Merdeka.com - Italia memang terkenal dengan camilan pizza beragam topping dan berbagai olahan pasta yang gurih dan lezat. Kedua makanan ini bahkan sudah menyebar di berbagai negara dan menjadi salah satu makanan favorit yang digemari masyarakat. Tak heran, jika kini semakin banyak resto atau café yang menyajikan makanan khas Italia ini.
Namun, sebenarnya Italia masih memiliki beragam makanan khas yang tidak kalah lezat dan menarik. Salah satunya adalah panzerotti. Panzerotti adalah sejenis kue pastel gurih yang diisi dengan tomat dan keju mozzarella. Selain itu, panzerotti juga sering diolah dengan campuran bahan lain seperti ikan teri, sosis, dan daun bawang yang ditumis dengan minyak zaitun.
Sekilas, camilan ini memang mirip dengan calzone, namun alih-laih dipanggang, panzerotti diolah dengan cara yang lebih praktis yaitu digoreng. Jika tertarik merasakan kelezatannya, tentu Anda bisa membuat sendiri sajian panzerotti gurih dan lezat di rumah.
Terdapat beberapa resep panzerotti berbagai bahan yang bisa Anda coba. Mulai dari panzerotti beef pepperoni, panzerotti sosis ayam, panzerotti daging cincang, hingga panzerotti jamur. Sajian panzerotti gurih ini cocok disantap sebagai camilan ringan pengganjal lapar di sore hari.
Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep panzerotti khas Italia, bisa menjadi rekomendasi camilan Anda.
Resep Panzerotti Gurih
Panzerotti Original
Bahan:
250 gr terigu protein tinggi
6 gr ragi Saf Instant Golden Label
2 sdm gula pasir
3 gr garam halus
1 sdm susu bubuk putih
1 sdm olive oil
150 ml air putih matang
Bahan isian:
Secukupnya saus tomat
Secukupnya keju mozarella
Cara membuat:
Larutkan semua bahan kering (kecuali terigu), minyak, dan air dalam wadah sampai larut. Diamkan 5 menit.
Masukkan terigu ke dalam larutan tadi, aduk sekitar 10 menit dengan tangan sampai membentuk adonan dan tidak lengket di tangan.
Istirahatkan adonan sekitar 20-30 menit, tutup dengan plastik.
Ambil adonan kemudian bagi menjadi 8 bagian, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
Tipiskan kemudian isi dengan saus tomat dan keju moza. Tutup seperti pastel.
Goreng rendam dalam minyak panas sedang cenderung kecil. Jika ingin langsung disantap, goreng hingga golden brown. Jika ingin disimpan frozen, goreng hingga mengembang saja. Angkat, tiriskan, dan sajikan.
Panzerotti Beef Pepperoni
Bahan adonan:
350 gram terigu protein tinggi
1,5 sendok teh ragi
1 sendok makan gula pasir
200 ml air hangat
2 sendok makan mentega
3/4 sendok teh garam
Isian panzerotti:
1/2 cup saus bolognese instan
Secukupnya beef pepperoni
Secukupnya mozarella
Cara membuat:
Dalam wadah campur terigu, gula pasir, dan ragi. Kemudian tuang air hangat perlahan sampai terbentuk adonan dengan konsistensi tidak lembek tidak keras.
Masukkan ke dalam food processor, proses sampai setengah kalis kemudian masukkan garam dan mentega, proses sampai adonan kalis. Keluarkan dari fp kemudian diamkan selama 2 jam sampai mengembang.
Setelah 2 jam, kempiskan dan bagi adonan menjadi masing masing 50 gram, rounding/ bulatkan diamkan selama 30 menit.
Buat isian: Tumis beef pepperoni dengan mentega. Parut mozarella dan siapkan saus bolognese instan.
Setelah 30 menit, giling adonan dengan rolling pin kemudian letakkan di atas cetakan pastel. Oles dengan 1 sendok teh saus bolognese, beef pepperoni yang disobek kecil kecil, parutan mozarella. Kemudian tutup panzerotti, tekan sampai benar benar tertutup rapat.
Diamkan panzerotti kurang lebih 45 menit sampai mengembang. Jika ada bagian terbuka, segera tarik adonan agar tertutup kembali.
Goreng dengan minyak sedang sampai warna kecokelatan. Atau bisa di air fryer 200 derajat 10-12 menit. Sajikan.
Panzerotti Sosis Ayam
Bahan A:
100 gr tepung proting
100 gr tepung proren
1 sdt ragi instan
2 sdm gula pasir
100 ml air hangat/ air susu
Bahan B:
3 buah sosis ayam
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
3 sdm saus tomat
4 sdm saus sambal
Keju mozarella secukupnya
Secukupnya gula garam
1 sdt oregano
Cara membuat:
Buat biangnya dulu dengan mencampur ragi, gula, dan air. Setelah ragi aktif masukkan ke tepung terigu. Kemudian aduk sampai kalis.
Setelah kalis diamkan adonan selama 15 menit.
Sambil menunggu adonan, masak isian panzerotti. Tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan sosis dan saus tomat + sambal aduk rata dan tambahkan oregano serta kejunya kemudian matikan apinya.
Setelah cukup profing buat adonan menjadi tipis. Setelah itu cetak dengan cetakan berbentuk bulat. Bisa menggunakan tutup gelas. Setelah itu masukkan isian dan pilin seperti membuat kue pastel. Atau bisa juga direkatkan biasa.
Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.
Resep Panzerotti Empuk dan Renyah
Panzerotti Daging Cincang
Bahan adonan:
400 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi instan
300 ml air
30 ml minyak zaitun
50 gr tepung untuk taburan alas
Bahan isian:
150 gr daging cincang
6 sdm saus bolognaise siap pakai
1 buah bawang bombay iris halus
Sedikit oregano kering
Secukupnya keju mozarella potong kubus 1 cm
Pelengkap:
sesuai selera saus cabai botolan
Cara membuat:
Adonan kulit: campur jadi 1 bahan-bahan adonan dalam satu wadah. Aduk rata dengan spatula.
Siapkan alas datar. Taburi tepung secukupnya. Pindahkan adonan kulit lalu uleni hingga kalis.
Siapkan wadah untuk tempat adonan yang sudah kalis. Olesi minyak goreng rata. Bulatkan adonan lalu taruh dan diamkan kurang lebih 60 menit atau sampai mengembang 2x lipat, tutup dengan serbet bersih.
Untuk isian: tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, setelah setengah matang masukkan saus bolognaise instan. Masak hingga matang. Angkat. Dinginkan.
Setelah adonan kulit mengembang 2x lipat, kempiskan adonan. Lalu bagi adonan menjadi bulatan kecil-kecil seberat kurang lebih 40 gr.
Pipihkan adonan dengan cara ditarik-tarik sedikit dengan tangan, bentuk lingkaran. Taruh sesendok daging cincang dan keju mozza. Lipat lalu rapatkan. Rekatkan adonan hingga tertutp, bisa dipilin seperti kue pastel.
Tips: setelah adonan dilipat. Letakkan di nampan yang sudah diolesi minyak tipis-tipis untuk menghindari lengket dengan wadah. Beri jarak karena akan mengembang.
Goreng adonan dengan api kecil. Setelah kuning kecokelatan angkat lalu sajikan.
Panzeroti Daging Jamur
Bahan isi:
350 gr sapi giling
1 buah bombay kecil, cincang halus
2 batang wortel
Secukupnya jamur, iris tipis
Secukupnya italian seasoning (boleh ganti oregano)
5 sdm saus barbeque (del monte)
1 kaleng puree tomat (bisa pakai saus tomat)
Secukupnya garan, gula, kaldu bubuk
Secukupnya olive oil (minyak)
Secukupnya mozzarella parut
Bahan adonan:
500 gr tepung pro sedang
300 ml air hangat
1 sachet ragi
1 1/2 sdt garam
3 sdm gula
6 sdm olive oil (minyak)
Cara membuat:
Untuk filling: tumis dengan minyak bawang bombay hingga harum dan layu, masukkan daging cincang, (beri sedikit air supaya daging tidak bergumpal), beri semua bumbu yang tertera di daftar bahan. Sesuaikan rasa, masukkan wortel, terakhir jamur. Masak hingga mengering meresap sempurna.
Pizza: ambil sedikit air hangat untuk membuktikan kerja ragi masih bagus, rendam 7 menitan bersama gula, aduk-aduk. Bila berbuih itu tandanya ragi siap untuk digunakan.
Siapkan bahan kering, masukkan campuran ragi, aduk dengan mixer, masukkan air sedikit demi sedikit dulu ya, jangan sekaligus. Jika memang dirasa telah cukup, hentikan aja. Jika dirasa terlalu berat boleh ditambahkan airnya. Masukkan olive oil (minyak sayur). Biarkan adonan dimixer hingga merata. Gambar di sebelah setelah 45 menit proofing.
Diamkan 45 menit dalam baskom yang telah dioles olive oil (minyak), adonan saya telah mengembang kira-kira 2,5 kali dari bentuk semula. Kempiskan adonan, buat bulat-bulat. Beri isian, mozza parut, rapatkan. Diamkan beberapa saat sambil menyiapkan penggorengan.
Goreng dalam rendaman minyak panas. Setelah mengembang dan berwarna kecokelatan angkat dan tiriskan.
(mdk/ayi)
Follow
