Merdeka.com - Resep rica-rica daging kambing yang enak dan lezat cukup mudah dibuat. Rica-rica menjadi salah satu masakan yang digemari masyarakat Indonesia. Hampir setiap daerah mudah ditemui warung rica-rica daging kambing dengan bumbu khasnya masing-masing.

Selain enak dan lezat, bumbu atau bahan pembuatan rica-rica juga mudah didapatkan di pasaran. Proses pembuatan rica-rica daging kambing pun juga cukup praktis. Maka dari itu, rica-rica bisa dijadikan pilihan olahan daging yang tidak bersantan.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan rica-rica daging kambing, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep rica-rica daging kambing yang dilansir dari Cookpad:

Resep Rica-Rica Daging Kambing Lezat

Cookpad/Ana Nurazizaa

Bahan:

350 gram daging kambing

Bumbu halus:

• 2 buah bawang putih • 5 buah bawang merah • 3 buah kemiri goreng • 10 buah cabai merah keriting • 2 cm jahe • 2 cm kunyit • Garam secukupnya • Lada bubuk • Gula pasir

Bumbu lain:

• 1 buah serai • 2 buah daun jeruk • 2 lembar daun salam • Laos • ½ buah tomat • 4 buah cabai setan • Kecap

Cara membuat:

1. Langkah pertama, haluskan bumbu, kemudian tumis. Tambahkan serai, salam, laos, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong. Tambahkan air sisa rebusan daging secukupnya untuk membantu penyerapan bumbu ke daging.

3. Tambahkan lada bubuk, gula pasir, kecap manis, cabai utuh, dan tomat.

4. Tunggu hingga air surut. Sajikan.

Resep Rica-Rica Daging Kambing Pedas

Bahan:

• ½ kilogram daging kambing • 3 siung bawang putih • 2 butir kemiri • 5 siung bawang merah • 2 biji cabai merah • Jahe, kunyit, dan merica secukupnya • Serai • Kecap • Daun jeruk • Daun salam

Cara membuat:

1. Presto daging sekitar 30 menit tanpa dicuci.

2. Setelah itu, haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan daging, kasih sedikit air.

3. Aduk-aduk sebentar tunggu bumbu meresap. Masukkan kecap, koreksi rasa dan hidangkan.

Resep Rica-rica Daging Kambing Cabai Hijau

Bahan:

• 400 gram daging kambing • 1 batang serai • 2 lembar daun jeruk • 2 sendok makan kecap • 3/4 sendok teh garam • 1/2 sendok teh gula pasir • 1/4 sendok teh lada putih • 300 ml air • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu uleg kasar:

• 8 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 6 cabai hijau besar • 5 cabai hijau keriting • 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, dan kecap. Aduk rata.

4. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

Resep Rica-Rica Daging Kambing Bumbu Rempah

©Cookpad/Sukmawati_rs

Bahan:

• Daging kambing • 1 sachet saori saus teriyaki • 1 sachet saori saos mentega • 6 butir bawang merah • 4 siung bawang putih • Ketumbar • 2 butir kemiri • Cabai rawit • Cabai merah keriting • 3 lembar daun salam • 4 lembar daun jeruk • Laos • Serai • Jahe • Paprika bubuk • Garam • Gula • Air

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus daging kambing terlebih dahulu dengan daun jeruk, laos, serai, daun salam, dan jahe sampai daging menjadi empuk. Lalu potong-potong daging.

2. Uleg bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, dan garam sesuai selera.

3. Setelah itu, tumis bumbu uleg sampai harum, tambahkan kecap dan air sedikit. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong.

4. Kemudian tambahkan saori saos teriyaki dan saos mentega. Aduk hingga tercampur rata.

5. Tambahkan paprika bubuk dan lada hitam. Diamkan sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan.

Resep Rica-Rica Daging Kambing Cabai Rawit

Bahan:

• 400 gram daging kambing • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya • 1 lembar daun salam • 1 ruas lengkuas • 1 keping gula jawa, disisir • 3 sendok makan kecap manis • Garam dan gula pasir • 1 gelas belimbing air panas • 10 cabai rawit merah • Lada bubuk • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 2 butir kemiri, bakar • 1 ruas jahe, bakar • 1 batang serai • 15-20 cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Langkah pertama, cuci bersih daging kambing, lalu beri air perasan jeruk nipis, aduk dan diamkan selama 15 menit lalu bilas sampai bersih.

2. Masukkan ke dalam presto, lalu presto sampai berdesis, lalu lanjutkan sampai 30 menit lagi.

3. Tumis semua bumbu halus sampai harum.

4. Tambah daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, sampai benar-benar harum dan tercampur rata.

5. Daging kambing yang sudah di presto, potong sesuai selera ya.

6. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu yang ditumis, aduk merata, lalu tambahkan air, merica, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata.

7. Masak sampai kuah menyusut. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit utuh. Koreksi rasa dan siap disajikan.

(mdk/jen)