Merdeka.com - Masakan Padang paling enak wajib dicoba saat berkunjung ke Sumatra Barat. Sejak dahulu, masakan Padang memang sudah terkenal enak dan menggugah selera. Bahkan, salah satu masakan Padang, yakni rendang, dinobatkan sebagai makanan terenak nomor satu di dunia versi CNN Internasional.

Selain rendang, masih banyak masakan Padang paling enak yang mudah dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Bumbunya yang khas, membuat masakan Padang memiliki cita rasa enak, gurih, dan menggugah selera. Tak heran, jika masakan Padang menjadi salah satu makanan paling enak di dunia.

Bagi Anda yang sedang berada di Sumatra Barat, sebaiknya mencicipi sejumlah masakan Padang paling enak dan memanjakan lidah. Berikut rekomendasi masakan Padang paling enak dan cara membuatnya.

Kalio Ayam

Instagram ummuzia ©2023 Merdeka.com

Kalio ayam menjadi salah satu masakan Padang paling enak yang wajib dicicipi. Secara keseluruhan, membuat kalio sama seperti rendang. Bedanya, proses memasak kalio tidak memerlukan durasi panjang seperti rendang.

Selain itu, warna kalio juga cenderung lebih basah dari rendang. Berikut resep kalio ayam yang enak dan lezat:

Bahan:

• 6 potong ayam bagian paha

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk nipis

• 1 buah serai geprek

• Garam secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

• 70 ml santan instan kental

• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting

• 4 buah cabai rawit

• 4 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• ¼ sendok teh ketumbar bubuk

• Lada secukupnya

• ½ kunyit bubuk

• 1 ruas jempol jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus berserta daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.

2. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk sampai rata.

3. Tambahkan air secukupnya

4. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Adukdan masak sampai rata.

5. Jika sudah mendidih, tambahkan santan kental. Aduk rata dan tutup dengan penutup wajan.

6. Jika sudah tanak, matikan kompornya.

7. Cek rasa dan sajikan.

Gulai Tunjang

Gulai tunjang adalah masakan Padang paling enak yang cocok disantap saat berkunjung ke Sumatra Barat. Tunjang sendiri terbuat dari kikil atau daging yang menempel pada kaki. Teksturnya yang kenyal disertai bumbu khas Padang, membuat citarasa gulai tunjang digemari semua kalangan. Berikut resep gulai tunjang yang enak dan lezat:

Bahan:

1 kaki sapi, potong-potong 2 buah jeruk nipis 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1 liter santan encer perasan kedua 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit, ikat  2 lembar serai  1 buah asam kandis  2 butir kapulaga 1 butir bunga lawang Garam secukupnya  1/2 sdt merica bubuk  3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

 15 butir bawang merah  7 siung bawang putih  5 buah cabai merah keriting  2 cm lengkuas 2 cm jahe 5 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus kaki sapi dengan air yang banyak. Beri garam dan air jeruk nipis lalu buang airnya. Ganti air rebusannya, presto atau rebus kembali sampai kikil lembut, dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan cekung. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk sampai layu.

3. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih. Masukkan kikil tunjang. Beri garam, merica bubuk, kapulaga, bunga lawang, dan asam kandis. Masak sampai kikil empuk dan bumbu meresap.

4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih kembali dan kuah berminyak.

Dendeng Batokok Lado

Salah satu masakan Padang paling enak adalah dendek batokok. Makanan khas Sumatra Barat ini terbuat dari daging sapi. Namun, tidak jarang juga masyarakat Minangkabau yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Adapun resep dendeng batokok lado adalah sebagai berikut:

Bahan:

• 250 gram daging sapi, iris tipis

• 2 buah kentang kupas, potong-potong

• Air secukupnya untuk merebus daging

• Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 1 ruas jari jahe

• 2 sdt garam

Bumbu halus:

• 150 gram cabai keriting hijau

• 3 buah cabai hijau besar

• 7 siung bawang merah

• 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.

2.Setelah itu, goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.

3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.

4. Kemudian masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

Rendang Daging

©Shutterstock

Masakan Padang paling enak dan populer selanjutnya adalah rendang daging. Rendang khas Padang menjadi salah satu makanan paling enak di dunia. Tak heran jika banyak orang saat ke Padang mencari makanan fenomenal satu ini. Berikut resep rendang daging yang enak dan lezat:

Bahan:

• 1 kg daging sapi

• Baby kentang

• 2 lembar daun kunyit

• 1 batang sereh

• 4 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun salam

• 1 ons cabai giling halus

• 1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

• 10 bawang merah ukuran besar

• 5 bawang putih

• Jahe sebesar ibu jari

• Lengkuas muda secukupnya

• 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)

• Garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).

2. Setelah itu, aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging dan ambu-ambu.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Kemudian aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

Ikan Siam Sambal Bawang

Masakan Padang paling enak yang wajib dicoba berikutnya adalah ikan siam sambal bawang. Makanan ini terbuat dari bahan utama ikan gabus atau ikan siam. Rasanya yang enak dan lezat, membuat ikan siam sambal bawang digemari semua kalangan. Berikut resep ikan sambal bawang yang praktis sesuai selera:

Bahan:

• 1/4 kg ikan gabus/ikan siam

• 10 bawang merah

• 1 bawang putih

• 1 buah bawang bombai

• 2 buah tomat

• 1 ons cabai setan /rawit merah

• 1 ons cabai rawit hijau

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan siam lalu rendam dengan air panas, cuci lagi dan tiriskan dan goreng.

2. Tumis bawang merah iris, setelah harum masukkan bawang bombai dan bawang putih, setelah bawang layu masukkan duo cabai serta potongan tomat.

3. Bumbui dengan garam dan penyedap.

4. Biarkan sambal dingin dan campurkan dengan ikan yang sudah digoreng.

(mdk/jen)