Merdeka.com - Hampir semua bagian tubuh sapi bisa diolah menjadi makanan yang lezat, salah satunya yakni kulit sapi. Kulit sapi yang biasa dikenal dengan krecek atau kerecek umumnya dimasak menjadi sambal goreng yang lezat dan cocok untuk lauk.

Namun ternyata, krecek juga bisa diolah menjadi masakan berkuah santan pedas dan siapa sangka ini sangat cocok dimakan dengan nasi hangat karena rasa gurih santan berpadu dengan krecek.

Berikut merdeka.com merangkum resep olahan krecek santan pedas yang lezat dan menggugah selera:

Resep Olahan Krecek Santan Pedas: Krecek Tahu Santan

Bahan-Bahan

150 gram kerupuk kulit yang sudah digoreng 1 blok tahu putih, potong dadu lalu goreng 1 batang serai, digeprek 2 ruas lengkuas, digeprek 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 10 buah cabai rawit 600 ml santan cair 1 sdt garam 1 sdt gula 1 sdt kaldu jamur 200 ml air matang

Bumbu Halus

11 butir bawang merah 7 siung bawang putih 20 cabai merah keriting 5 buah kemiri bakar 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jerum hingga wangi. Tuang air ke tumisan. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan tahu. Aduk rata. Tuang santan. Setelah mendidih, masukkan kerupuk kulit. Masak sampai air sedikit menyusut. Masukkan cabai rawit utuh. Koreks rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Olahan Krecek Santan Pedas: Sambal Tumpang Krecek

Bahan-Bahan

1 papan tempe semangit 50 gram krecek cabai rawit sesuai selera 1 papan petai, dipotong kecil-kecil 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, digeprek 1 batang serai, digeprek 65 ml santan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya minyak untuk menumis 400 ml air

Bumbu yang Dihaluskan

6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas kencur 1 butir kemiri, disangrai/digoreng

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan salam, lengkuas, serai, dan air. Biarkan mendidih. Masukkan cabai dan tempe, masak sampai agak tanak. Masukkan santan dan petai. Bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sambil sesekali diaduk, setelah mendidih masukkan krecek. Biarkan mendidih lagi. Matikan api. Sajikan.

Resep Olahan Krecek Santan Pedas: Krecek Santan Kacang Merah

Bahan-Bahan

100 gram krecek, digoreng 10 butir telur puyuh, direbus lalu digoreng hingga berkulit 100 gram daging sapi, diiris 100 gram kacang merah 800 ml santan 2 lembar daun salam gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai merah besar, buang bijinya 1/2 sdt terasi cabai rawit sesuai selera

Cara Membuat

Tumis bumbu halus sampai halus, tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna. Tambahkan santan, biarkan sampai mendidih. Tambahkan gula, garam, kacang merah, telur, dan krecek. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar. Sajikan selagi hangat.

Resep Olahan Krecek Santan Pedas: Krecek Kikil Kuah Kental

Bahan-bahan:

00 gr kikil/krecek, rendam selama 1 jam dengan air hangat, bilas 300 ml air 2 sdm santan bubuk 2 cm lengkuas, geprek 1 batang serai, geprek 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera) 5 buah cabai rawit (sesuai selera) 2 butir kemiri

Cara Membuat

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar (daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk). Masak hingga bumbu matang. Potong-potong kikil, masukkan ke dalam bumbu, aduk rata. Tuang air dan masukkan santan bubuk. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan berkurang, dan kikil empuk.

(mdk/amd)