Merdeka.com - Bagi pecinta kuliner, terutama dari jajaran makanan ringan berupa kue-kue manis, nama Bomboloni tentu sudah tidak asing lagi. Bomboloni termasuk dalam jenis kue donat, dan biasanya memang disajikan bersama dengan aneka donat lainnya di toko-toko kue. Namun tak seperti donat konvensional yang memiliki topping lezat di atasnya, donat bomboloni justru memiliki tampilan luar yang polos namun menyimpan berbagai isian lezat di dalamnya.

Bomboloni adalah kue donat yang berasal dari Italia. Bomboloni memang memiliki bentuk yang berbeda dari donat pada umumnya yang berlubang di tengah. Bomboloni adalah jenis donat yang memiliki filling atau isian di dalamnya, dengan bagian luar yang biasanya hanya ditaburi gula halus. Filling atau isi donat bomboloni sangat beragam, mulai dari krim keju, pasta cokelat, selai srikaya, selai kacang, vla vanilla, dan masih banyak lagi.

Isian donat bomboloni bisa Anda kreasikan sesuai dengan keinginan atau preferensi lidah. Untuk itu membuat donat bomboloni sendiri adalah hal yang cukup menyenangkan. Cara membuat donat bomboloni pun mudah, tak jauh beda dari cara membuat donat biasa.

Mengutip dari brilio.net, berikut cara membuat donat bomboloni khusus untuk Anda praktikkan di rumah. Dijamin anti gagal!

Bomboloni Classic Isi Nanas & Bomboloni Isi Cokelat

1. Bomboloni Classic Isi Nanas

Bahan A:

- 500 gr tepung terigu- 80 gr gula pasir- 10 gr ragi instan- 10 gr susu bubuk- 1/2 sdt esens vanili susu- 3 butir kuning telur- 1 butir putih telur- 75 ml susu cair- 150 ml air dingin

Bahan B:

- 5 gr garam- 80 gr butter/margarin

Taburan:

- 150 gr gula donat

Filling:

- 150 gr selai nanas

Cara membuat donat bomboloni:

Bahan A: campurkan semua bahan kering hingga tercampur rata. Masukkan bahan cair, mixer/uleni sampai kalis dan tidak menempel di mangkuk. Lalu tuang air dingin perlahan supaya tidak terlalu lembek. Masukkan bahan B, uleni/mixer lagi sampai kalis elastis halus. Gilas adonan dan cetak bulat-bulat, susuan di loyang yang sudah ditaburi tepung. Diamkan hingga mengembang 2x lipat, sekitar 40 menit. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, cukup 1x balik saja sampai matang. Isi dengan selai strawberry dari bagian samping donat, taburi dengan gula halus. Bomboloni siap dinikmati.

2. Bomboloni Isi Cokelat

Bahan:

- 250 gr tepung cakra- 125 ml susu cair dingin- 7 gr ragi- 45 gr gula- 2 butir kuning telur- 40 gr mentega- garam secukupnya

Cara membuat donat bomboloni:

Campur terigu, gula dan ragi aduk rata. Lalu masukkan sedikit demi sedikit susu, setelah itu masukkan telur. Uleni sampai kalis, setelah itu masukkan mentega dan garam. Uleni lagi sampai kalis elastis. Setelah adonan kalis elastis, bagi adonan masing-masing 35 gr. Bentuk bulat sampai permukaan halus. Lalu diamkan 45 menit, setelah mengembang agak ditekan adonan. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan adonan donat, goreng sampai berwarna kuning, balik cukup sekali. Kemudian angkat. Setelah dingin isi dengan selai cokelat, tabur donat di gula. Sajikan.

Bomboloni Isi Vla Lemon & Bomboloni Isi Vla Mocca

3. Bomboloni Isi Vla Lemon

Bahan biang:

- 100 ml air hangat- 1 sdt ragi instan/dry yeast- 1 sdt gula

Bahan donat:

- 275 gr tepung terigu serbaguna- 1 butir telur- 27 gr susu bubuk- 1 1/2 sdm gula pasir- 2 sdm margarin- 1/2 sdm parutan kulit jeruk lemon- 1 sachet vanili bubuk- sejumput garam

Bahan vla lemon:

- 250 ml air- 75 gr gula pasir- 2 sdm tepung custard- 1 buah lemon import, ambil airnya- 1 sdm parutan kulit lemon- beberapa tetes perisa lemon

Cara membuat donat bomboloni:

Campurkan semua bahan biang, aduk rata dan diamkan sampai ragi berbuih/berbusa. Campur semua bahan donat jadi satu, lalu masukkan bahan biang. Uleni sampai kalis. Jika sudah kalis, diamkan sampai mengembang. Lalu uleni sekali lagi dan bulat-bulatkan adonan dengan ukuran sesuai selera. Taruh bulatan donat di alasi kertas roti/ baking paper agar mudah saat ingin digoreng. Biarkan sampai mengembang. Goreng donat dengan api kecil, balik cukup hanya sekali saja. Angkat. Buat bahan isi: campur semua bahan menjadi satu. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Lalu masak dengan api sedang sampai mengental dan solid. Dinginkan Lubangi donat dengan bantuan sumpit lalu semprot dengan vla lemon yang sudah dimasukkan ke piping bag/plastik segitiga. Taburi dengan gula halus. Sajikan.

4. Bomboloni Isi Vla Mocca

Bahan A:

- 400 gr tepung terigu protein tinggi- 100 gr tepung terigu protein sedang- 1 bungkus ragi instan- 100 gr gula pasir- 25 gr susu bubuk- 3 butir kuning telur- 250 ml susu cair

Bahan B:

- 100 gr mentega- 1 sdt garam

Bahan vla mocca:

- 300 ml susu uht- 2 sdm terigu- 1 sdm maizena- 2 btr kuning telur- 1 sdm kopi instan- 4 sdm gula pasir- pasta mocca secukupnya- garam secukupnya- 50 gr margarin

Cara membuat donat bomboloni:

Buat vla mocca, siapkan mangkuk masukkan bahan vla kecuali susu cair, aduk rata. Dalam panci masukkan susu cair, masak dengan api kecil hingga terlihat akan mendidih, matikan api. Kemudian masukkan bahan vla di mangkuk, aduk rata. Hidupkan kembali kompor, masak vla dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental. Setelah kental matikan api, masukkan margarin, aduk rata dan dinginkan vla. Aduk rata bahan A, uleni/mixer hingga kalis, setelah kalis masukkan bahan B, uleni/mixer hingga kalis elastis. Kemudian istirahatkan adonan kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang 2x lipat. Tutup adonan dengan serbet bersih atau dengan plastik wrap diamkan. Kempiskan adonan, lalu bagi adonan kurang lebih 40gr/buah atau sesuai selera. Bulatkan adonan, susun di loyang plastik taburi sedikit tepung terigu. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit. Goreng bomboloni di api kecil hingga matang, cukup 1x balik,agar bomboloni tidak menyerap banyak minyak. Tiriskan. Setelah dingin belah sedikit bagian tengah bomboloni isi dengan vla mocca,taburi gula donat.

Bomboloni Isi Srikaya Pandan & Bomboloni Kentang

5. Bomboloni Isi Srikaya Pandan

Bahan:

- 1/2 kg terigu- 2 butir kuning telur- 1/2 saset fermipan- 3 sdm gula pasir- 4 sdm margarin- 1 saset susu bubuk putih- air es- garam secukupnya

Filling:

- Srikaya pandan

Cara membuat donat bomboloni:

Siapkan wadah masukkan semua bahan kecuali margarin, aduk-aduk sampai rata. Setelah rata masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai setengah kalis. Setelah setengah kalis masukkan margarin, uleni lagi sampai benar-benar kalis. Lalu adonan yang sudah kalis cetak menjadi bentuk bulat-bulat, tekan sedikit agar pipih kesamping. Kemudian tunggu sampai mengembang 5-10 menit, lalu goreng. Setelah digoreng, lubangi samping donat dengan sumpit, lalu masukkan selai dengan menggunakan plastik segitiga. Bomboloni siap dinikmati.

6. Bomboloni Kentang

Bahan:

- 250 gr tepung protein tinggi- 100 gr kentang yang dihaluskan- 2 butir kuning telur- 40 gr gula pasir- 1 1/2 sdt ragi instan- 1 sdt vanili- 90 ml susu cair dingin- 30 gr mentega- 1/4 sdt garam- pasta coklat secukupnya- gula halus secukupnya

Cara membuat donat kentang:

Campurkan ke wadah: tepung, gula pasir, ragi instan, dan vanili. Aduk-aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Setelah itu masukkan kentang, kuning telur, dan susu cair lalu mixer/uleni sampai setengah kalis. Kemudian tambahkan mentega dan garam. Lalu mixer sampai benar-benar kalis dan adonan lembut elastis serta sudah tidak lengket di tangan. Siapkan papan datar taburi dengan tepung. Lalu taruh adonan di atas papan, bagi adonan menjadi 25 bagian dengan masing-masing bagian @20 gr. Lalu bulatkan adonan sampai permukaannya halus, setelah itu diamkan dan tutup dengan kain sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 30-60 menit. Setelah mengembang 2x lipat, lalu tekan-tekan adonan dengan tangan. Tekannya hanya untuk membuang udara yang ada di adonan. Kemudian digoreng dengan api kecil, cukup balik sekali saja. Agar nanti hasilnya bagus. Setelah donat tidak panas, lubangi pinggirannya dengan sumpit lalu isi dengan pasta coklat. Terakhir taburi dengan gula.

Bomboloni Crispy & Bomboloni Dalgona Coffee

7. Bomboloni Crispy

Bahan:

- 175 gr terigu protein tinggi- 75 gr terigu prot sedang- 1 butir telur ukuran besar- 40 gr gula pasir- 110 ml air/susu uht- 5 gr ragi instan- 40 gr margarin- 1/2 sachet susu bubuk- garam secukupnya

Cara membuat donat bomboloni:

Campur bahan kering terigu, susu bubuk, dan ragi, larutkan gula dalam air/ susu cair. Tuang air dalam adonan kering lalu tambahkan telur. Aduk rata hingga kalis, tambahkan margarin dan sejumput garam. Uleni hingga kalis elastis. Giling tipis adonan, lalu gulung dan bagi adonan sesuai selera. Selanjutnya tangkupkan bagian pinggir lalu bulatkan adonan. Selanjutnya diamkan sekitar 10 menit agar adonan mengembang. Kemudian basahi adonan dengan menepuk-nepukkan air lalu guling-gulingkan di atas tepung panir. Diamkan lagi sekitar 20-30 menit hingga mengembang lagi. Selanjutnya goreng dengan minyak panas dan api kecil agar dalamnya kokoh. Balik sekali saja, angkat, tiriskan. Lubangi adonan dengan sumpit, lalu isi sesuai selera. Bisa selai buah, coklat, krim keju. Isi bisa dengan plastik yang dilubangi ujungnya.

8. Bomboloni Dalgona Coffee

Bahan:

- 200 gr tepung terigu protein tinggi- 100 gr tepung terigu protein sedang- 125 ml susu cair- 60 gr gula halus- 40 gr margarin- 8 gr ragi instan- 1/4 sendok teh garam- minyak goreng secukupnya

Taburan & filling:

- dalgona coffee secukupnya, masukkan plastik semprot- gula donat secukupnya

Cara membuat donat bomboloni:

Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus, dan ragi instan. Masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. Aduk sampai setengah kalis. Tutup wadah adonan dengan plastik atau serbet kering dan bersih, lalu diamkan selama 1 jam agar mengembang. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara dipukul. Buat bulatan dengan berat masing-masing 30 gram, kemudian pipihkan sedikit untuk membentuk bomboloni. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu kecilkan api. Goreng donat dengan api kecil sampai mengembang dan berwarna keemasan. Angkat donat dari penggorengan, kemudian tiriskan minyaknya. Tunggu sampai dingin, lalu lubangi bagian tengahnya dengan sumpit. Isi dengan dalgona coffee. Taburi donat bomboloni dengan gula donat secukupnya.