Merdeka.com - Tidak terasa sebentar lagi bulan suci Ramadhan akan segera berakhir dan hari raya Idul Fitri akan segera datang. Untuk menyambutnya, Anda tentu tidak boleh luput menyajikan hidangan khas lebaran nomor satu di Indonesia, yaitu opor ayam. Opor ayam dan ketupat adalah perpaduan wajib untuk santapan hari raya Idul Fitri yang tidak bisa diganggu gugat.

Opor ayam dengan kuah santan kental dan campuran rempah-rempah tradisional yang khas tidaklah terlalu sulit untuk dibuat. Dengan mengikuti petunjuk resep dan cara membuat opor ayam yang tersedia pada artikel ini, Anda dijamin bisa menghasilkan hidangan opor ayam bercita rasa khas dan bertakaran bumbu pas.

Bagi Anda yang sedang ingin mencoba memasak opor ayam sebagai simulasi untuk persiapan lebaran, berikut 7 resep dan cara membuat opor ayam aneka jenis yang dapat Anda praktikan di rumah. Selamat mencoba!

1. Opor Ayam Spesial

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam merah 4 lembar daun salam Kaldu ayam secukupnya Garam secukupnya 1 buah lengkuas, memarkan Gula Jawa secukupnya 1 buah serai, digeprek 3 cm jahe 2 bungkus santan kemasan 1 sendok teh ketumbar Merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

8 butir kemiri 6 buah bawang merah 2 lembar daun jeruk 6 buah bawang putih 1 buah kunyit

Cara membuat opor ayam spesial:

Bersihkan ayam, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus ayam hingga setengah matang. Selagi menunggu, kamu bisa menghaluskan bumbu dengan cobek dan ulekan. Kemudian, sangrai bumbu halus tanpa minyak supaya bisa menghilangkan kandungan airnya agar lebih tiris. Setelah bumbu berubah warna, masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu sangrai lagi hingga merata dan daging ayam mengeluarkan lemaknya. Tuang 500 ml air panas, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, merica, gula Jawa, garam, dan kaldu. Koreksi rasanya. Terakhir, tambahkan santan dan aduk-aduk hingga merata. Opor ayam spesial siap disantap.

2. Opor Ayam Kampung

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam kampung 2 buah kentang ukuran sedang 50 g santan instan 3 butir kentang sedang Minyak untuk menumis Air secukupnya 1 buah serai 4 buah daun salam 3 buah daun jeruk 2 ruas lengkuas Bawang goreng

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar, disangrai 1,5 ruas kunyit disangrai 1 ruas jahe 5 buah bawang merah 2 buah bawang putih 3 buah kemiri

Cara membuat opor ayam kampung:

Ulek semua bumbu halus sampai lembut, tumis dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang sudah digeprek sampai harum. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, bolak balik supaya merata. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air sekitar 300 ml. Setelah ayam empuk kecilkan api sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan sedikit garam, kaldu bubuk, gula putih dan test rasa. Masukkan bawang goreng dan sajikan.

3. Opor Ayam Kuah Putih

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong-potong 250 santan kental 8 cm lengkuas, geprek 1 batang serai, geprek 4 daun salam 2 daun jeruk 1 ruas kayu manis 2 bks penyedap rasa 1 sdt garam kasar 1 sdm gula pasir 3-4 gelas air

Bumbu halus:

8 bawang merah 4 bawang putih 4 kemiri 5 cm jahe 1/2 buah pala

Cara membuat opor ayam kuah putih:

Cuci bersih ayam, tiriskan siapkan bumbu halus dan kasar.

Lalu giling semua bumbu halus, dan siapkan bumbu kasar, tumis keduanya sampe bener-benar matang, jika sudah matang masukan air 1 gelas aduk-aduk sampai rata.

Kemudian masukan ayamnya aduk-aduk sampai semua ayam terlumuri dengan bumbu.

Jika semua ayam sudah terlumuri dengan bumbu masukan air 4 gelas air sampai ayam terendam.

Aduk-aduk lagi supaya semua bumbu tercampur rata, diamkan sampai ayam berubah pucat dan air agak menyusut kira-kira 8-10 menit, masukan penyedap, gula dan garam.

Lalu masukan santan, tambahkan air sedikit aduk-aduk sampai rata.

Sembari mendidih tetep diaduk supaya santan tidak pecah, jika sudah cukup matang test rasa sesuai selera.

Angkat, taburi bawang goreng, dan opor siap dinikmati.

4. Opor Ayam Kuah Pedas

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam  1/2 sdm air jeruk nipis  1 sdt garam  6 lembar daun jeruk  3 lembar daun salam  2 batang serai  3 buah cabai merah besar  2 sdt garam  1/2 sdm gula pasir  1.500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa  3 sdm minyak 

Bumbu halus:

12 siung bawang merah  6 butir kemiri goreng  5 buah cabai merah keriting  1/2 sendok makan ketumbar  5 buah cabai rawit merah  5 siung bawang putih  1/2 sendok teh jinten  3 cm jahe

Cara membuat opor ayam kuah pedas:

Ambil ayam yang sudah anda cuci. Lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis, beserta garam.  Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Cuci sampai bersih.  Setelah itu,  siapkan wajan dan letakan di atas kompor, tambahkan minyak goreng untuk menumis. Tunggu selama beberapa saat hingga minyak goreng panas dan meletup-letup.  Kemudian tumis bumbu yang sudah anda haluskan tadi. Aduk-aduk hingga mengeluarkan aroma harum.  Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya seperti cabai, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk kembali hingga matang dan merata.  Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk kembali sampai merata. Tuangkan santan yang sudah disiapkan.  Kemudian masak sambil diaduk-aduk hingga matang.  Opor ayam kuah pedas siap disajikan.

5. Opor Ayam Betawi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam 1 buah jeruk nipis 400 ml santan kental 1 liter air 2 batang serai 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 3 butir kemiri 2 cm jahe 1 sendok makan kemiri, sangrai 2 cm kunyit ¼ sendok teh jintan 1 sendok teh garam

Cara membuat opor ayam betawi:

Siapkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam bersamaan dengan daun salam dan serai. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan santan dan aduk supaya merata. Cicipi rasanya. Matikan api, opor ayam siap untuk dihidangkan.

6. Opor Ayam Padang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong Garam secukupnya 1 buah jeruk nipis 400 ml santan kental 900 ml santan cair 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 cm Lengkuas, digeprek

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah 5 siung bawang putih ½ sendok teh ketumbar ½ sendok teh jintan 4 butir kemiri 4 cm kunyit 1 cm Kencur 3 cm jahe  2 biji cabai merah Garam secukupnya Bawang goreng secukupnya

Cara membuat opor ayam padang:

Setelah ayam dipotong sesuai selera, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit, lalu bilas bersih. Campurkan semua bumbu dan haluskan. Siapkan minyak panas, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Biarkan hingga aromanya harum. Masukan ayam ke dalam, aduk hingga bumbunya meresap. Campurkan santan cair dan masak setengah matang. Tuang santan kental sembari diaduk. Atur apinya sambil dicicipi rasanya, biarkan hingga ayam benar-benar matang. Segera matikan kompor, opor ayam Padang siap disantap.

7. Opor Ayam Kuning

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor daging ayam  2 buah jeruk nipis  2 batang serai  4 lembar daun salam  Gula pasir secukupnya  Minyak goreng secukupnya  3 lembar daun jeruk  Garam secukupnya  2 gelas santan kental  2 gelas santan cair

Bumbu halus:

6 siung bawang merah  8 siung bawang putih  3 cm lengkuas  4 cm kunyit  2 cm jahe  1 sdm ketumbar  8 butir kemiri

Cara membuat opor ayam kuning:

Siapkan wajan yang akan digunakan untuk menggoreng.  Tuangkan minyak goreng secukupnya saja. Panaskan minyak goreng dan goreng daging ayam hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.  Siapkan kembali wajan. Tuangkan minyak goreng bekas ayam untuk menumis bumbu.  Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.  Masukan bahan-bahan yang lainnya seperti daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk merata hingga bahan-bahan tersebut layu.  Tuangkan santan cair. Aduk sampai merata.  Masukan daging ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk kembali sampai merata. Saat memasaknya anda bisa menggunakan api kecil sampai sedang.  Agar bumbunya meresap ke dalam ayam dan cita rasa ayam semakin nikmat, alangkah lebih baik anda menutupnya saat memasak.  Selanjutnya, masukan santan kental sambil terus diaduk hingga mendidih.  Jika sudah matang, anda bisa menyajikan sajian opor ayam kuning dengan taburan bawang goreng di atasnya.

(mdk/edl)