4 Cara Membuat Sempol Ikan yang Gurih, Kenyal dan Praktis

Merdeka.com - Umumnya jajanan sempol terbuat dari daging ayam. Sempol dibuat dengan daging yang digiling dicampur dengan tepung tapioka dan terigu yang kemudian dibentuk lonjong di tusukan sate dengan baluran kerenyahan putih telur.

Nama sempol sendiri diambil dari daerah asli kuliner ini yakni Desa Sempol yang merupakan sebuah desa di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur. Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Namun sempol juga bisa dibuat dari daging ikan jika Anda menghendaki ragam rasa yang berbeda.

Sempol sempurna disajikan dengan saus sambal maupun sambal kecap. Berikut cara membuat sempol ikan yang gurih, kenyal, dan praktis dicoba :

Sempol salmon

Bahan-bahan:

1 sdm tepung maizena

1 sdt merica bubuk

100 gr Salmon

2 butir telur

3 sdm munjung tepung tapioka

3 siung bawang putih

Daun bawang

Garam

Gula

Tusuk sate atau stik es krim

Cara membuat sempol ikan:

1. Cuci salmon hingga bersih. Lalu blender bareng bawang putih, merbuk, telur dan daun bawang hingga tercampur. 2. Pindahkan ke wadah lain. Masukkan tepung tapioka dan tepung maizena uleni. 3. Padatkan adonan dengan tusuk sate atau stik es krim. 4. Panaskan air dan rebus sempol sampai mengapung. 5. Kocok lepas telur. Balurkan sempol lalu goreng di minyak yang panas. Sajikan.

Sempol Tenggiri

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 sdm tepung maizena

100 gram tapioka

100 gram terigu

1 sdt merica bubuk

300 gr fillet ikan tenggiri

2 butir telur

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

Daun bawang

Garam

Gula

Tusuk sate atau stik es krim

Air secukupnya

Cara membuat sempol ikan:

1. Cuci tenggiri hingga bersih. Potong fillet tenggiri kecil-kecil.

2. Lalu blender fillet tenggiri bersama telur, bawang merah, bawang putih, merbuk, air, gula, garam, dan daun bawang hingga tercampur. 2. Pindahkan ke wadah lain. Masukkan tepung tapioka, terigu dan tepung maizena uleni. 3. Padatkan adonan dengan tusuk sate atau stik es krim. 4. Panaskan air dan rebus sempol sampai mengapung. 5. Kocok lepas telur. Balurkan sempol lalu goreng di minyak yang panas. Sajikan.

Sempol Ikan Crispy

©2020 Merdeka.com

Bahan sempol:

200 gr fillet ikan, blender halus

2 buah wortel, parut halus

100 gr tepung tapioka

1 buah telur

1 sdm bawang goreng

2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1 sdt garam

1/2 sdt lada halus

Pelapis:

1 butir telur, kocok lepas

Tepung panir

Minyak goreng

Cara membuat sempol ikan:

1. Campur semua bahan sempol, aduk rata. Masukkan bumbu halus, uleni ringan. Tes rasa. 2. Kemudian olesi telapak tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan, tempelkan tusuk sate, kepal-kepal sampai melekat sempurna. Lakukan sampai habis. 3. Lalu goreng sempol sampai garing, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise pedas.

Sempol ikan wortel

Bahan:

250 gr fillet ikan

1 butir telur

2 sdm bawang merah goreng

4 siung bawang putih

6 sdm tepung kanji

wortel ukuran kecil (parut)

bawang prei secukupnya

 garam, gula secukupnya

tusuk sate

Bahan pencelup:

2 butir telur

6-7 sdm air

garam secukupnya

Cara membuat sempol ikan:

1. Campurkan fillet ikan, telur, bawang merah, bawang putih, dan beri air es sedikit, lalu blender sampai halus. 2. Setelah halus campur dengan tepung kanji, wortel parut dan garam. 3. Kemudian panaskan air, olesi tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit adonaan, pipihkan di tusuk sate sambil dikepal-kepal. 4. Lalu rebus sampai mengapung, Angkat dan tiriskan. 5. Setelah itu buat adonan pencelupnya, kocok telur, air dan garam. 6. Siapkan wajan, tuang 2 sdm adonan pencelupnya lalu gulung dengan sempolnya. Setelah kecokelatan angkat.

(mdk/amd)