Merdeka.com - Kacang merah adalah salah satu dari sekian banyak jenis kacang-kacangan yang memiliki segudang manfaat kesehatan. Kacang merah dipercaya dapat membantu menurunkan kolesterol, baik untuk jantung, mencegah stroke, sumber protein, melancarkan pencernaan, mengontrol nafsu makan, dan menurunkan berat badan.

Resep olahan kacang merah yang populer biasanya didominasi oleh jenis minuman seperti es buah kacang merah, es santan kacang merah dan sejenisnya. Tetapi jangan salah, ternyata kacang merah juga bisa diolah menjadi sayur dan sup yang lezat.

Jika Anda ingin mencoba variasi baru dalam memasak sayur dan sup, Anda dapat mencampurkan kacang merah ke dalamnya. Dijamin rasa yang tercipta akan sangat memanjakan lidah dan tentunya, nilai gizi dari masakan tersebut pun akan meningkat berkat tambahan nutrisi dari kacang merah.

Melansir dari kapanlagi.com dan brilio.net, berikut beberapa resep olahan kacang merah beserta cara membuatnya yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.

Sup Daging Kacang Merah

Bahan-bahan:

400 gram daging sapi (potong-potong kecil) 200 gram kacang merah rebus 2 buah wortel 1 buah tomat 1 batang daun bawang 1 batang seledri 1/2 sendok teh biji pala bubuk Garam secukupnya 1 sendok makan margarin Bawang goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh merica

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Pertama rebus daging hingga matang dan empuk. Dan tambahkan wortel, masak hingga lunak Kemudian masukkan kacang merah, tomat, dan seledri. Didihkan kembali dan sisihkan. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan garam dan pala bubuk, dan aduk rata. Sesuaikan rasanya. Matikan api bila sudah matang dan tabur daun bawang dan bawang goreng. Selesai sup daging kacang merah sapi siap dihidangkan.

Gulai Kacang Merah

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah 1 kotak besar tahu (potong dadu) 1/2 papan tempe (potong dadu) 1 buah lengkuas sedang (geprek) 1 serai  3 lembar daun salam Kunyit bubuk Gula Garam Penyedap rasa Air 65 ml santan

 Bumbu halus:

4 siung bawang putih 6 siung bawang putih Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Pertama rendam kacang merah semalaman, agar cepat lembut saat dimasak. Setelah itu, goreng tempe dan juga tahu, lalu sisihkan. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, lengkuas, kunyit. Setelah bumbu wangi masukkan air. Setelah mendidih masukkan kacang merah tunggu sampai setengah lembut, lalu masukan tahu tempe. Beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Kemudian aduk kembali. Setelah kacang merah lembut masukan santan, lalu tunggu beberapa menit sambil terus diaduk hingga mendidih. Selesai dan gulai kacang merah siap disajikan.

Sayur Asem Kacang Merah

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah (rendam semalaman) 1 liter air 2 siung bawang putih, iris 3 siung bawang merah, iris 2 cm lengkuas 2 lbr daun salam 1 buah tomat, potong bagi 4 3 buah cabai keriting 2 bulatan gula merah 1 sdm gula pasir 1 tangkai daun bawang iris 1 cm garam dan kaldu bubuk secukupnya air asam jawa secukupnya

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Rebus kacang, air, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam, rebus sampai setengah empuk. Masukkan bumbu lainnya, koreksi rasa. Masak sampai kacang empuk dan bumbu meresap, sajikan.

Kacang Merah Bumbu Pedas

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah Air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang sereh (geprek) 1 ruas lengkuas (geprek) 150 ml santan 1 sendok makan gula merah Garam sesuai selera Penyedap rasa sesuai selera 2 sendok makan minyak

Bumbu halus:

5 siung bawang merah 5 siung bawang putih Cabai merah besar sesuai selera Cabai rawit sesuai selera 2 ruas kunyit 1 ruas jahe 2 ketumbar

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Pertama rebus kacang merah hingga empuk, sisihkan. Tumis bumbu halus, kemudian masukan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi. Setelah itu masukan gula merah dan aduk rata hingga gula larut. Masukan kacang merah dan air secukupnya. Beri garam dan penyedap rasa dan aduk hingga rata. Masukan santan dan aduk hingga mendidih dan angkat. Selesai, kacang merah bumbu pedas siap dihidangkan.

Sup Ikan Tuna Kacang Merah

Bahan-bahan:

400 gram ikan tuna 250 gram kacang merah 1 buah wortel 2 buah tomat 2 buah belimbing wuluh Daun kemangi Daun bawang 3 siung bawang putih Merica bubuk Garam secukupnya 1 jahe ukuran kecil (geprek) 2 lembar daun jeruk Air 1 buah jeruk nipis Penyedap rasa 4 cabai merah biarkan utuh

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Pertama cuci bersih ikan yang sudah dipotong sesuai selera. Kemudian taburi dengan garam dan air jeruk nipis. Geprek bawang putih dan jahe, kemudian di tumis tanpa minyak. Masukkan juga daun jeruk dan tumis hingga wangi. Kemudian masukan air, beri garam, merica bubuk, dan penyedap rasa sesuai selera. Setelah mendidih masukan kacang merah dan tunggu sampai kacang setengah lembut. Kemudian masukan wortel yang sudah di potong-potong. Setelah kacang dan wortel lembut masukan ikan tuna, tomat dan belimbing wuluh yang sudah di potong-potong. Setelah itu masukkan daun bawang dan kemangi, lalu tunggu kemangi layu dan angkat. Selesai, sup tuna kacang merah siap di sajikan.

Es Kacang Merah Jeruk Karamel

Bahan:

75 gram kacang merah kering 1 liter air, untuk merebus daun pandan secukupnya 100 gram jeruk mandarin kalengan 50 gram cincau hitam, potong dadu kecil 100 gram daging kelapa muda 1 buah jeruk lemon ambil airnya 250 gram gula pasir 100 ml air jeruk kalengan dan 550 ml air matang es kepruk secukupnya susu kental manis secukupnya

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Rebus kacang merah dan daun pandan. Angkat dan sisihkan. Panaskan gula pasir hingga berbentuk karamel, tuang air sambil diaduk. Angkat dan dinginkan. Tata kacang merah di gelas saji, jeruk mandarin, cincau hitam, dan kelapa muda. Tuang air karamel dan air jeruk lemon. Beri es kepruk, tuang susu kental manis dan es.

Es Kacang Merah Tape

Bahan-bahan:

250g kacang merah air secukupnya 4 cm kayu manis 1 lembar daun pandan 2 sdm gula pasir 100 g gula merah tape biji selasih es serut susu kental manis secukupnya sirup

Cara membuat resep olahan kacang merah:

Rendam kacang merah hingga mengembang, cuci, dan tiriskan. Rebus kacang bersama kayu manis hingga lunak. Angkat dan sisihkan. Rebus air bersama daun Pandan, gula pasir, dan gula merah. Aduk sampai mendidih. Masukkan kacang merah, masak sampai empuk. Tuang kacang dan kuah di gelas saji. Beri tape dan biji selasih. Tambahkan es serut, tuang susu kental manis dan sirup.

(mdk/edl)