Masak hingga matang. 7. Saat akan menyajikan campurkan nasi dan lauk. Tambahkan evoo. Atur kekentalan bubur dengan air hangat.

Olahan Belut Santan Opor

Bahan:

- 250 gr belut, goreng - 1 bungkus santan kental instan - Garam secukupnya - 1 sdt merica bubuk - 1 sdm kaldu jamur - Gula merah secukupnya - 2 lembar daun salam - 1 ruas laos - Air secukupnya - Minyak untuk menumis

Bumbu halus: - 3 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 butir kemiri - 2 1/2 cm kunyit

Cara membuat: 1. Bersihkan belut. 2. Blender atau ulek bumbu bawang putih, kunyit, lada ,jahe, garam, penyedap rasa, setelah halus balurkan ke belut tunggu 15 menit. 3. Panaskan minyak goreng belut sampai matang, tiriskan. 4. Panaskan minyak goreng bahan untuk sambal cabai keriting, cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih dan kencur. 5. Ulek bahan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan penyedap rasa. 6. Masukan belut dipenyet kemudian disiram dengan santan yang sudah matang. Siap disajikan.

Pecak Belut Santan Khas Pemalang

Bahan: - 1/2 kg belut - 4 siung bawang putih - 1 ruas kunyit - 1 ruas jahe - Garam secukupnya - Lada secukupnya - Penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal: - Santan - 3 siung bawang merah - 1 buah bawang putih - 10 buah cabai merah keriting - 8 buah cabai rawit - 1/2 ruas kencur - Penyedap rasa secukupnya - Garam secukupnya - Terasi secukupnya

Cara membuat: 1. Bersihkan belut. 2. Blender atau ulek bumbu bawang putih, kunyit, lada, jahe, garam, penyedap rasa, setelah halus balurkan ke belut tunggu 15 menit. 3. Panaskan minyak goreng belut sampai matang, tiriskan. 4. Panaskan minyak goreng bahan untuk sambal cabai keriting, cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih dan kencur 5. Ulek bahan yang sudah di goreng, tambahkan garam dan penyedap rasa. 6. Masukan belut dipenyet kemudian disiram dengan santan yang sudah matang. Siap disajikan.

(mdk/amd)