Lebih dari Gulai dan Sate: Referensi Kuliner Idul Adha ala Ade Putri Paramadita

Menjelang perayaan Idul Adha, pencerita kuliner terkemuka, Ade Putri Paramadita, membagikan inspirasi hidangan yang tidak biasa. Ia mengajak masyarakat untuk mengeksplorasi Referensi Kuliner Idul Adha di luar gulai atau sate yang lazim.

Ade Putri menyoroti Selat Solo, hidangan khas Jawa Tengah, sebagai contoh akulturasi budaya Indonesia dan Belanda yang kaya rasa. Rekomendasi ini disampaikan Ade kepada ANTARA di Jakarta pada Minggu (24/5), menawarkan perspektif baru dalam mengolah daging kurban.

Biasanya, daging sapi atau kambing hasil ibadah kurban diolah menjadi sate atau gulai. Namun, Ade Putri mendorong kreativitas untuk menciptakan variasi masakan yang lebih beragam dan menarik.

Ade Putri Paramadita menjelaskan bahwa Selat Solo merupakan perpaduan kuliner unik antara Keraton Surakarta dan pengaruh Belanda pada masa kolonial. Hidangan ini menggunakan bahan dasar daging dengan rempah khas Jawa yang kuat.

Selat Solo memadukan olahan daging ala Barat yang dikenal sebagai biefstuk, namun disajikan dengan kuah kaldu yang lebih cair dan sentuhan rasa manis. Kecap manis menjadi salah satu bumbu kunci yang memberikan cita rasa khas Jawa pada hidangan ini.

Pelengkap Selat Solo juga istimewa, meliputi telur bacem, kentang goreng, acar, kacang, serta taburan bawang goreng. Berbeda dengan biefstuk asli Belanda yang berupa daging panggang dengan kentang tumbuk dan sayuran, Selat Solo menawarkan kompleksitas rasa yang unik dan otentik.

Ade Putri menekankan bahwa masakan Idul Adha tidak harus selalu identik dengan olahan santan atau berkuah. Ada banyak cara untuk memodifikasi dan menciptakan hidangan baru yang lezat dari daging kurban.

Sebagai contoh, daging kambing dapat diolah menjadi hidangan lada hitam yang kaya rempah, memberikan sensasi rasa yang berbeda. Inspirasi juga bisa datang dari hidangan daerah lain di Indonesia, seperti krengsengan daging.

Krengsengan daging adalah masakan tumis yang menggunakan rempah, kecap manis, dan petis udang, menawarkan perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas. Daging kambing, menurut Ade, sama fleksibelnya dengan daging sapi dan bisa diolah dengan bumbu rendang, meskipun kurang populer di Indonesia dan masih banyak yang tidak membuatnya karena takut mencoba.

Meskipun beberapa orang mungkin ragu mencoba resep baru, Ade Putri Paramadita mendorong masyarakat untuk tidak takut bereksperimen. Mengolah daging kurban dengan cara yang tidak biasa dapat membuka pengalaman kuliner yang menarik.

Tidak ada salahnya untuk mencoba resep yang terinspirasi dari masakan luar negeri untuk menambah kekayaan kuliner Idul Adha. Hal ini dapat memperluas wawasan dan variasi hidangan yang disajikan saat perayaan.

Dengan berbagai Referensi Kuliner Idul Adha yang tersedia, masyarakat dapat menciptakan hidangan yang lebih bervariasi dan sesuai selera. Inovasi dalam memasak daging kurban akan membuat momen Idul Adha semakin istimewa.

Sumber: AntaraNews