Sate Ongol-Ongol Jombang, Jajanan Tanpa Pengawet Sintetis yang Cocok untuk Buka Puasa

Merdeka.com - Berbicara tentang kuliner khas Ramadan seperti tak ada habisnya. Satu lagi kuliner Jawa Timur yang hanya bisa dijumpai saat bulan suci Ramadan. Yakni Sate Ongol-ongol khas Kabupaten Jombang.

Dikutip dari berbagai sumber, jajanan satu ini cocok menjadi takjil atau makanan pembuka saat berbuka puasa. Sate Ongol-ongol khas Jombang ini tidak menggunakan pewarna buatan. Warna yang digunakan untuk membuat Sate Ongol-ongol berasal dari bahan-bahan alami.

Terbuat dari Singkong

©2015 Merdeka.com/flickr/Terry White

Bahan utama untuk membuat jajanan yang bercitarasa manis ini adalah singkong. Sebenarnya, selain di Jombang, jenis jajanan ini juga populer di berbagai daerah di Jawa.

Hanya saja, Ongol-ongol khas Jombang menjadi unik karena disajikan seperti sate. Potongan kue beraneka warna berukuran 2-3 cm ditusuk dengan tusuk sate. Maing-masing tusuk berisi 3 potong kue.

Tidak Memakai Pewarna Buatan

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Perpaduan singkong dan berbagai bahan lain menciptakan cita rasa yang manis dan gurih. Kue Ongol-ongol memiliki tekstur yang kenyal. Biasanya, kue ini dinikmati dengan cara disiram cairan gula aren.

Di Jombang, kue Ongol-ongol dibuat dengan pewarna alami. Misalnya, warna merah diperoleh dari buah naga, warna hijau dari daun suji, sementara kuning merupakan warna dasar dari singkong, seperti dikutip dari berbagai sumber.

Cara Membuatnya Mudah

©2020 Merdeka.com/liputan6.com

Proses pembuatan kue Ongol-ongol terbilang cukup mudah. Pertama, singkong dihaluskan. Selanjutnya, hasil parutan singkong diperas supaya kadar airnya berkurang.

Untuk mendapat tekstur yang kenyal dan cita rasa gurih, parutan singkong dicampur dengan agar-agar dan santan kelapa, serta sedikit gula pasir sebagai pemanis. Termasuk campurkan pewarna yang sudah dibuat dari bahan alami ke dalam adonan.

Selanjutnya, adonan dikukus hingga matang. Setelah matang, kue Ongol-ongol bisa diiris sesuai bentuk yang diingkan. Kemudian ditusuk dengan tusuk sate dan ditaburi kelapa. Jadilah Sate Ongol-ongol khas Kota Pesantren.

Resep Sate Ongol-ongol Khas Jombang

©2020 Merdeka.com/liputan6.com

Bahan-bahan:

Bahan Taburan:

Cara Memasak Ongol-ongol

Berikut cara membuat ongol-ongol khas Ramada:

1. Taburan: Campur semua bahan, aduk rata. Kukus selama 15 menit, angkat. Sisihkan.
2. Siapkan loyang, alasi dengan daun pisang atau alumunium foil. Olesi alas dengan minyak goreng. Sisihkan.
3. Peras singkong parut, buang sebagian airnya. Campur dengan gula dan agar-agar bubuk. Tuangkan santan dan vanili, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
4. Tambahkan pewarna berbeda dalam tiap bagian adonan. Tuang dalam loyang secara terpisah. Kukus selama 40 menit hingga matang.
5. Angkat, biarkan hingga dingin. Keluarkan dari loyang, potong dadu 3 cm. Balut dengan bahan taburan hingga rata.
6. Tusukkan tiga potong ongol-ongol ke tusuk sate.
7. Sate Ongol-ongol siap dinikmati.