Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Libur panjang Lebaran segera usai. Selain bersilaturahmi, banyak masyarakat yang mengisi waktu libur dengan berwisata ke sejumlah tempat.


Wisata kuliner di kampung halaman bisa menjadi salah satu alternatif pilihan. Seperti yang dilakukan M Syaiful Azhar (35), yang lama merantau sebagai karyawan profesional industri keuangan di Bandung, Jawa Barat.

Seperti tahun-tahun sebelumnya, Syaiful merayakan Lebaran dengan pulang kampung ke Jember, Jawa Timur.


Di sela-sela kesibukan bersilaturahmi, ia menyempatkan diri wisata kuliner ke Warung Soto Dahlok yang berlokasi di Jalan Fatahillah, Kecamatan Kaliwates, Jember.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

"Ini warung Soto dari zaman kakek saya. Sewaktu kecil saya sering diajak makan di sini. Sekarang saya ke mari bersama anak saya," ujar alumnus SMAN 1 Jember ini.

Terletak di sebuah gang yang berada di dekat Alun-Alun Jember yang merupakan pusat kota, warung Soto Ayam Dahlok bukan sembarang warung.


Dengan bangunan yang sederhana, warung soto ini telah berdiri sejak tahun 1958, dengan mempertahankan cita rasa sama. Lokasi warung juga tidak berubah sejak awal berdiri.

"Dulu awalnya kakek nenek berasal dari Desa Jombang di Mojokerto lalu merantau ke Jember dengan usaha dagang soto ayam. Membuka soto ayam sejak tahun 1958 di Jember ini," ujar Agus Subiantoro, generasi ketiga pengelola Warung Soto Ayam Dahlok kepada merdeka.com di sela melayani konsumen.


Warung Soto Ayam Dahlok ini dirintis oleh pasangan Kadir dan Sulastri yang merupakan kakek dan nenek dari Agus.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

"Dulu awalnya berdagang soto ayam keliling. Ikut kalau ada pasar malam, dari situ mulai dikenal masyarakat. Kemudian menetap di sini hingga sekarang," ujar Agus.

Dari Nama Optik yang Sudah Bubar

Saat awal mendirikan warung soto, Sulastri dan Kadir sebenarnya tidak memberikan nama khusus untuk tempat usahanya ini. Tetapi masyarakat kerap menyebutnya dengan nama Warung Soto Ayam Dahlok.

Nama Dahlok sendiri berasal dari nama sebuah optik yang dulu pernah berdiri di dekat warung soto ayam ini.


"Karena banyak pelanggan yang menyebut warung soto di belakang Optik Dahlok. Sekarang optiknya sudah tidak ada, tetapi warung soto ayamnya masih ada," ungkap Agus dengan tersenyum.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Sejak berdiri pada tahun 1960-an awal, Warung Soto Ayam Dahlok sudah mengalami dua kali transisi atau regenerasi.

Tahun 1986, sang kakek, Kadir meninggal dunia disusul oleh sang istri, Sulastri yang meninggal tahun 1991. Pasangan ini meninggalkan dua anak, Samona dan Sukirman serta sembilan cucu.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

"Sejak tahun 1991, Warung Soto Ayam Dahlok dilanjutkan oleh dua anak dari pendiri yakni ibu Samona dan bapak Sukirman. Sekarang mereka berdua sudah meninggal semua," papar Agus.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Kemudian sejak tahun 2001, Warung Soto Ayam Dahlok dilanjutkan oleh generasi ketiga, yakni para cucu termasuk di antaranya Agus. Dari sembilan cucu pasangan Kadir dan Sulastri, hanya tiga orang yang bersedia melanjutkan usaha keluarga ini.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958
Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

"Kita sebagai generasi ketiga ini tanggung jawabnya lebih besar karena harus melestarikan yang sudah ada. Jadi kita harus benar-benar menjaga kualitas dari bumbu-bumbu dasar yang digunakan," tutur Agus.

Resep Bumbu Rahasia

Seperti kebanyakan warung makan legendaris yang mampu eksis bertahan puluhan tahun, Warung Soto Ayam Dahlok juga memiliki resep bumbu rahasia.

Resep bumbu rahasia ini menjadi kunci citarasa dari Warung Soto Ayam Dahlok bisa tetap terjaga selama puluhan tahun.


Karena menjadi kunci, resep bumbu rahasia dari Soto Ayam Dahlok hanya diketahui oleh empat orang saja.

"Yang tahu hanya tiga orang anggota yang merupakan cucu dari pasangan Kadir dan bu Sulastri termasuk saya. Serta satu orang lagi adalah satu juru masak yang sudah sangat kita percayai," ungkap Agus.


Secara umum, kunci citarasa dari Soto Ayam Dahlok terletak pada remasan bawang putih yang digunakan. Dengan dipadu bumbu dasar, remasan bawang putih itu membuat gurihnya kuah menjadi terjaga dengan seimbang dan aroma yang lezat.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

Pada dasarnya, ada beragam soto ayam di Indonesia dengan ciri khas dan karakter masing-masing. Berdasarkan kategorial itu, Soto Ayam Dahlok masuk atau cenderung dekat dengan Soto Ayam Jawa.

"Lebih mirip ke Soto Kediri. Yang membedakan kecambahnya. Kalau sana (soto Kediri) kan pakai kecambang panjang. Kita pakai kecambah kecil. Kalau irisan tomat dan sebagainya kurang lebih sama," ungkap Agus.


Sejak kecil, Agus Subiantoro sudah lekat soto ayam. Dan kini, selama lebih dari dua puluh tahun, Agus menjadi salah satu pengelola utama dari Soto Ayam Dahlok warisan kakek neneknya. Selama itu pula, ada banyak kenangan suka duka yang ia lewati.

Soto Ayam Dahlok, Kuliner Legendaris di Jember Sejak Tahun 1958

"Sering kali ada pengunjung kakek nenek yang ke sini bawa anak dan cucunya. Kemudian bercerita tentang masa mudanya dulu sering makan di sini," pungkas Agus.

Mencicipi Soto Bebek Bu Heri Klaten, Kuliner Legendaris Peninggalan Leluhur sejak Tahun 1987
Mencicipi Soto Bebek Bu Heri Klaten, Kuliner Legendaris Peninggalan Leluhur sejak Tahun 1987

Soto ini sudah diwariskan secara turun-temurun sejak zaman mbah buyut dari generasi saat ini

Baca Selengkapnya
Mencicipi Soto Girin, Kuliner Legendaris Khas Sragen Eksis Sejak 1953
Mencicipi Soto Girin, Kuliner Legendaris Khas Sragen Eksis Sejak 1953

Kuliner ini menjadi serbuan pecinta kuliner dari luar kota

Baca Selengkapnya
Warung Makan Legendaris di Sukoharjo Ini Jadi Langganan Para Tokoh Negara, Begini Suasananya
Warung Makan Legendaris di Sukoharjo Ini Jadi Langganan Para Tokoh Negara, Begini Suasananya

Kuliner ayam yang disajikan punya cita rasa gurih dan legit yang khas karena berasal dari daging ayam kampung segar yang langsung diolah.

Baca Selengkapnya
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Jarang Tersorot, Potret Warung Sederhana nan Luas Titiek Soeharto yang saat Syukuran Dihadiri Prabowo Subianto
Jarang Tersorot, Potret Warung Sederhana nan Luas Titiek Soeharto yang saat Syukuran Dihadiri Prabowo Subianto

Inilah Warung Klothok, cabang asli dari warung dengan nama yang sama di Sleman, Jogjakarta.

Baca Selengkapnya
2 Resep Sroto Sokaraja dengan Daging Sapi dan Ayam
2 Resep Sroto Sokaraja dengan Daging Sapi dan Ayam

Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas.

Baca Selengkapnya
7 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Anti Gagal, Gurih dan Sederhana, Cocok untuk Sajian Lebaran
7 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Anti Gagal, Gurih dan Sederhana, Cocok untuk Sajian Lebaran

Soto ayam adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling disukai banyak orang. Membuat soto ayam pun tergolong mudah,

Baca Selengkapnya
Mencicipi Soto Legendaris Khas Blora yang Jadi Langganan Para Pejabat, Harganya Terjangkau dan Punya Cita Rasa Khas
Mencicipi Soto Legendaris Khas Blora yang Jadi Langganan Para Pejabat, Harganya Terjangkau dan Punya Cita Rasa Khas

Soto Kletuk Pak Galo pertama kali buka pada tahun 1997. Setelah Pak Galo meninggal, usaha itu diteruskan oleh anaknya.

Baca Selengkapnya
Momen Jenderal Bintang Tiga Turun ke Dapur Warung Sop, Racik Menu Favorit Sampai 'Dijaga' Pelayan
Momen Jenderal Bintang Tiga Turun ke Dapur Warung Sop, Racik Menu Favorit Sampai 'Dijaga' Pelayan

Dengan mengenakan kaos merah, Fadil tampak tak gengsi berada di dapur.

Baca Selengkapnya
Mencicipi Soto Padang, Semangkuk Hangatnya Kuah dengan Irisan Daging yang Menggoyang Lidah
Mencicipi Soto Padang, Semangkuk Hangatnya Kuah dengan Irisan Daging yang Menggoyang Lidah

Soto padang rupanya juga menjadi salah satu pilihan favorit masyarakat Padang dan sekitarnya.

Baca Selengkapnya