Merdeka.com - Sebagian dari Anda tentu sudah tidak asing dengan sajian sop konro. Ini merupakan menu khas Makassar yang berupa sajian sup kuah dengan bahan utama daging iga sapi yang diolah dengan bumbu rempah-rempah. Bukan hanya itu, sop konro juga memiliki ciri khas kuah berwarna hitam yang tidak lain didapat dari campuran buah kluwek.
Sajian sop konro ini memiliki cita rasa gurih dengan daging yang empuk dan lembut. Biasanya, sop konro disajikan dengan nasi hangat yang dapat disantap sebagai menu makanan sehari-hari. Bagi Anda penggemar kuliner kuah daging segar, maka sajian sop konro wajib Anda coba.
Tak perlu jauh-jauh ke Makassar, tentu Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Terdapat beberapa resep sop konro gurih yang bisa Anda coba. Sajian sop konro ini dibuat dengan bahan dan bumbu rempah sederhana. Cara pengolahannya juga tidak rumit dan bisa dipraktikkan dengan mudah.
Sajian kuah hangat dan gurih ini tentu sangat pas disantap di musim hujan seperti sekarang. Selain lezat, hidangan ini juga dapat menghangatkan tubuh dan tenggorokan. Dikutip dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sop konro khas Makassar yang bisa Anda coba.
Resep Sop Konro Gurih
Sop Konro Buntut Sapi dan Tetelan
Bahan:
500 gr buntut sapi
100 gr daging tetelan
1/2 buah kelapa parut
1500 ml air
1/2 buah pala
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
1/2 sdm kaldu sapi
Bumbu halus:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
2 buah kluwek
Secukupnya garam
Cara membuat:
Sangrai kelapa lalu haluskan dengan chopper.
Rebus buntut sampai kotoran nya mengambang. Kemudian ganti airnya, masak hingga empuk (bisa tambahkan serai, jahe, lengkuas dan sedikit garam pada rebusannya). Setelah buntut matang, ambil semua bumbunya.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, daun salam, pala, kayu manis, daun jeruk dan kaldu sapi. Masak hingga semua bumbu matang dan tercampur rata, tes rasa. Angkat dan siap disajikan
Sop Konro Iga Sapi
Bahan:
2 kg iga sapi
2 liter air
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Irisan jeruk nipis
Bumbu halus:
4 buah sereh
4 ruas lengkuas
4 ruas jahe
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri
Bumbu cemplung:
2 buah kluwek
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sachet masako sapi
Cara membuat:
Rebus iga sapi beserta 1 batang sereh dan 1 ruas lengkuas.
Sebelum dihaluskan, tumis dahulu bumbu sampai keluar aromanya.
Angkat lalu haluskan bumbu.
Rendam kluwek dalam air panas dan haluskan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukan kluwek.
Tuang ke dalam rebusan iga sapi.
Tambahkan masako sapi.
Tambahkan garam, bubuk kayu manis dan merica.
Tunggu sampai daging empuk.
Sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan perasan jeruk nipis.
Resep Sop Konro Lezat
Sop Konro Tulang Sapi
Bahan:
800 gr tulang sapi
1/2 butir kelapa disangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jahe
2 cm kunyit
4 cm lengkuas
1 sdm merica bubuk
1 sdm ketumbar bubuk (opsional)
1 buah pala
1 sdm jinten sangrai
5 batang serai
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Asam jawa (opsional)
1 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
1 batang kayu manis
3 batang cengkeh
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bawang daun
Bawang goreng
Jeruk limau
Seledri
Cara membuat:
Cuci bersih tulang iga, kemudian panaskan air dipanci hingga mendidih lalu masukkan tulang iga, masak 10 menit dengan keaadan panci tertutup. Setelah 10 menit matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup.
Setelah 30 menit, masak kembali tulang iga.
Rajang-rajang semua bahan bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk kemudian digoreng hingga harum. Setelah itu haluskan lalu ditumis hingga harum.
Setelah selesai ditumis, masukkan bumbu kedalam panci yang berisi tulang iga dan juga bahan pelengkap seperti kelapa sangrai, garam dan kaldu bubuk.
Matang dan siap disajikan.
Sop Konro Iga Asam Jawa
Bahan:
1 kg iga sapi
10 g asam jawa (rendam dengan sedikit air hangat, remas-remas, saring)
Secukupnya air untuk merebus daging
Minyak goreng
Secukupnya garam dan penyedap rasa
Bumbu cemplung:
1 batang serai (digeprek)
3 lembar daun salam
5 buah cengkeh
5 buah kapulaga
5 cm kayu manis
1 ruas lengkuas (digeprek)
1 ruas jahe (digeprek)
Bumbu halus:
1 sdt ketumbar sangrai
3 buah kemiri sangrai
1 sdt jinten sangrai
1 sdt lada putih sangrai
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
6 buah kluwek (rendam air panas 5 menit, kupas dan ambil isinya)
5 batang serai (ambil bagian putihnya)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 buah pala ukuran sedang
Bahan taburan:
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Jeruk nipis, sambal cabe
Cara membuat:
Siapkan bahan yang akan digunakan.
Rebus iga sapi hingga mendidih, buang air rebusan. Lakukan ini hingga total 3x. (Tujuannya agar air rebusan benar-benar bersih dari kotoran dan minyak lemak).
Setelah 3x dibuang, rebus kembali daging iga dan masukkan bumbu cemplung. Rebus sampai empuk, bisa pakai metode 5 30 7 atau dipresto sebentar. (5 menit rebus di air mendidih, matikan api lalu tutup rapat selama 30 menit, rebus kembali sampai mendidih selama 7 menit).
Sambil menunggu iga direbus, siapkan bumbu halus. Blender ketumbar, kemiri, jinten dan lada, masukkan bumbu lain. Tambahkan air sedikit cukup sampai blender bisa keputar.
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai benar-benar harum dan tidak bau langau kluwek lagi. Setelah itu, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga yang sudah empuk.
Tambahkan air asam jawa, garam dan penyedap rasa (royco/masako), aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah pas, rebus kembali daging iga selama 30-40 menit agar bumbu meresap ke daging.
Matang dan siap disajikan.
(mdk/ayi)
Follow
